Bizocho con lemon curd y glasa de limón con agua de azahar

Hace no mucho tiempo, publiqué una entrada de magdalenas de lemon curd. Una ricura de magdalenas, las cuales saqué la receta de Esther Sánchez, una pastelera que sigo desde hace tiempo. Y como su base de magdalenas me gustó y lo que yo hago es inventar... pues aquí va otro invento de los míos a partir de la receta de Esther... 

Una bizcocho de con lemon curd y una glasa super deliciosa y apetecible, un conjunto para tocar el cielo con cada bocado... Un bizcocho super esponjoso y ligero y la glasa que se deshace en la boca dejando un sabor espectacular... No uso glasas desde hace mucho tiempo y estoy experimentando con ellas, pero desde luego que esta que he usado en este bizcocho... es la que más ha gustado en casa... así que... se queda como fija a partir de ahora, tanto para magdalenas, como bizcochos :-)

Os dejo los ingredientes de la base, como hice con las magdalenas de lemon curd, porque realmente es lo mismo, solo que en vez de ponerlo en cápsulas de magdalenas, he usado un molde para bizcochos. La base es la misma pero usada en diferentes recipientes y de diferente tamaño. Solo que esta vez, como quería hacer un bizcocho de tamaño mayor, usé el doble de las cantidades que ya tenía de las magdalenas. También quería darle un toque diferente, así que usé un colorante azul para hacerle anillos blancos y azules. Me apetecía darle un cambio diferente y la verdad que quedó muy graciosa así. Lo único que hay que hacer es poner la mitad de la masa en un bol y la mitad de la otra en otro bol y echarle el colorante. Depende de la intensidad del color que queramos, le echaremos un color u otro, eso ya a vuestro gusto. Para hacer los anillos, tenéis que alternar un color con otro. Primero echamos al medio del molde una de las masas y luego justo al medio de la masa, echamos el otro tipo de masa, vemos que la masa de abajo se va expandiendo hacia los lados para dejarle paso a la masa que le hemos echado encima, y así así hasta que terminemos con la masa que tenemos. 

Ingredientes:

• 6 huevos a temperatura ambiente
• 500 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla en pomada
• 80 gr de nata para montar templada
• 340 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 160 gr de crema de limón o lemon curd
• Glasa:
• Azúcar glas
• Chorrito de zumo de limón (colado para que no haya pepitas ni nada y quede limpio)
• Unas gotitas de agua de azahar
• Colorante azúl 

Pues bueno, el procedimiento es el mismo que en las magdalenas de lemon curd. Os dejo el enlace así vais directamente allí y veis el paso a paso. 

Lo único diferente a las magdalenas a parte del color, es la glasa. No he puesto cantidades porque depende de lo denso que queráis la glasa, así que yo esto lo hago más o menos a ojo, es ir probando y así poco a poco aprendes a coger la consistencia que quieres para ciertas recetas. Así que... ponemos unos 100 gr de azúcar glas, un chorrito de zumo de limón y unas gotitas de agua de azahar. Si vemos que nos ha quedado más líquido de lo que queríamos, pues le ponemos un poquito más de azúcar glas. O al revés, si vemos que nos ha quedado muy espeso, le podemos agregar un poco de agua, más zumo de limón o más agua de azahar. 

Así que una vez tenemos preparada la glasa, mientras el bizcocho aún esté caliente, lo ponemos por encima, una buena cantidad (pero sin ser excesivos, claro está jejejeje). Y una vez esté enfriado, ponemos un poco de azúcar glas espolvoreado con un colador para que quede disperso de forma más homogénea y listo!!!! 

A parte de que el bizcocho es una delicia por sí solo, la glasa que le hemos puesto lo remata!!! Seguro que con un trozo solo no os quedáis!!! Que aproveche!!!

Bizcocho de yogurt con manzana y melocotón

Desde que era pequeña he ayudado a mi madre en la cocina con una cosilla u otra. Pero lo que sí que aprendí a hacer yo solita desde bien pequeña, fueron los bizcochos de yogurt. Es un recuerdo que tengo de mi niñez. No se solían hacer muchos más tipos de tartas, pero el bizcocho de yogurt se usaba con muchas finalidades: para rellenar con nata montada y fresas, se hacía con almendra molida, con limón, con chocolate, media normal y media de chocolate... Vamos, que tenía mil versiones el mismo tipo de bizcocho y nos encantaba!!! :-)

Así que a petición de una conocida que sigue el blog, os voy a poner esta receta. En realidad me pidió una "coca de llanda" típico de aquí de Valencia, y de momento esto es lo único que tengo para darle. Pero me apunto específicamente la "coca de llanda" y otro día que pueda, la haré (digo que pueda porque normalmente las tartas o bizcochos los suelo repartir; en casa solo somos dos y un bizcocho de esos enteros para nosotros... como que no, así que las hago cuando sé que las puedo repartir). Así que... Begoña... perdóname pero de momento solo te puedo ofrecer este bizcocho delicioso de yogurt con frutas. Espero que te valga de momento igualmente y seguro que el día que pueda te hago la petición que me hiciste :-)

Las medidas para el bizcocho, las cogemos de siempre (digo yo que es algo clásico que se ha hecho toda la vida en las casas con las recetas de este tipo) con la medida del vasito de yogurt. No voy a poner x gramos porque la medida la cogemos así, con el vaso de yogurt. 

Ingredientes:

• 1 yogurt natural (en casa solo tenía yogurt líquido de fresa, así que usé ese. Begoña, puedes usar desnatado y así vamos quitando calorías)
• 4 huevos
• 3 vasos de harina (suelo mezclar, mitad de harina normal de trigo y mitad de almendra molida, pero bueno, esto es a gustos. Begoña, también se puede agregar parte de harina intregal; dicen que tienen las dos las mismas calorías pero como es saciante... pues igual si te llena un poco más, pues comes menos jejejejeje)
• 2 vasos de azúcar (Begoña, si quieres que tenga menos calorías, pues ponle 1 vaso o 1 vaso y medio de azúcar que estará bueno igualmente; también puedes agregarle azúcar moreno, que dicen que es más natural y lalalala, eso al gusto del consumidor)
• 1 vaso de aceite (yo le suelo poner de oliva, pero hay gente que le parece un sabor muy fuerte y le pone de girasol)
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 1 chorrito de anís (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)
• 1 pizca de canela
• 1 manzana
• 1 melocotón
• Azúcar glass para decorar y para rebozar el melocotón (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)

Y nada, empezamos la magia sabrosona!!! :-) 

Batimos los huevos; añadimos el azúcar para que se disuelva bien y luego el yogurt, el anís y el aceite. Luego tamizamos la o las harinas, y añadimos la levadura. Mezclamos todo para que se haga una masa uniforme; la masa es bastante líquida pero con cuerpo. Y nada, ponemos en un molde que tengamos y con la forma que queramos. 

Ahora le toca a la fruta. Cortamos el melocotón a gajos. Ponemos en un bol el azúcar glass y la canela; mezclamos y agregamos el melocotón pelado. En parte se hace esto para darle sabor y para que no se oxide si lo cortamos un buen rato antes de agregarlo a la masa. Dejamos que se empape bien el melocotón y lo incorporamos al molde con la masa del bizcocho. Yo lo he repartido bien por todas partes para que no quede amontonado más en un sitio que en otro.

Y ahora la manzana. La cortamos a gajos también y la pasamos por harina. ¿Porqué? Pues para que no se hunda en el bizcocho, así queda por la parte externa del bizcocho y queda más bonito a la vista nada más sacarlo. Como todo en esta vida, esto es cuestión de cada uno lo que quiera. Yo esta vez quise dejar el melocotón en el fondo del bizcocho y la manzana en la parte exterior; así había una poca combinación en las frutas dentro del bizcocho.

Y nada más. Lo metemos al horno precalentado, a 180ºC hasta que esté hecho. Para comprobarlo, metemos un palillo en el centro y si sale limpio, es que ya está hecho. Importante!!!! La tentación es grande a veces, y no podemos evitar abrir el horno de vez en cuando para ver cómo va "aquello" pero nooooooooooo, que si lo abrimos el horno pierde temperatura y el bizcocho se deshincha!!! Tenemos que aguantar la tentación hasta ya casi el final cuando el bizcocho esté ya con bastante cuerpo!!! Hay que ser fuertes y resistir la tentación!!!! :-)

Y esto es todo amigos!!! Un rico bizcocho clásico de nuestra infancia pero modificado para darle un toque moderno!!! :-)

Bizcocho de yogurt

He hecho este bizcocho desde que era pequeña, pero siempre lo he hecho el bizcocho tal cual, sin tanta decoración ni fruta por encima. Como mucho... manzana cortada a trocitos mezclada con la masa. 

Pero desde hace un par de semanas, estoy participando junto a Sakura Creative Mind y de ahí ha salido la idea. Hacemos retos semanales y esta semana tocaba como tema la FRUTA. Así que he decidido innovar mi bizcocho y el resultado ha sido el siguiente. :-)

Yo esta vez quería hacer unos bizcochos más pequeños que lo habitual. Normalmente con estos ingredientes suelo hacer un bizcocho grande pero esta vez tenía unos moldes pequeños y quería hacerlo para tres personas diferentes. Así que he repartido la masa final para los tres moldes. Cada molde con el bizcocho de forma diferente. Ahora os lo explico...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogurt natural blanco (o de algún sabor si alguien le quiere dar un toque a su bizcocho)
• 1 vaso (de yogurt) de aceite
• 2 vasos (de yogurt) de azúcar
• 3 vasos (de yogurt) de harina (yo suelo poner 1 vaso y 1/2 de harina normal y 1 vaso y 1/2 de harina de almendra)
• Rayadura de naranja
• Zumo de media naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Chocolate (al gusto, yo lo he puesto negro esta vez)
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Cada vez que agrego algo, bato lo que haya en el bol. Primero, batimos los huevos, luego añadimos el yogurt, el azúcar, el aceite, tamizamos la harina junto a la levadura y lo agregamos a la masa que ya tenemos hecha, luego el zumo de naranja unto a su rayadura y la vainilla.

Separo la masa en 3 bols diferentes. 

• Uno de ellos lo dejamos con la masa tal cual la tenemos ahora. 
• En el segundo bol, ponemos el chocolate que nos parezca; lo calentamos al microondas o al baño maría y lo agregamos a la masa; así tendremos un bizcocho de yogurt y chocolate. 
• La masa que tenemos en el tercer bol, la separamos en dos partes; una de las partes dejamos la masa tal cual y la otra parte la mezclamos también con chocolate. A la hora de ponerlo en el molde, tenemos que echar las dos masas dentro del molde al mismo tiempo para crear dos partes diferentes visualmente. Una vez quede las dos partes diferenciadas, con un palillo o mango de una cuchara, hacemos una onda dentro del molde para que las dos masas se mezclen un poco haciendo un dibujo interiormente sin llegar a mezclarse del todo.

Pre-calentamos el horno y lo dejamos unos 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien hecho el bizcocho.

Ahora decoramos cada tarta de forma diferente. Vamos a usar frutas y nata como ingredientes principales. 

• A la primera tarta le ponemos como base en la parte de arriba, una capa de crema de nata y por encima unas rodajitas de fresa y unos fideos de chocolate. De acompañamiento le he puesto unas fresas bañadas con chocolate blanco y chocolate blanco con colorante azul y unas gelatinas de fresa hechas en casa.

• En la segunda tarta, le ponemos de base una capa de crema de nata y un kiwi a láminas. Para la decoración, una fresa bañada con chocolate blanco.

 

• Para la segunda tarta, he usado plátano. En vez de poner la crema de nata como base, esta vez he puesto el plátano a rodajitas y por encima la nata. Para decorar he usado trocitos de gelatina de fresa y fideos de chocolate y unas fresas.