Fotos de los 5 platos presentados para el examen del curso

Todo llega a su fin :-( Qué lástima :-( Ahora que ya nos empezábamos a sentir en nuestra casa y a pillarle bien el punto, ver que vamos más ágiles... y se acaba... El jueves que viene será el último día de clase.

El miércoles y jueves hemos hecho el examen del curso de Operaciones Básicas de Cocina. Nos ha tocado por parejas a suerte y la verdad que con el chico que me ha tocado, he estado muy a gusto. Hemos trabajado bastante coordinados y nos completábamos bien. Hemos tenido que preparar 5 platos a lo largo de los dos días:

  • Espaguetis de pasta fresca con salsa de tomate y lascas de queso parmesano. Nosotros le hemos añadido una guindilla en la salsa, cebolla tierna, unos taquitos de jamón serrano y avellana, y como no, unas lascas de queso.
  • Croquetas de jamón serrano. Muy ricas y jugosas, la verdad que nos han salido muy buenas.
  • Empanada de pisto y bacalao. Desde luego, que nos ha salido bien rica y lo que es el aspecto, la mía ha salido bastante más bonita en comparación con las demás; los bordes (nunca mejor dicho) bordados!!! :-)
  • Arroz seco con sepia y gambas. El fondo es el punto clave y preparamos un fondo con su cabeza de gambas y pieles, patas de sepia y verduritas de lo más bueno, con mucho sustento y se ha notado en el resultado!!!
  • Mousse de chocolate con crocanti por encima. Una mousse no muy dulce (no le puse azúcar y la verdad que no se nota que no hay) y muy buena de sabor, ni demasiado intenso de sabor ni demasiado suave, está para mi gusto, perfecta!!!
Ya me gustaría que pudierais probar el resultado final!!! Porque desde luego que nos ha salido, estupendo!!! Ahí van las imágenes!!! :-)








 
















Premio al Kreativ Blogger

Buenos y felices días!!

Este fin de semana me han vuelto a dar otro premio más!!! Esta vez ha sido por parte de Trini, de La Cocina de Trini Altea. Y se agradece un montón!!!

Por lo visto a ella le pasa lo mismo que a mí, que por falta de tiempo no ha podido responder a sus premios hasta ahora y los ha contestado todos al mismo tiempo :-) Y yo prometo contestarlos todos de una vez nada más pueda. Sé que soy repetitiva, pero me sabe mal no poder contestar cuando me los dan!!! 

Pero bueno, al menos... están aquí con la persona que me los ha dado!!! :-) 




Pollo al curry

El otro día vimos en el curso varios guisos y nos gustaron mucho todos pero como hace tiempo que me apetecía hacer alguno con algún tipo de especias, he decidido hacer pollo al curry con un poco de arroz blanco para acompañar. Es un guiso muy sabroso y la verdad que te transporta a la India :-)

Voy al lío que sino me lio a contaros historias y lo más seguro es que os interesen los ingredientes de tan rico guiso :-)


  • Pollo a trozos
  • Bresa:
    • Puerro
    • Cebolla
    • Zanahoria
    • Ajo
  • Vino blanco (yo puse un vaso pequeño)
  • Especias: Curry, cilantro, tomillo, pimienta negra en polvo y en grano
  • Agua o caldo de ave
  • Champiñones
  • Nata
  • Guindillas (para decorar)

Y ahora vamos por partes. Como éramos dos para comer, los de casa vamos, pues puse poco pollo, aunque la mayor parte de veces hago que sobre así lo congelo para algún día que no se pueda cocinar o lo que sea; es bueno siempre tener algo a mano para momentos que tengamos de pereza o de urgencia :-) Lo que sí tenía claro, es que quería hacer más salsita para luego comerlo sólo con arroz blanco, por ejemplo. Bueno, que me lío :-D Como me gusta mucho el curry, al pollo también le puse un poco de curry y pimienta negra antes de sofreír. Sofreímos el pollo y reservamos para volverlo a añadir a la cazuela más adelante. Tiene que estar bien cocinado ya que luego estará poco tiempo en el fuego.


Añadimos la bresa. Yo la hago con puerro, cebolla, zanahoria y ajo. Rehogamos bien hasta que esté todo bien pochadito y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y que reduzca un poco. Luego agregamos el curry. A mí me suele gustar bastante intenso entonces le suelo poner bastante cantidad, pero eso al gusto de cada uno, casi mejor poner menos y siempre en el último momento se puede rectificar. Igual al principio con media cucharada va bien, siempre estamos a tiempo de poner más luego. 




Normalmente se pone caldo de ave, yo como no tenía ahora, pues simplemente le puse agua y listo. Está claro que no estará igual de rico pero siendo sincera... el guiso me quedó de rechupete :-) Le he puesto unos granitos de pimienta negra y un poco de cilantro.


Luego añadimos el pollo y lo dejamos cocer unos 30 minutos. Depende también de la cantidad que tengamos. Eso es ya verlo a ojo. Una vez haya pasado el tiempo, apartamos el pollo y colamos el caldo. Yo he usado un chino, pero para quien no tenga, pues un colador va bien. Desechamos las verduras (yo me las he guardado para las gallinas de mi padre jajajajaja). De esta forma tenemos un caldo limpio. Estaría mejor si lo pasamos por un estameño, pero bueno, con el chino o colador lo tenemos bien. Lo dejamos reducir hasta la mitad o un poco más de su volumen.

Si vemos que el caldo ha quedado algo líquido, podemos ponerle un poco de nata. Yo le he echado dos cucharadas soperas. Nos aporta cremosidad y a mi también me gusta por el color que queda :-)

Agregamos el pollo. En este momento podemos rectificar la sal o el curry, por si queremos echarle un poco más. 


Yo lo he acompañado de champiñones a la plancha y un arroz blanco para bañarlo junto con la salsita. He usado un arroz redondo normal pero se puede usar un Basmati que quedaría estupendamente para este guiso; eso ya... al gusto de cada uno. Mucha gente le gusta la piña con el curry, así que también sería una buena idea. Ahí lo dejo :-) 


Y nada más. Aquí tenéis el plato final!!!! Ah por cierto... y para mojar la salsita, mi pan chapata que hice el otro día en casa :-) Rico rico!!!





Premio a Las Recetas Deliciosas

Otro premio más!!! :-)

La verdad es que no sé cuantos llevo ya, pero vamos, que me alegro tanto como con el primero :-) Y además este no me lo habían dado aún. Esta vez ha sido por parte de Concha, del blog De buena mesa. Ha sido un placer, Concha. 

Lo dicho, nada más pueda contesto a las preguntas que conlleva el premio. Me vas a perdonar que llevo mucho retraso y no llego a todo :-) 

Y aquí lo tenéis :-) El premio a... LAS RECETAS DELICIOSAS!!!






Dos días después de que me hayan concebido el premio, me lo vuelven a dar!!! :-) 

Esta vez ha sido por parte de Cómo se hace, un blog que conocí hace poco y la verdad que vale la pena visitar porque tiene cosillas muy interesantes y útiles :-)

Muchas gracias a las dos por nombrarme en vuestro blog y concedirme el premio!!! Se agradece un montón!!! :-)








Me han vuelto a conceder este premio de nuevo. Ya van tres con este y yo super contenta :-)

Hoy me ha tocado por parte de Raquel, del blog La dulce espiga. Así que... aquí queda su blog. Le he echado un vistazo por encima y la verdad que también tiene muy buena pinta. Así que animaros a visitar todos estos blogs que valen mucho la pena y aún están por conocer por muchos de nosotros.

Gracias Raquel!!! Muchos besos!!!




Cestitos de patatas con verduras

Hace tiempo que me entraron ganas de hacer algo de este estilo. Me imaginé un cestito de patata y me apetecía ver cómo lo hacía para que quedara bien y de qué lo iba a rellenar. Así que... imaginación al poder!!! Hay gente que mira muchas recetas de otras personas, y yo hasta hace bien poco (se puede decir hasta que no empecé el curso de Operaciones Básicas de Cocina) no miraba casi ninguna receta. Sé que la idea existe pero nunca vi como lo hacían los demás, así que tuve que echarle imaginación a la forma de cocinarlo porque no tenía ni idea.

Rallé la patata de dos formas. La quería en juliana, paja se puede decir, así bien finita para que se haga en un plis plas. Así que lo intenté de dos formas: una a cuchillo y otra con el rallador. Y si soy sincera, a mí me ha gustado más como se queda para hacer cestitas con el rallador. 


Y nada más. Como no sabía como montar las cestitas, lo que se me ocurrió fue ponerlo en el molde de magdalenas; es la única forma que tenía a mano en casa que se pudiera parecer a una cestita; y la verdad que resultó muy buena idea porque se quedaron perfectas. Eso sí, tiene que ser un molde rígido, no puede ser un envoltorio de magdalena de papel tal cual porque sino se nos va a desparramar todo. Lo pongo también porque alguien me comentó que puso el papel en el horno tal cual y se le abrió todo. Yo había puesto la foto del molde para que vierais que es rígido, pero bueno, mejor comentarlo aquí y queda más claro para todo el mundo. No quería una cestita grande. Más bien quería que se quedara tipo tapa que con dos bocados o tres se termine la tapa. El molde de las magdalenas, como es habitual, se pone en el horno. Mucha gente me ha preguntado que dónde lo cocinamos porque en un principio no lo había puesto aquí en la receta. Yo veía lógico que un molde de magdalenas va al horno, pero bueno, para que no haya líos... y la gente se entienda bien, lo pongo. Una vez el molde esté relleno (es mejor que sobresalga un poco porque luego el tamaño se reduce bastante cuando está cocinado), se pone al horno. Tampoco puse tiempos porque depende de la cantidad que se ponga para los cestitos y depende del horno, tardará más o menos. Pero por generalizar, digamos que tarda unos 15 minutos a 200 ºC. Eso sí... controlad vuestro horno porque luego no quiero llevarme regañinas :-) 

Se corta la verdura que uno quiera y se monta al gusto del consumidor una vez los cestitos estén horneados. 



Así de fácil. No cuesta nada hacer esta tapa y la verdad que queda muy buena. A mí me ha gustado mucho como queda. Es la primera vez que hago en casa algo de este estilo y estoy muy contenta del resultado!!!

A ver qué os parece a vosotros!! :-)





Esta la hice con esgarraet (pimiento y bacalao) y una aceituna



Este nido lo hice con calabacín, espárragos y jamón serrano.


Este con champiñón y jamón serrano.







Huevos fritos con patatas a la plancha

Plato muy típico de la cocina española: huevos fritos con patatas, pero esta vez en vez de ser patatas fritas, patatas a la plancha que tienen menos calorías :-) Y como no... un toque de especias: pimienta negra con el huevo y orégano y pimienta negra con las patatas!!!

Y por supuesto... un buen pan chapata hecho en casa para mojar bien la yema del huevo. Qué más se puede pedir!!! :-)

A relamerse se ha dicho!!! :-P






Pan chapata

Buenos días blogueros y blogueras!!!

Ayer me pasé la mañana con las manos en la masa y en la sauna :-) Para qué? Pues para hacer un rico pan de chapata o como dice Ibán Yarza... chapatoide :-) De él he sacado esta receta y la verdad que muy buena. Está claro que no me ha salido tan buena como la suya, pero chapata sí que era al menos :-P

Os voy contando, primero os pongo los ingredientes y luego os explico como ha ido la cosa :-)


  • 400 gr de agua (lo más fría posible, si puede ser se mete un rato en el congelador o se mete con hielo y solo echamos el agua, claro está, el hielo se queda fuera de la masa :-P)
  • 10 gr de levadura fresca disuelta en el agua fría
  • 500 gr de harina (yo he puesto de fuerza)
  • Sal, más o menos unos 10-15 gr

Disolvemos la levadura fresca en el agua fría y luego echamos el resto de los ingredientes. Se queda una masa pegajosa y no hay que amasar demasiado, solo hasta que se junte todo bien unido y ya está. Lo podemos hacer dentro del mismo bol, no hay que pasar a la mesa de la cocina para amasar.



Y nada más, se deja en la nevera 1 día o 2 y listo. Cuando pase el día o 2 días (yo lo dejé día y medio), veremos que la masa tiene burbujitas, no tiene que ser algo exagerado pero al menos sí que deberíamos ver que hay bastantes, aunque sean pequeñas.


Se pone aceite en el banco de la cocina para manipular la masa. Estará pegajosa pero es lo normal. La dejamos caer ayudándonos de la paleta de panadero mojada en agua o con las manos mojadas con aceite y pasamos al plegado. Si no lo has hecho nunca es difícil saber como es lo del plegado de la masa de pan, así que os pongo una foto que he sacado de El foro del pan, así visualmente es todo más fácil. 




Una vez le hemos dado unos pliegues y más o menos la masa ya está consistente aunque con el aspecto pegajoso aún (es tipo blandiblu con el que jugábamos cuando éramos pequeños), lo pasamos a una bandeja de horno untada de aceite. Si aún está la masa blanda, hay que darle unos pliegues más y luego tenemos que dejarla reposar y durante 2 horas, tenemos que hacerle más pliegues cada 30-40 minutos dependiendo de lo líquida que tengamos nuestra masa. Hay que dejarla reposar esta vez fuera de la nevera. Como la masa tiene aceite al trabajarla encima de la bandeja, no hace falta taparla, pero si vemos que el ambiente está seco, la podemos tapar con un papel film.

Mi masa estaba bastante bastante líquida desde un principio, era más difícil manejarla pero al final se ha hecho un poco más consistente. Sé que debería haber sido más consistente aún pero no quería echarle más harina encima, así que me las he apañado para poder trabajar con ella de la forma más fácil posible. Nos da cosa trabajar con una masa así de líquida porque estamos acostumbrados a la masa típica del pan que es sólida y la trabajamos como queremos, pero bueno, esto es otro tipo de masa a la que hay que acostumbrarse. 

Cuando haya pasado las 2 horas, ponemos un montón de harina en el banco de la cocina y volcamos la masa encima. Ponemos harina también encima de la masa para que no se nos pegue por ningún lado. Y ahora es el momento de decidir como lo vamos a cortar. En mi caso he querido hacer algunos panes más grandes y otros más pequeños. Depende lo que queramos, pues cortaremos la masa de una forma u otra. Pero hay que pensarlo antes porque luego no vamos a amasar más. Una vez cortamos (yo he usado la paleta de panadero), separamos suavemente las dos partes porque se van a querer pegar otra vez (al ser una masa líquida parece que al cortar se derrame y se quieran juntar las partes). Y nada, lo pasamos a un papel film y lo dejamos reposar 1 hora más o hasta que doble el volumen.






Si tenemos piedras volcánicas o tuercas (limpias por supuesto), es buena idea ponerlas en un recipiente apto para el horno en la base del horno, y así al tirarle agua crea humedad. Si no tenemos (yo aún me lo tengo que comprar) lo que hago es pulverizar con agua las paredes del horno durante los primeros 10 minutos de cocción y al menos así creamos un poco de humedad dentro del horno que nos ayuda a crear una buena corteza. 

Dejamos el horno a 250ºC (las masas húmedas dicen que necesitan bastante calor dentro del horno). Durante los primeros 10 minutos es cuando pulverizamos las paredes del horno con agua y luego ya no abrimos la puerta del horno para nada. Tiene que estar como tiempo total unos 25 minutos. Dicen que es buena idea, una vez ha terminado el tiempo de cocción, dejar la puerta del horno entreabierta (con el pan dentro, claro está) unos 30 minutos más y así ayuda a que la corteza se haga bien crujiente. 










Y nada más. Un pan delicioso y 100% chapata!!! Os ha gustado???? :-)