Empanada de hojaldre con pollo marinado en especias y yogur y salsa suave de champiñones "inventada" y muy rica

Hacía tiempo que no hacía ningún tipo de empanada y en el congelador tenía una lámina de hojaldre así que dije... "te ha tocado!!!" jejejejeje Me apetecía hacer algo con pechuga de pollo pero no lo "habitual" (lo pongo entre comillas porque normalmente no suelo repetir las mismas recetas, siempre hago cosas diferentes y si alguna vez repito alguna seguro que le doy algún toque diferente al de antes).

Así que dije... bueno... a ver lo que tengo por casa... miré la despensa, mi rinconcito de especias, la nevera... y dije... "Ya está!!! Vamos a hacer otro de mis inventos!!!" :-)



Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Una lámina de hojaldre
  • Champiñones
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Puerro
  • Jengibre
  • Yogur
  • Pimienta negra
  • Mostaza en polvo
  • Tomillo
  • Albahaca
  • 1 yema
  • Sésamo
  • Para la salsa:
    • Cebolla morada
    • Champiñones
    • Nata para cocinar
    • Queso grana-padano para rallar
    • Nuez moscada
    • Pimienta negra

Antes que nada, había que marinar la pechuga de pollo para que cogiera el sabor de todos los ingredientes del marinado. Así que corté la pechuga de pollo a dados, le puse tomillo, albahaca, pimienta negra y un yogur natural. Lo dejé en la nevera durante dos horas para que todos los ingredientes se mezclasen bien y cogieran bien los sabores de todo en conjunto.


Cuando ya está marinado, se sofríe la cebolla, el pimiento verde, el pollo marinado, el puerro y los champiñones. No lo tenemos que cocinar demasiado ya que luego en el horno va a estar un buen rato y allí se terminará de cocinar. 




La salsa la podemos ir haciendo mientras la empanada está en el horno. Así que... extendemos la lámina de hojaldre y la partimos en dos. Si queréis una empanada más grande pues se cogen dos láminas de hojaldre, claro, pero yo esta vez la quería más bien pequeña. La pinchamos con un tenedor para que no hinche demasiado. Ponemos el relleno bastante extendido para que no quede todo en el centro y quede bastante repartido. La tapamos, la cerramos haciendo un borde (hay mil formas de cerrar una masa, se pueden hace distintos tipos de bordes o bien se cierra apretando con el dedo o con un tenedor, eso al gusto de cada uno) y la pintamos con una yema de huevo; le ponemos un poco de sésamo por encima para decorar. Y al horno a 200ºC hasta que esté bien doradita y veamos que la masa está bien hecha. En mi horno suele tardar unos 30-40 minutos, depende del horno que tengáis. 


Para la salsa, he usado la misma sarten en la que he cocinado el relleno. Como ha quedado un poco de salsa del marinado, la he usado para la salsa de acompañamiento a la empanada. Ahí sofreímos la cebolla y los champiñones; cuando esté casi hecho, le agregamos la pimienta negra, la nuez moscada, la nata y el queso rallado; lo cocinamos un poco más y lo pasamos a un recipiente para triturarlo. A mí la salsa se me quedó bastante fina, si hubiese quedado con trocitos, en este caso lo hubiera colado porque quería una salsa fina sin tropezones, pero si os gustan, pues ningún problema, claro está!!! :-)



Y listo ya todo!!! Tenemos la empanada bien caliente, la salsa lista y solo queda emplatar!!!! La verdad que el relleno de la pechuga de pollo marinada quedó muy buena y la salsa de champiñones quedó muy suave y ligera con un agradable sabor. Desde luego que receta recomendada, tanto por la empanada como por la salsa de acompañamiento!!! 






A ver si os gusta porque a nosotros nos ha encantado!!! :-)



200 RECETAS EN EL BLOG


¡¡¡Madre mía cómo pasa el tiempo!!! Pensar que llevo ya 200 recetas en el blog y no llevo ni un año...

Empecé el blog el 3 de febrero de este mismo año, del 2014, en particular con mis primeras galletas que había hecho. Fue mi primer estreno haciendo galletas para inaugurar el blog. Las galletas que hice fueron las galletas craqueladas y estaban de buenas... la verdad que me salieron muy buenas y es una receta que no he vuelto a hacer; no porque no quiera, pero es que hay tantas cosas pendientes por hacer y todas distintas... que no da tiempo a hacer todo lo que a una le gustaría.

Hemos pasado mucho desde que empecé el blog. Han sido muchos tipos de recetas, desde postres, pasta, arroces, verduras, huevos, patatas, panes (que ya sabéis que es mi debilidad), pizzas, ensaladas... que por cierto... con mi última ensalada variada con pechuga de pavo braseada, queso y salsa de mostaza y mayonesa he cumplido mis 200 recetas!!!

200 recetas no están nada mal para llevar menos de un año en el blog, no? :-) Y por mi... pondría muchas más pero si lo hago... ya no hago nada más en esta vida jajajajaja y hay tantas cosas que hacer que no damos abasto para todo, pero sino... compartiría con vosotros muchas muchas muchas más recetas, publicaciones...



Lo bueno que he sacado de este tiempo en el blog, es haber conocido a tantísima gente. La verdad que eso es lo que más vale la pena. En el blog ahora mismo tengo 81 seguidores y en Inventos de Sandris en Facebook 880 Me Gusta ya. Me he dado cuenta que el blog también está bastante "aliado" con Google + ya que por allí tengo a un montón de gente, a unos 297 seguidores y también veo que la gente lo mantiene muy en activo. Es curioso la diferencia que hay entre cada una de las páginas. Poco a poco he ido agregándome a otras páginas tipo PinterestTwitterFacilisimoReceta por dia y me falta agregarme a muchos sitios más. Pero es que ya no doy más abasto y tampoco me gusta tener los sitios desatendidos. Así que prefiero estar en pocos sitios pero poder atenderlos todos bien, que tener muchos y tardar siglos en contestar a la gente que me escribe.

Se agradece muchísimo los comentarios que recibo de la gente. Sé que son pocos en comparación a otros blogs que reciben cada día miles de comentarios. Pero yo con recibir solo un comentario ya estoy feliz!!!! A parte de los comentarios públicos, alguna vez también me escribe la gente por privado y cuando te dicen que agradecen las ideas que les doy porque son algo diferentes al ser "inventos" y que eso les ayuda en su día a día a tener más ideas en la cocina... eso la verdad es que vale mucho. Ver que el blog y lo que comparto ayuda a la gente a coger ideas para hacer comidas en su casa y tener más ideas de cocina y aprender un poco más (aunque a la que le falta aprender un montón es a mi en realidad...), pues lo valoro mucho y que te escriban solo para hacer ciertos comentarios y se tomen la molestia en escribir algunas personas casi a diario... de verdad, que eso me saca una buena sonrisa cada vez que veo que alguien me ha escrito.

Se llegan a hacer muchas amistades, aunque sean virtuales y eso es lo más importante de todo. El ver que tienes a gente ahí con la que hablar, con la que compartir cosas, que si necesitas algo (como por ejemplo algún truco para alguna receta) saber que van a estar ahí para contestarte... eso, solo por eso... ya vale la pena haber creado el blog!!!

Bueno, que me enrollo mucho como siempre!!!! Es que saco mi vena literaria y me lio a hablar... jajajajaja

Solo quiero que sepáis que estoy muy contenta de tener a la gente que sigue mi blog, tanto por aquí en Blogger como por todos los demás sitios. Que se agradece mucho que participéis activamente en vuestros comentarios y vuestros Me Gusta y que los días que no puedo estar por alguna razón... se os echa de menos!!! :-)

Y mira... voy a haceros un "regalo"... Sé que mucha gente en sus casas tienen sitios muy buenos para hacer fotos de sus platos. Que tiene una buena ventana por donde entra luz, que tienen espacio suficiente y amplio para poner una buena decoración... y a mi me encanta ver esas fotos porque dices... vaya tela!!! Y hay gente que se las apaña muy bien, la verdad. Yo en mi casa, de momento solo tengo un único sitio: MI TABLA DE PLANCHAR!!!! Sí sí, habéis oído bien!!! Así que... os voy a mostrar donde suelo hacer las fotos!!!! A ver qué os parece jejejejeje




Ensalada variada con queso, pechuga de pavo braseada y salsa de mostaza y mayonesa

Si me seguís, ya sabéis que me gustan mucho las ensaladas (con los ingredientes que me gustan, está claro jejejeje) y me gusta variar dentro de lo que cabe, tanto los ingredientes, como las salsitas que pongo y la presentación.

Esta vez me apetecía un montón de ingredientes, a veces nos apetecen recetas con pocos ingredientes y esta vez me apetecía una ensalada con bastantes ingredientes para darle un toque diferente. Me gusta mucho también variar el corte de los ingredientes, a veces en cubos, a veces en tiras, más grandes, más pequeños... Me gusta mucho variar y aunque siempre uso más o menos los mismos ingredientes, se nota la variación. En tema de salsitas, lo más habitual mío en ensaladas es aceite de oliva, sal y vinagre o limón pero a veces me apetece darle un toque especial y me invento una salsa. Lo que más uso es la mostaza dijon y a partir de ahí vario con vinagre de módena, limón, mayonesa, ketchup normal o picante, pimienta negra, perejil, orégano... depende del momento, de los ingredientes o de lo que apetezca en cada ocasión.



Ingredientes:
  • Lechuga iceberg
  • Canónigos
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Tomate natural
  • Aceitunas sevillanas
  • Cebolla tierna
  • Queso semi-curado
  • Pechuga de pavo braseada
  • Salsa: 
    • Mostaza dijon
    • Mayonesa
    • Vinagre de módena
    • Limón
    • Pimienta negra molida

No hay mucho más misterio. La lechuga y la cebolla tierna las corté en juliana, el pepino a rodajitas bien finitas, el queso y la pechuga de pavo braseada a cubitos, las aceitunas a rodajitas finas también, el tomate a gajos y la zanahoria ralladita... Y la salsita, pues al gusto del consumidor; si te gusta más con sabor a mostaza, pues se le pone más cantidad que mayonesa, eso lo que cada uno prefiera. 

Y nada más, a emplatar y listo!!! Una ensalada bien rica, con mucho sabor y una salsa con un punto picante por la mostaza y la pimienta... Una ricura!!! :-)




Calabacines rellenos de brandada (con bacalao,patata y calabacín)

Normalmente suele comprar los calabacines verdes pero esta vez dije... vamos a hacer un cambio y compro los blanquitos. No compro unos más que los otros por ninguna razón, la verdad, pero mira, la costumbre que tiene cada uno, pero como a veces está bien cambiar... :-)

Hace tiempo hice brandada y en casa gustó mucho. Y como mi madre me dió un trozo de bacalao pensé... a ver qué hago esta vez... ¿croquetas de bacalao? y dije... muy típico y además en el congelador ya tengo croquetas de varias clases... pensé en varias recetas más, una de ellas que tengo pendiente que algún día de estos haré y os la enseñaré, pero mira, me decidí por la brandada pero esta vez diferente a la que hice la primera vez. Que por cierto... creo que no os he puesto la receta aún de mi primera brandada :-( Es que tengo tantas recetas para publicar que no doy abasto... :-(




Ingredientes:

  • Bacalao
  • Patatas
  • Leche (yo uso en casa desnatada)
  • Nata para cocinar
  • Calabacin blanco 
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta negra (no lo puse en la foto de los ingredientes porque fue algo que se me ocurrió en el último momento jejejejejeje)
  • Nuez moscada (lo mismo que la pimienta negra, fue un arrebato de última hora, ya os he dicho muchas veces que funciono sobre la marcha, si creo que le falta un toque de algo... pues se lo pongo, pero claro, si la foto de los ingredientes ya está hecha...)


El bacalao lo tenía que desalar, lo tuve que desalar al menos 3 veces para que soltase toda la sal que tenía (la otra vez no lo desalé bastante y estaba la receta algo saladilla jejejeje). Para desalar, se pone el bacalao en un cazo con agua fria y cuando hierva, desechamos el agua y volvemos a empezar, y así así las veces que haga falta. 


El calabacin lo hice al horno, lo partí por la mitad, le hice unos cortes, un poco de sal, aceite y pimienta negra y al horno a 200ºC hasta que esté bien hecho. Una vez templado, sacamos la carne del calabacin y reservamos. Tenemos que tener cuidado de no hacerle agujeros a la piel al vaciar porque sino el relleno que le pongamos se va a salir por ahí. 


Para la brandada, normalmente se pone el doble de bacalao que de patata, pero bueno, yo esta vez pasé un poco de las medidas y lo hice como me pareció!!! Una vez ya lo has hecho y más o menos lo dominas... ya puedes jugar un poco con ello y hacerle tus propios retoques, así que... hay que experimentar en esta vida y ahora tocaba hacerlo!!! :-) 

Pues nada, deshacemos el bacalao, hervimos una patata y la machacamos con el tenedor para tener tipo puré. Todo esto lo ponemos en la trituradora, batidora... cada uno lo que tenga. Agregamos la leche y la nata. Yo le puse solo un chorrito de cada, no demasiado porque tampoco quería que se quedara muy líquida la brandada. De todas formas, la textura de la brandada la podéis modificar luego de triturar. Si pensáis que se ha quedado demasiado espesa, pues le echáis un poco más de leche, volvéis a triturar y ya está., sin problemas. Normalmente las brandadas no las he visto con nata, pero como dije... me apetecía experimentar y ver qué tal salía. La brandada tampoco suele llevar calabacin, pero... ¿qué iba a hacer con la carne del calabacin? ¿tirarla? pues como que no, así que... "padentro" con toda la mezcla, así la brandada tendría también un sabor ligero a calabacin a parte del bacalao. En principio le puse solo un chorrito de aceite de oliva y el perejil. Lo trituré todo, lo probé pero... no sé... le faltaba algo, así que probé con un poco de pimienta negra (como os dije, siempre se puede modificar a última hora), lo volví a mezclar pero aún le faltaba un toque de algo más, así que le puse un poco más de pimienta negra y nuez moscada que me apetecía darle ese toque especial esta vez a la brandada. Volví a mezclar, lo probé y dije... ahora sí!!! Perfecto!!! :-)


Es lo que suelo deciros muchos veces, que una receta está ahí para seguir los pasos pero no es algo que esté escrito en pieda y no se pueda modificar. Las recetas, el cocinar, están ahí para que las modifiquemos a nuestro gusto y experimentemos con ellas para conseguir lo que queremos, que puede ser algo diferente en cada momento y con toques especiales cada vez. Como yo funciono bastante por intuición, por espontaneidad... es lo que me pasa muchas veces por no decir todas jajajajaja que empiezo a hacer una receta y al final o le doy la vuelta entera o en el último momento modifico alguna que otra cosilla porque creo que en ese momento es lo que me apetece. Así que no tengáis miedo en experimentar, en cambiar alguna cosilla de alguna receta que vayáis a hacer y probad!!! Hay que probar y arriesgarse en esta vida para conseguir cosas y hay que hacer una receta de uno mismo!!! La receta es tuya y tu haces de ella lo que quieres!!! Hay que adaptarla al gusto del que cocina o al gusto del comensal, hay que darle la personalidad de la persona que cocina y eso es muy importante, al menos para mi!!!! 

Y ya me callo que me enrollo como las persianas!!! Jejejejeje





Y nada más, solo queda rellenar los calabacines y emplatar al gusto!!! Bon apetit!!! :-)



Parrillada de verduras en forma de montadito

Me encanta la parrillada de verduras!!! A parte del arroz al horno que hacemos en Valencia, la paella o una buena ensalada... diría que la parrillada de verduras es mi plato favorito!!!! Por supuesto, con las verduras que me gsutan, si me metes alguna que no me gusta nada... como que te la guardo para ti jejejejeje

Mis parrilladas no suelen variar mucho, mira que me gusta variar mis tipos de recetas y cambiar pero la parrillada es algo que siempre me muevo en el mismo sentido, igual presentado de diferente forma, pero más o menos siempre son las mismas verduras. Lo de la presentación, normalmente pues pongo toda la verduras en el plato y ya está, pero ahora me apetecía presentarlo de forma diferente. Os pongo los ingredientes de esta parrillada pero habitualmente le suelo poner alguna verdurita más, pero es lo que tenía en casa ahora.



Ingredientes:

  • Champiñones
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Patatas
  • Fuet
  • Queso
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco
  • Albahaca seca
  • Tostas
  • Ketchup
  • Mostaza

Normalmente también suelo poner un poco de berenjena y pimiento verde, a veces por mi pareja también pongo espárragos verdes y calabacin pero esta parrillada la hice ayer jueves y los viernes es cuando solemos ir a comprar para la semana, así que estaba bajo mínimos en casa jajajajaja

Me gusta acompañar a las veduras con una patata a láminas y bien especiada o aromatizada con hierbas secas. Cada vez le pongo especias diferentes, no suelen ser siempre las mismas, en ese aspecto sí que me gusta variar. Esta vez, a las verduras les puse solo pimienta negra y a la patata además de la pimienta negra, les puse tomillo y albahaca seca. Rico rico!!! Lo que SÍ que no falla nunca como condimento, es la pimienta negra, eso siempre lo uso en todo!!! A veces más, a veces menos, pero siempre le doy un toquecito porque nos encanta!!! Lo suelo hacer todo a la plancha, con unas gotitas de aceite simplemente y ya está!! 



Tengo una plancha eléctrica para la cocina, así puedo cocinar más verduras en más cantidad y no estar con la sarten rellenándola varias veces. De todas formas, con la plancha, al menos suelo hacer 3 tandas de verduras y patatas a la plancha, o sea que si fuera en la sarten... seguro que 5 0 6 tandas no me las quitaba nadie jejejeje

Y bueno, ya luego cada uno lo presenta como quiera. Yo aunque lo presente todo en un plato, luego en mi propio plato me gusta hacerme mis montaditos y suelo hacer una montañita de verduras unas encima de otras y luego ya, corto un trocito y en un bocado tengo al mismo tiempo todas las verduras juntas. Lo hago así desde bien pequeña jejejeje siempre me ha encantado hacerlo así!!! 

Pero bueno, esta vez... puse una tosta de las que usa mi pareja para comer paté o humus y la usé de base para el montadito. Luego una lámina de patata, dos tiras de pimiento, unas 3 o 4 tiras de cebolla y una lámina de champiñón. Se supone que ahí iba a terminar el montadito... pero lo miraba, lo miraba... y no sé... le faltaba algo... y se me ocurrió poner una rodajita de fuet y un trocito de queso... como se llaman... que se me ha olvidado... jajajaja esos quesitos pequeños redondos cubiertos con cera roja... que los abres y está el quesito dentro, sabéis cuál os digo? La vaca que ríe o algo así? Bueno, pues eso, una rodajita de ese quesito y montadito listo!!!! Y para acompañar, una puntita de ketchup y mostaza que creo que le iría bien con las verduritas y la patata. 

Y nada, aquí tenéis el espectáculo verdulero!!!! jejejejeje Muy muy muy muy rico y además muy muy muy sano!!! Qué más se le puede pedir a una receta???? :-D













Tagliatelle con verduras, crujientes, salsa de soja y Perrins

Ayer entré en la cocina con la idea de cocinar arroz para la comida que se lleva al trabajo todos los días mi pareja. Me apetecía cocinar arroz largo al estilo 3 delicias pero a mi manera y... como no... terminé con una receta totalmente diferente a la idea que llevaba en la cabeza antes de entrar en la cocina!!!! jejejejeje Soy de lo que no hay, lo sé, cambio de ideas de una forma tan rápida... jajajajaja Mi pareja dice... "menos mal que no cambias de novio tan rápido como de ideas en la cocina sino..." jajajajaja

Bueno, pues nada, al final abrí la despensa, vi que no me quedaba arroz largo y no me apetecía hacer arroz redondo. Y vi ahí... un paquetito con unos nidos de tagliatelle que me quedaban ahí solitos y tristes... y dije... pues tranquilos que os voy a dar buen provecho!!!! :-D Y como siempre... sobre la marcha fue todo!!! Inspiración e improvisación con mayúsculas!!! :-)



Ingredientes:

  • Tagliatelle
  • Pimentón rojo
  • Puerro
  • Endivia
  • Almendras
  • 1 huevo
  • Sésamo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Salsa de soja
  • Salsa Perrins

Y allá vamos con el Invento!!! :-D

Hice los tagliatelle y una vez hechos, les agregué un huevo, pimienta negra, un poco de salsa de soja, salsa Perrins y orégano. Lo removí todo bien para que se hiciera bien el huevo y se juntara todo bien. Por otra parte, sofreí el pimentón rojo y el puerro y por supuesto, salpimentado y una vez ya hechos, les eché unas pocas almendras picadas; lo dejé un par de minutos en la sarten y luego lo mezclé todo con la mezcla de los tagliatelle. Una vez ya con el fuego apagado, corté una endivia en juliana y lo agregué a la pasta. No quería que se cocinara, sino que quedara crujiente para darle ese toque diferente a la pasta a parte de la almendra. Y una vez emplatado... un poco de sésamo por encima y listo!!! 






Es una mezcla que nunca en la vida se me había ocurrido (bueno, como la mayoría de mis recetas para ser sincera jajajajaja ya sabéis que lo mio es la improvisación y cocinar muchas veces sobre la marcha) y la verdad que estaba muy muy bueno!!!! 

¿Os animáis a probarlo? :-)



Bandas de crema pastelera + 3 toppings

A mi pareja le encanta una banda de crema con una capa de caramelo por encima que venden en una panadería bastante conocida en el barrio donde vivimos en Valencia. Siempre dice... "ais, podríamos comprar un trocito..." aunque no siempre lo hacemos jejejeje es una ilusión que tiene él y aunque no lo dice... creo que se lo guarda para esos días que dices... hoy me permito un buen capricho jejejeje

Y como sé que le gusta tanto y encima a mi me gusta experimentar y hacer cosas nuevas, pues pensé... y porqué no pruebo a hacerlo en casa!!!! Siendo como soy que hasta que no pruebo a hacer lo que quiero no para y que además también hace tiempo que él no se compra una banda de esas... digo, pues ya está, las hago y le doy una sorpresa!!! :-)

Por cierto... una vez lo probó... como de normal suelo repartir lo que cocino... me dice... "esto no lo vas a repartir, no?" jajajajaja por algo será cuando lo dijo :-P



Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre
  • Crema pastelera
  • Pepitas de chocolate
  • Caramelo líquido
  • Crocanti
  • 1 yema

Cogemos la lámina de hojaldre y la cortamos al gusto. A mí esta vez me dio por cortarla en 3 partes, una más larga y dos más cortas. Mi intención era hacer 3 tipos de bandas diferentes, por eso corté 3 trozos, el más largo para mi pareja en exclusividad y los otros 2 para quien quisiera :-)


La base de las 3 bandas ha sido la misma: base de hojaldre + crema pastelera. Eso sí, pinchamos el hojaldre para que no se hinche demasiado y luego lo pintamos con yema de huevo para que le de el color doradito. 

Y simplemente... directas al horno!!! A unos 200ºC hasta que el hojaldre esté hecho y doradito y listo!!!!

1. Banda con capa de caramelo (la favorita de mi pareja y hecha especialmente para él jejejeje): hacemos caramelo líquido y lo ponemos sobre la crema pastelera. Yo he usado un soplete para quemarlo un poco porque no se me había quedado muy moreno el caramelo (es la primera vez que hacía caramelo en casa y me salió bastante blanquito). Pero vamos, que si sabéis hacer caramelo y os sale con ese color dorado tan bonito... perfecto!!! Y ya está, nada más, así de simple y rico!!!



2. Banda con pepitas de chocolate: simplemente, cogemos la base de la banda (hojaldre + crema pastelera) y le ponemos las pepitas de chocolate por encima según nos apetezca. A mi en este caso me apetecía hacer tiras, pero vamos... cualquier decoración es buena!!!! 


3. Banda con crocanti: lo mismo de antes, con la base de la banda (hojaldre + crema pastelera) esparcimos el crocanti por encima y listo!!! A mí esta banda es la que más me ha gustado, el crocanti le deja un crujiente especial y me ha gustado bastante.



A ver cuál os gusta más!!!! Desde luego que hay para todos los gustos, pero eso sí... desaparecen enseguida!!! Son una delicia!!! :-)