Pan de frutos secos, semillas de amapola y sésamo

Tengo un reto personal con el pan, todo hay que decirlo jejejeje Me gusta jugar con las distintas clases de pan que se pueden crear, tanto por ingredientes como por formas, greñado... Me gusta jugar y voy a seguir jugando con ellos... Una que le gusta investigar y experimentar, qué le vamos a hacer!!!

Sale mucho más barato comprar el pan de la panadería o del supermercado, seamos sinceros, pero... y lo que conlleva planear lo que le quieres poner al pan, qué formado le quieres dar, el amasado, ver que la masa leva y dobla su tamaño, las burbujitas que salen... Todo eso en la tienda no te lo dan y la verdad que todo eso merece la pena. Luego hay que pagar la luz jajajajaja pero bueno... tampoco hacemos pan todos los días en casa, así que tampoco es tanto :-D Yo lo que suelo hacer es... una vez que enciendo el horno... aprovecho para hornear más cosas o más cantidad y así lo enciendo menos veces a la semana :-P 

Bueno, que me lío como siempre... la receta!!!! :-)

Teníamos comida familiar, de unas 10 personas y me habían dicho que les gustaba comer mucho pan, así que dije... pues nada, esta es la mía... horneo mucho pan y de distintas clases y si no se lo comen todo (que si se lo llegan a comer me da un patatús de la cantidad que había jejejejeje), pues lo reparto o lo congelo y ya está!!! Y como me imaginaba... sobró!!! Y les llevé luego a mis padres y además nos dió para congelar en casa :-) O sea que una horneada bien aprovechada!!! :-)

Hice 3 clases de pan. Hoy os pondré una clase y luego otros días os pondré los otros dos. Si queréis os pondré aquí mismo el enlace a la receta de los otros panes para que así estén todos juntos :-)





Ingredientes:

  • 550 gr harina de fuerza
  • 10 gr AOVE
  • 30 gr levadura fresca
  • 313 gr de agua
  • 15 gr de sal
  • Unas pocas almendras y nueces
  • Semillas de amapola y sésamo


Ponemos todos los ingredientes juntos menos la sal y las semillas de amapola y sésamo. La levadura la deshacemos con un poco de agua para que se disuelva bien. Una vez esté todo bien mezclado, le añadimos la sal y seguimos amasando un poco más. Tiene que quedar una masa compacta y elástica, vamos, que no tiene que quedar pegajosa. Las semillas las guardamos para el final.


Y nada más, dejamos que leve hasta que doble su tamaño. ¿Tiempo? Pues más o menos una hora, pero depende del sitio donde estemos igual tarda más o menos tiempo en doblar el tamaño, así que no os digo un tiempo exacto. Es cuestión de observar cómo reacciona la masa. Eso sí!!! La masa tapada porque sino se va a secar!!


Una vez ha doblado su volumen, pasamos la masa al banco de la cocina y dependiendo de los trozos que queramos, lo dividimos en más o menos partes. Yo esta vez quise dos barras de pan grandes, así que solo lo partí por la mitad. Así que le damos la forma que queremos, lo dejamos en la bandeja del horno con un papel de horno y lo dejamos levar otra vez hasta que doble su tamaño. Al manipular la masa, ésta pierde el aire que tiene dentro, por eso nos hace falta volverlo a dejar que leve para que vuelva a recuperar su tamaño. Lo tapamos de nuevo para que no se seque.


Ya ha vuelto a recuperar el volumen, así que ahora toca la parte artística... He decidido poner una de las barras de pan con semillas de amapola y otra con sésamo, así hay más variedad :-) Así que... para que se peguen las semillas a la masa, hay que mojar un poco la masa. Yo he usado un poco de agua; para ello he cogido un pincel y le he dado brochazos por encima para que las semillas se puedan pegar. Hay gente que usa huevo batido, pero bueno, esto al gusto del consumidor. Necesitamos que la masa esté algo mojada por la superficie para que lo que le queramos poner por encima se pegue, sino resbalaría y no conseguiríamos nada. 


Una vez están puestas las semillas, hacemos los cortes a la masa. Aquí está mi otro reto personal: las greñas del pan!!! Yo lo hago con una cuchilla de afeitar, lo que es solo el filo, no la maquinilla entera :-D Pero tengo ganas de comprarme un aparatito que hay, que total... es lo mismo, el filo cogido por un aparatito para manipularlo mejor. Pero bueno, de momento es lo que hay y con eso me apaño. Así que con cuidado, cojo el filo y le hago los cortes. Me gusta hacer distintos tipos de cortes porque así veo cómo reacciona el pan. Así que sigo jugando en ese aspecto!!! Es divertido ver cómo haces distintos cortes en la masa y se abren de una forma u otra al hornearse :-)


Jolines si me enrollo para contar cómo se hace un pan!!! jajajajajaja pero es que me parece divertido hacer pan y como hay muchos detalles, me gusta compartirlo con vosotros :-)

Bueno, me callo ya y pongo las fotos que también es lo interesante!!! :-)






Espero que os guste esta nueva versión!!! :-)





Rollitos de berenjena con queso y pechuga de pollo marinada

Hace tiempo que probé lo de marinar la carne y la verdad que fue todo un éxito, nos encantó!!! Recoge todos los sabores de los ingredientes que le pones y su sabor cambia por completo. Así que esta vez me decidí por probar otros ingredientes con la pechuga de pollo. Y... super sabrosa!!!

Tengo la "mala" costumbre de no pensar con antelación lo que voy a cocinar el día siguiente, aunque a veces es necesario porque tienes que tener en casa cierto ingrediente o tienes que sacar algo del congelador para tenerlo listo para el día siguiente. Pero bueno, en general, me suelo levantar y decir... pues hoy cocino esto y no siempre da tiempo a preparar las cosas "como toca", pero bueno, una se las apaña al final muy bien igualmente jejejeje 

Más que nada lo digo por el marinado, si lo dejamos preparado la noche anterior, la carne como que va a absorber mejor todos los aromas y sabores de los ingredientes que le pongamos. Cuanto más tiempo lo dejemos, más sabroso estará. Pero como yo soy así de normal... que no pienso las cosas con antelación, pues puse la pechuga a marinar dos horas antes. Oye!!! Que algo es algo, al menos no fueron 15 minutos jajajaja Pero bueno, reconozco que si hubiera estado desde la noche anterior, más gusto tendría!!! :-)

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Berenjena
  • Champiñón
  • Queso
  • Pimienta negra
  • Para el marinado:
    • Tomillo en rama
    • Mostaza en polvo
    • Ajos
    • Aceite de oliva

Ponemos la pechuga de pollo fileteada a marinar en un cuenco. Le ponemos la mostaza en polvo por encima, impregnándola bien por los dos lados. Ponemos los ajos fileteados y las ramas de tomillo por encima. Lo rociamos todo con el aceite de oliva, que cubra un poco todo. En mi caso, lo dejé 2 horas pero bueno, eso cada uno.

Hacemos la pechuga de pollo a la plancha, al igual que la berenjena y el champiñón. Yo soy más de plancha que de frito, pero bueno, que si alguien le apetece hacer la berenjena frita, pues buena está también, claro. Me gusta ponerle un toque de pimienta negra a todo. Pero eso ya, cada uno decide dónde ponérselo.

Y solo queda el montaje. Ponemos la rodajita de berenjena (yo la he cortado a lo largo, no a lo ancho, así la rodajita queda más grande y es más fácil para enrollar), encima el queso y después una tira de pechuga de pollo. Lo enrollamos y ponemos un palillo para que no se suelte. 

De acompañamiento puse champiñones y un poquito de ketchup que le va bien a la pechuga. Pero eso cada uno también que le ponga lo que quiera: patatas, judías, un revuelto, guisantes... Será por posibilidades :-)





Y ya está!!! Una receta muy sencilla y muy sabrosa. Fácil y rápida de preparar. Por supuesto se puede hacer sin marinado, pero bueno, yo doy opciones... :-)

Que aproveche!!!


Quedada bloguera en Valencia

A veces en la vida hace falta ponerle un poco de pimienta, un poco de guindilla para darle una chispa a nuestro día a día, un toque de color especial tipo pimentón o curry, que nos haga cambiar nuestra rutina y darle nuestro toque personal. 

Es como una buena receta, si la dejamos tal cual sin ningún añadido, puede estar deliciosa, pero si le ponemos un toque de curry, albahaca, orégano, comino, pimienta negra, laurel... puede salir una receta completamente diferente por la mezcla de diferentes tipos de sabores. Una misma receta puede resultar en mil recetas diferentes dependiendo del condimento que le pongamos, y cada sabor es especial y tiene su propia personalidad. 

Pues hace un par de semanas, juntamos en un mismo lugar y en un mismo día diferentes personalidades con diferentes sabores y toques especiales. Cada uno con su propio toque y tan válido uno como el otro. Y cuál fue el resultado de tantos sabores distintos...??? Pues un día muy especial y un resultado muy bueno, muy recomendable para repetir otro día!!!!

Nos juntamos varias personas de distintos blogs para conocernos y pasar un día juntos hablando de nuestro tema bloguero :-) Nos reunimos en Valencia e hicimos una ruta pasando por varios sitios. El punto inicial fue la Estación del Norte, ya que algunas venían con el tren, de paso las recogíamos. Conseguimos reunirnos varias chicas y un hombre valiente que se enfrentó a la jauría de féminas.






Ingredientes de la receta:

1º plato: Ubik Cafe. Una primera toma de contacto, unas bebidas para refrescarnos, unas primeras risas, fotos, charlas sobre nuestros blogs... Vamos, que un buen comienzo de menú del día!!!





2º plato: El Rodamón de Ruzafa. Seguimos con el menú y la verdad que no defrauda. Charlas y risas por aquí, por allá, confidencias, temas en común fuera del blog, temas interesantes blogueros. Desde luego que fueron unos ingredientes que juntos valieron mucho la pena para hacer de todo ello un segundo plato muy sabroso y recomendable. 






Postre: Un heladito refrescante por el centro de Valencia para terminar la velada de ese día tan caluroso. 







Resultado del menú... Una estupenda combinación de sabores y estilos dentro de una misma receta que cuajaron perfectamente. Desde luego, que la receta vale la pena volverla a repetir, pero si se cambia algún que otro ingrediente seguro que sale otra receta igual de buena pero con toques diferentes.

La verdad que fue un placer conocer a gente bloguera así de profesional. Yo a su lado soy toda una novata, total, empecé a finales de enero y algunos de ellos ya llevan años, así que hay mucho que aprender de todos ellos. Fue mi primera quedada bloguera y la verdad que muy contenta del resultado. Me encantó conocer a todos ellos y por supuesto no renuncio a repetir cuando quieran!!! :-)



Patatas bravas con salsa de tomate picante casera

A quién no le gusta ir de tapas? Siendo España el país donde vivimos que la tapa está al orden del día... es raro encontrar a alguien que no le guste (aunque me jugaría algo a que hay alguien que no le guste).

Y como no... las patatas bravas es una de las tapas por excelencia en este país. Hay sitios que las hacen tan ricas... la patata jugosita por dentro y crujiente por fuera, la mayonesa con un gran sabor (incluso ajoaceite que yo lo prefiero) y la salsa brava o tomate... con un toque picante espectacular!!! Algunos les ponen pimentón en polvo por encima, otros usan ketchup picante, otros salsa de tomate, otros presentan las bravas con las dos salsas por separado, otros las prefieren presentar una vez ya mezcladas... Desde luego que hay mil formas de presentarlo y yo he decidido al final hacer mi propia salsa de tomate picante para unas bravas bien jugositas y crujientes.

Eso sí... seguiré buscando la receta perfecta para mi. Estas han quedado muy buenas, la verdad, pero soy perfeccionista, y hasta que no le pille el puntito que quiero... no pararé :-)

Ingredientes:

  • Tomate natural tamizado
  • Ketchup
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Orégano seco
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
Se sofríe bien el tomate tamizado y cuando esté ya casi hecho, le agregamos el ketchup, los pimentones y el orégano. He usado un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate. Eso sí, cada uno le da su toque personal con el picante porque si todos pusieran la misma cantidad... algunos sacarían fuego por la boca jejejejeje

Pues nada más queda por decir, solo mostraros el resultado... A ver si os gusta!!! :-)










Pollo al curry y otras especias

He vuelto a caer en la tentación!!! Me pierden las especias, qué le voy a hacer!!! Soy débil a veces!!! :-D

Hay días que te levantas, te pones frente los fogones y dices... me siento... italiana hoy y te apetece algo de pasta o pizza; otros días te sientes más... americana y dices... voy a hacer un pedazo hamburguesa y patatas fritas; otros días te apetece más una paella, un guiso...; también hay días que estás más... oriental y esta vez me sentía más... tipo hindú :-) Mi intuición me decía... coge la caja de las especias, déjate llevar!!!! jajajajajaja


Pues nada, me dejé llevar y aproveché una pechuga que tenía en la nevera esperando a ser usada. Así que nada, corté la pechuga a daditos y la dejé macerar una media hora con un poco de curry, pimentón rojo dulce, pimentón rojo picante, pimienta negra y cilantro seco.


Y después de media hora... a la cazuela todo!! Sofreímos un poco de cebolla, tomate natural rallado, un ajo y esa deliciosa pechuga macerada. Y el resultado final de toda esa mezcla es espectacular!!! :-) Podríamos haberlo acompañado de arroz basmati por ejemplo, pero decidí acompañarlo esta vez por uno de mis panes que hice últimamente, los molletes de Antequera. Ricos ricos para mojar en la salsita de la pechuga.


A ver si algún día de estos os levantáis y os sentís como yo y os lanzáis a hacer esta receta, jugosa y sabrosa!!! Dejaros llevar por lo que sentís que a veces nos sorprendemos nosotros mismos!!! :-)

Por cierto... ya que es la primera vez que hago esta receta, aprovecho para agregarla al reto de Sakura Creative Mind, ya que tenemos una semana que nos ha tocado especias... pues qué mejor que esta receta para tal reto!!! Espero que os guste. Vamos completando semanas del reto poco a poco!!! :-)


Ensalada de tomate, cebolla, atún, queso, cebollino y albahaca fresca

Hace mucha calor ahora en verano y nos apetecen cosas frescas, salir a tomar algo fresquito como un refresco o un helado, estar en un sitio cerrado con el aire acondicionado puesto o el ventilador delante de nosotros y para comer (aunque a mí en verano también me gustan las comidas calientes y en invierno los helados jajajaja) nos apetece más cosas frescas, que no nos den sensación de calor. 

Y qué mejor que una buena ensalada recién salida de la nevera, con productos que nos transmitan frescura y sean ligeros. Pues aquí tenéis mi propuesta de hoy.

Ingredientes:

  • Tomate natural
  • Cebolla tierna
  • Atún en conserva
  • Queso semi-curado (o al gusto de cada uno)
  • Cebollino
  • Albahaca fresca
Montamos capas primero dejando un espacio al medio tipo volcán. La primera capa de cebolla, después el tomate y en el hueco que hemos dejado al medio, montamos el atún para que haga tipo montañita. Por encima ponemos el queso cortadito de forma irregular. Y para finalizar, un poco de cebollino esparcido por toda la ensalada y unas hojas de albahaca rodeando el atún.

Receta super sencilla y rápida de hacer, y qué mejor que un plato así para llevar mejor el calor que hace en verano!!! Que aproveche!!!





Empanadillas con queso de cabra y cebolla caramelizada a la soja

Me encantan las empanadillas!!! Es algo que me ha gustado desde pequeña y me siguen gustando de mayor :-) No sé lo que tienen pero me comería una todos los días :-)

Además, se pueden rellenar de tantas cosas... las puedes rellenar de mil ingredientes diferentes, a tu gusto, calientes y frías, más grandes y más pequeñas, con diferentes masas... Es un mundo que da mucho juego así que... vamos a jugar un poco :-P

A mi pareja le gusta mucho esta combinación: queso de cabra y cebolla caramelizada. Le gusta para cualquier cosa, empanadillas, tostas, pasta, ensalada... Así que... porqué no usarlo para hacer algo que también me gusta a mí, no? Desde luego que mi receta de hoy es una muy buena combinación :-) Otro día ya las pondré rellanas con otros ingredientes!!!

Pero esta vez le puse una pequeña sorpresa en la empanadilla... jejejeje me gusta sorprender y poner "cosillas" que uno no se espera :-D Hace tiempo que introducí la salsa de soja en algunas recetas y a él le gustó bastante, sorprendentemente porque hasta entonces no le había gustado la soja, así que la cebolla caramelizada la hice esta vez a la soja :-)

Eso sí, voy a ser sincera (como siempre)... he pecado!!! He comprado un pack de láminas para empanadillas ya hechas,  no las he hecho yo esta vez :-( Pero bueno, está bien tener cosas así en casa de vez en cuando para ocasiones que no tienes demasiado tiempo y quieres hacer algo de forma rápida. La masa hecha en casa está mucho más buena, pero bueno, a veces todos recurrimos a cosas así ya preparadas para cocinar :-)

Ingredientes:
  • Un pack de láminas para empanadilla
  • Queso de cabra
  • Cebolla
  • Salsa de soja
  • Una pizca de azúcar
  • 1 huevo
  • Semillas de amapola
  • Sésamo

Cortamos una cebolla en juliana y la pochamos bien para que caramelice con su propio jugo, pero esta vez me apetecía ponerle una cucharadita de azúcar para que le diera un toque dulzón. Cuando está casi hecha la cebolla, le ponemos la salsa de soja al gusto. Hay gente que le gustará con más salsa de soja que a otros, yo le pongo más bien poquita, solo para que le de un toque a soja en este caso. Lo dejamos reducir un poquito para que la cebolla coja bien el sabor de la salsa y listo. Dejamos enfriar.


Ponemos las láminas para empanadilla en una bandeja de horno. En una mitad de la lámina ponemos los ingredientes. Solo en una mitad porque la otra nos va a servir de tapa y ahí no tenemos que poner ningún ingrediente. Ponemos un poquito de queso de cabra desmenuzado y un puñadito de cebolla caramelizada encima. 


Cerramos las láminas mojando los bordes con un poco de agua para que peguen bien. Se puede usar también huevo, pero en este caso he usado agua. Apretamos un poco los bordes y con un tenedor lo terminamos de sellar. Hay algunas láminas que simplemente con el sellado apretando un poco con los dedos borde con borde, se quedarían lo suficiente selladas, pero el dibujo del tenedor en los bordes, también queda bonito y de paso sella un poquito más la empanadilla. 

Pintamos cada empanadilla con huevo batido y ponemos las semillas de amapola y sésamo por encima para decorar y darle un toque diferente a la empanadilla. 



Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos (depende del horno, así que es mejor mirar de vez en cuando para que no se nos churrasquen si el horno tiene bastante potencia). A mi me gustan doraditas, así que siempre le doy un pequeño toque de grill en el último momento.

Sacamos, enfriamos y a comer!!!! :-)








Prácticas en Gourmet Catering Valencia

Hola gente!!!

¿Cómo va todo? Hace tiempo que no publico nada y me sabe fatal!!! Pero con las prácticas y las cosillas de casa no me da tiempo a nada más. Pero bueno, ya por fin este lunes termino!!! Y estaré de vuelta con vosotros!! Publicando cosillas que como siempre, tengo un montón de recetas acumuladas listas para ser publicadas :-)

De momento, os pongo alguna fotillo que he ido haciendo en las prácticas. No he podido hacer más porque tampoco he preguntado si se podían hacer. Así que cuando podía, hacía alguna para el recuerdo y me apetece compartirlas con vosotros. Así que... ahí van :-)


















Aquí tenéis la página web de la empresa: Gourmet Catering & Espacios Valencia

La verdad que tienen muchos sitios y aunque solo he estado en uno, todos tienen muy buena pinta. Trabajan mucho el detalle y eso es algo que me gusta. No he podido probar casi nada de lo que hacen, o sea que no sé si me gusta o no, el sabor como que no lo he podido probar, pero buena pinta tenía todo. O sea que por la pinta y por lo que he visto, es un sitio recomendable si queréis celebrar algo :-)

La primera semana estuve en el cuarto frío y la segunda en cocina, en Meliana. Los fines de semana estuve en Molino Real para el pase. 

La semana que estuve en el cuarto frío, la verdad que tenía unas ganas locas de entrar en cocina y hacer cosillas. Pensaba que ahí realmente es donde iba a aprender. Pero una vez pasada la semana en cocina, creo que valía mucho más la pena estar en el cuarto frío porque hice muchas más cosas. En el cuarto frío hicimos un montón de aperitivos de muchas clases. La verdad que no estaban nada mal. Pero en cocina, se puede decir que lo único que he hecho es estar en la freidora :-( He frito yuca y puerro más que nada, eran grandes cantidades. He hecho alguna cosilla más pero no lejos de la freidora. O sea que lo que es cocinar cocinar... poca cosa. Con lo poco que me gusta a mi el frito y toma dos tazas!!! :-D

Después de esta segunda semana, la verdad que me ha gustado más el cuarto frió jajajajaja quien lo iba a decir :-P  Pero bueno, la gente era simpática, había un buen ambiente y en ese aspecto he estado a gusto. Aprender aprender... pues la verdad que no demasiado; pensaba que iba a aprender bastante más y hacer más variedad de cosas. Pero nada, es lo que me ha tocado y ya está!!!

Ahora a seguir practicando en casa y espero tener la suerte que me contrate alguien y poder seguir practicando allí :-)