Tallarines chinos especiados con verdura y carne picada

De vez en cuando me paseo por las tiendas de comida china. No vamos mucho porque cuando vamos solemos coger unos cuantos productos para no tener que ir muy a menudo, y así tengo una poquita variedad en casa para cuando me apetezca hacer algo de estilo oriental. ¿Soléis ir a este tipo de tiendas? La verdad es que tienen productos propios de sus tierras y que no se suelen encontrar muy fácilmente por nuestra zona. A mí por lo menos me parece interesante ver todo lo que tienen porque siempre encuentras cosas raras (poco conocidas para nosotros, quiero decir) y está chulo ver todo eso. Eso sí!!!! Enseguida la mente empieza a trajinar y se me ocurren miles de recetas :-)

Me gusta un paquete grande que hay de tallarines chinos. Así tengo para varias veces y aguantan bastante bien. Así que como ya toca ir usándolos... he hecho unos pocos con unas verduritas que tenía por casa y como hacía tiempo que no usaba carne picada, pues como que le acompaña muy bien a todo el conjunto :-)

Ingredientes:

  • 2 madejas de tallarines chinos
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Carne picada (en este caso de ternera)
  • Especias: cilantro, copos de chillies, pimienta negra
  • Un chorrito de salsa de soja




Este tipo de tallarin necesita muy poca agua para su cocción. Ellos mismos absorben el agua que necesitan. A mí me gustan más bien al dente, que no queden muy pastosos, pero para gustos... :-) Para estas dos madejas habré usado 1/4 de litro de agua, más o menos, si veis que necesita un poco más, simplemente le añadís un pelín más y ya está!!! Quedan muy bien!!!

A mí me gusta cuando están los tallarines casi al dente, los agrego tal cual donde tengo las verduras y la carne, así allí mismo se terminan de cocinar y al mismo tiempo se van mezclando todos los sabores. 




Hace tiempo que cocino sin tomate para la pasta. Reconozco que me gusta mucho usarlo, la verdad que el tomate en general me gusta bastante. Pero hay veces que dices... bueno, esta vez creo que sin tomate quedará mejor o simplemente que no te llama el tomate para tal receta. Y esta vez los tallarines así tal cual, han quedado perfectos!!!!





Bon apetit!!!! :-)



Pechuga de pollo con salsa de soja y verduras

La salsa de soja... para mi... la gran desconocida!!!! Lo típico es que cuando vas a un restaurante chino a comer, pues te sacan la salsa de soja para acompañar a los platos pero a mi siempre me había parecido una salsa bastante fuerte y nunca me había hecho mucha gracia. De hecho, ahora me sigue pasando igual pero se puede comer en su justa medida. Pero lo dicho... aunque a mi no me gusten ciertas cosas, me gusta cocinarlas igualmente y sé cuando una receta me sale buena o no, independientemente de si me gusta o no sus ingredientes :-)

Esta receta la preparé con la intención de comerla en casa pero al final se comió más cantidad mi pareja que yo :-) La verdad es que (para mi gusto) le puse demasiada salsa de soja, pero reconozco que para los que le gusta, estaba en su punto perfecto. Mi pareja siempre me dijo que a él la salsa de soja no le hacía gracia pero como ya me ha pasado varias veces... que él me dice que no le gusta algo y se lo cocino yo de cierta forma y así sí que le gusta... pues dije... pues voy a hacer lo mismo con la salsa de soja y me lo tomo como reto!!! Y la verdad y sinceramente... es un plato que le ha ENCANTADO!!!! :-) Así que... reto superado con mucho éxito!!!! :-)

Como siempre... receta a mi bola haciendo lo que se me ocurre jajajajaja no tengo remedio!!!! :-)

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo (yo normalmente no las compro fileteadas porque así luego le doy el corte que se me ocurre dependiendo de la receta que vaya a hacer)
  • 1 cebolla pequeña (como la mía era grande, puse un pelín más de la mitad, pero vamos, como suelo decir... esto es a gusto del consumidor)
  • 50 gr de nueces
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 champiñones
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 45 gr de salsa de soja
  • 50 gr de vino blanco
  • 75 gr de agua (le hubiera puesto igual caldo de carne, pero como no tenía... una se apaña con lo que tiene)





Marinamos la pechuga con el jengibre, la pimienta negra, la salsa de soja, la miel, el ajo (cortado a trocitos muy pequeños) y el zumo de limón. Yo en este caso lo he dejado marinar alrededor de una hora, pero dependiendo de la intensidad que se quiera del sabor o de la prisa que tenga uno por no haber planificado lo que iba a cocinar jajajajaja, se puede dejar más o menos tiempo marinando.


A mi me gusta de siempre cortar las verduras bastante pequeñas. Mi padre es un hombre de campo y siempre ha tenido animalitos (gallinas, patos...). Y cuando veía que yo cortaba las verduras así pequeñitas, siempre me decía... "eso que es para las gallinas???" :-D era gracioso cuando me lo preguntaba!!! :-) Pero ahora con el curso que estoy haciendo de Operaciones Básicas de Cocina, me doy cuenta que todo tiene su lógica y aún me ratifico más con lo de cortar la verdura en trocitos pequeños. Y eso que antes lo hacía por gusto, ahora lo sigo haciendo por gusto y por su lógica en relación a cocina :-)

Bueno, que me enrollo como siempre :-D A lo que iba... Luego se saltea la verdura, yo siempre le pongo un poco de pimienta negra al menos, eso es lo mínimo pero me suelen gustar bastante las especias, solo que como la pechuga ya lleva bastante sabor, esta vez la verdura la he dejado solo con su sabor, sin meterle ninguna especie de más. Esta vez la he dejado un poco al dente. Suelo hacer la verdura bastante hecha, en casa nos gusta así, pero reconozco que si se deja un poco más al dente, tiene su punto!!!! :-) 


Escurrimos la pechuga de pollo y la sofreímos sin que se llegue a hacer del todo ya que luego la vamos a dejar cocer con el agua y el vino. Como suelta un poco el jugo del marinado, va cogiendo así también su sabor. Le añadimos el vino a fuego fuerte para que evapore el alcohol y luego lo dejamos reducir un poco. Añadimos el agua y el líquido del marinado que nos ha sobrado de la pechuga de pollo. Lo dejamos reducir hasta 1/3, o sea, hasta que la salsita quede algo espesa. 



Luego agregamos las verduras y las nueces.

Como el sabor de la salsa de soja es fuertecito, he agregado un poco de arroz blanco para acompañar. Pero bueno, eso también al gusto del consumidor. Y le he agregado un poco de la verdura que hemos hecho antes. He apartado un poco antes de mezclarlo con la pechuga y ya está!!! :-)



¿Qué os ha parecido el plato? Reconozco que me ha salido muy bueno para ser una primera vez. Ya he comentado en casa de mis padres que la próxima vez que cocine allí les voy a hacer esta receta y han contestado rápidamente que sí!!!! Ni se lo han pensado!!! :-)








Pan de nueces y almendras

Estoy enganchada!!! Lo reconozco!!! Me ha entrado la obsesión de hacer pan y trabajar con masas!!! Es algo tipo... reto personal!!! :-)

No hace mucho que he empezado a trabajar con masas, ya sea magdalenas, galletas o distintos tipos de pan. Algunos me han gustado más que otros, pero hasta que no le encuentre el truco y me salga todo como yo quiera... no voy a parar!!! :-) Soy una perfeccionista y me gusta hacer bien lo que hago, ya sea en el trabajo o la vida personal, qué le voy a hacer!!! :-)

El otro día vi este pan y dije... uis, pues parece que sea haga rápido y es muy fácil!!! Y dije... pues voy a probar!!! Y el resultado... que me ha encantado!!! :-) Esta vez lo hice con nueces, almendras y limón, pero ya habiendo visto que me gusta... voy a meter mano para honrar a mi blog: me voy a "inventar" más opciones de este pan!!! :-) (Sin dejar de probar otras recetas, claro está!!!)



Ingredientes:
  • 250 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 25 gr de azúcar
  • 1 chorrito de agua tibia (lo puse a ojo, según veía como reaccionaba la masa)
  • 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón (igual hay gente que le pondría 1/2 limón para que no tenga tanto gusto, eso ya... depende de cada uno)
  • 50 gr de nueces y almendras picadas


Se deshace la levadura con un chorrito de agua tibia. Se mezcla la harina, el azúcar y la sal y le agregamos la levadura con el agua y la mantequilla. Amasamos bien.



Cuando tengamos una masa compacta, agregamos las nueces y la ralladura de limón. Amasamos un poco más hasta que quede todo bien mezclado. Cubrimos y dejamos reposar unos 20 minutos. 



Lo sacamos del bol o de donde lo hayamos dejado reposar y le hacemos una cruz al pan. Yo he usado una paleta para hacer la cruz, pero otros usan un cuchillo, una cuchilla... Con el horno pre-calentado, metemos el pan unos 20-25 minutos a 180ºC y listo!!!


La casa huele que "pa" qué!!! Es como si fuera un ambientador natural de limón!!! :-)




¿Qué me ha parecido la receta? Pues como os he dicho, me ha encantado este pan. Pero a la próxima, le pondría la ralladura de medio limón en vez de uno entero y los trocitos de nuez y almendras igual un poco más pequeños. Pero bueno, hay gente que le gusta encontrar los tropezones. Eso es como siempre... al gusto del consumidor!!! Ahí está la gracia!!!!! :-)


Buñuelos de nísperos

Buñuelos... es algo bastante típico de nuestro país, no creéis? Buñuelos de bacalao, rellenos de crema pastelera, de calabaza... hay un montón y parece ser que gustan bastante. Esponjosos, graciosos y con mucho sabor. Eso sí... fritos!!! Para mí es lo único malo por las calorías que aportan, pero bueno... una vez al año tampoco pasa nada :-) Y si encima los repartes, total... igual te comes 2 o 3 como mucho :-)

Pues nada, yo ya me he estrenado con los buñuelos. Nunca los había hecho y era algo que estaba desde hace tiempo en mi lista de cosas pendientes, que aún sigue siendo bien larga :-) Y la verdad... que no ha estado mal la experiencia!!!! Ha sido divertido hacerlos, me ha gustado!!! No han quedado a la vista muy de profesional pero estaban esponjosos y buenos que al fin y al cabo es lo que importa :-)

La receta original la he sacado de un blog que visité el otro día, ¿Qué se cuece en mi cocina?

Estamos en época de nísperos. Mi padre tiene en el campo y aprovechando que el otro día fuimos de visita, nos trajimos una bolsa llena de ellos (la semana que viene iremos a por más y traeré una bolsa bien grande :-D ). Y porqué no!!!! Unos buñuelos de nísperos va que ni pintado para esta época!!! :-)

Ah por cierto... ya que estaba semana tocaba "Bollería" en el reto de Sakura Creative Mind he aprovechado esta receta para hacer el reto semanal :-)

Ingredientes:

  • 12 nísperos
  • 200 gr harina
  • 150 gr leche
  • 1 cucharadita levadura polvo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de anís (en la receta original ponía solo 1)
  • 100 gr de azúcar
  • Azúcar glass para decorar
  • Aceite de oliva para freír 



Primero mezclamos la harina, la leche, la levadura, las yemas, el anís y el azúcar. Batimos bien y dejamos reposar una hora fuera de la nevera.


Montamos las claras a punto de nieve.


En la receta original, se han usado nísperos en conserva que ya aportan un dulzor. Yo como he usado nísperos frescos, les he agregado un poco de azúcar glass. Agregamos los nísperos a la primera masa.


Vamos añadiendo poco a poco la masa a las claras. Tenemos que removerlo todo de forma suave para que no se pierda el aire de las claras montadas. 



Y nada más. Cuando esté ya todo bien mezclado, cogemos una cuchara, una sartén con abundante aceite para freír y poco a poco los vamos haciendo. Yo como nunca hice buñuelos antes, los primeros los he dejado poco tiempo y me salieron algo crudos, pero bueno, se vuelven a meter en la sarten y solucionado. Se terminan de cocinar del todo y las otras tandas de buñuelos ya salen bien ricos!!!!





A ver qué os parecen para ser los primero que hago!!! Al menos a mi me han gustado mucho!!! Esponjosos, con un toque de anís y no demasiado dulces!!! :-)


Ensalada con curados :-)

Sé que es Semana Santa y la gente va a visitar a la familia, se come fuera, están los dulces típicos de estas fechas... pues ale, para contrarrestar todo eso... aquí tenéis una rica y saludable ensalada...

Ingredientes:

  • Lechuga de roble
  • Zanahoria rallada
  • Pepino
  • Cebolla morada
  • Tomate
  • Jamón serrano a la plancha
  • Lascas de queso grana-padano...


Rico rico, no creéis??? :-)



Que terminéis de disfrutar de estas vacaciones!!! 

Jamón Jamón



La semana pasada nos dimos un capricho. No hemos salido en todas las vacaciones de Semana Santa, así que por lo menos... nos hemos permitido una cenita en el centro. 

No habíamos ido antes, así que íbamos a correr el riesgo y la verdad que no ha salido tan mal. De lo que probamos (cogimos un menú degustación) había cosas más y menos buenas, pero en general, no ha estado mal. 

Los pinchos estaban bastante buenos (a mi me gustó mucho la hamburguesa de buey) y las patatas junto con el secreto, muy bueno también. 

Bueno, es una opinión de una simple cliente, no soy profesional pero de esto se trata esta sección, que damos opiniones sobre locales que probamos y si ayudamos a alguien a la hora de decidirse, pues eso, todo es probar!!! :-)













Ensaladilla de ensalada :-)

Ultimamente en casa nos hacemos dos ensaladas distintas. A mi me suele gustar el pepino y a mi pareja no le hace mucho (me diréis que soy malpensada pero algunos dirían... "pues normal que a ti te guste el pepino y a tu chico no" jajajajaja, perdón, es mi humor verde que tengo :-D ). Así que nada, el otro día quisimos hacer ensalada pero no se... eso que no te apetece lo de siempre... así que... dejé libre la imaginación y voilà!!! Una ensaladilla tipo rusa pero hecha con ensalada, solo que con un toque de mayonesa y ketchup. Rica rica!!! :-)

Ingredientes:

  • Huevo duro
  • Atún
  • Pepino
  • Tomate
  • Aceitunas verdes
  • Nueces
  • Mayonesa
  • Ketchup


Pues lo que está a la vista... una ensalada muy buena!!! :-) Y como no... con las antenas puestas para no perderse una nada de lo que pasa alrededor!!! :-D


Bon apetit!!! :-)






Yo misma por fin... uniformada!!! :-)

Ale, qué os parece!!!!! Ya era hora de tener el uniforme en nuestras manos!!! Ahora solo falta... estrenarlo en plena faena!!! :-)

Esta tarde lo llevaré a arreglar, que me sobran 2 palmos de manga :-D y listo!!!! 

Qué ganas de entrar ya a cocina y hacer pirulas por allí dentro!!! Ya os iré contando!!! :-)








Guiso con albóndigas de carne

En todo el invierno no hice muchos guisos, y mira que me gustan!!! Así que... como tenía en el congelador unas albóndigas de carne que me trajo un día mi madre cuando vino de visita (ya un día que las haga yo pondré la receta)... había que aprovecharlas y era el momento!!!! :-)

Ingredientes:
  • Cebolla roja
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Champiñón
  • Albóndigas de carne
  • Tomate tamizado
  • Vino blanco
  • Especias: laurel, pimienta negra, perejil




Y el resultado... espectacular, jugoso, con sabor intenso y muy rico!!!! :-) Para acompañar, como el otro día hice pan integral en la sarten, pues puse unos panecillos para mojar bien el tomatito de la salsa!!!! A ver quién se resiste!!!! :-)