Guiso de coliflor y patatas

Se ve que esta temporada es la de la coliflor jejejejeje La semana pasado compartí con vosotros un puré de coliflor y esta semana toca guiso... había que terminar la coliflor, ya os dije en la receta del puré que os enseñaría unas cuantas recetas con esta verdura :-)

Así que... directos al lío, no me enrollo que sino siempre parezco una cotorra jejejejeje Aquí tenéis un rico guiso para quien os guste la coliflor, encima estamos en temporada buena para comprarla, así que... aquí tenéis una idea más si queréis aprovecharla en estas semanas.

Ingredientes:

• Coliflor
• Patatas
• Guindillas
• Ajos tiernos
• Cebolla morada
• Jengibre
• Pimienta negra
• Perejil
• Laurel
• Oriental Rub: es una especia que no se encuentra en los supermercados, me la regalaron por mi cumpleaños el año pasado y la compraron por internet; la verdad es que tienen una gran variedad de especias que no solemos encontrar en los supermercados, pero son muy específicas; pero por supuesto, que el guiso sin esta especie está rico igualmente, así que... se puede prescindir de él perfectamente y os saldrá un guiso muy sabroso de la misma forma :-)
• Tomate triturado

Primero sofreímos la cebolla junto con el jengibre, para que vaya soltando ya su sabor y su olor y las guindillas, luego agregamos los ajos tiernos y antes de agregar el tomate, yo ya retiro las guindillas porque no quiero encontrarme ninguna por ahí suelta y darle un buen mordisco y salir pitando con fuego en la boca jejejeje Y por último el tomate triturado junto con las hojas de laurel. Una vez está casi hecho, le agregamos las especias que queramos, removemos y agregamos la coliflor a trocitos. Yo la he separado en flores (o ramilletes, cada uno lo llama de una manera); no quería que fueran ni muy grandes ni muy pequeños, pero eso ya al gusto de cada uno; a mi me gusta que un trocito quepa en la cuchara pero no más grande que eso. Lo rehogamos un poco y luego agregamos o bien el caldo de verduras que tengamos o simplemente agua. Yo en este caso usé agua ya que no tenía caldo de verduras, que seguro que le da mucho más sabor, pero simplemente con agua queda muy bien igualmente :-) Cuando empiece a hervir, le agregamos la patata y lo dejamos cocer hasta que esté hecho. La patata tampoco la he cortado muy grande, más o menos al mismo tamaño que la coliflor.

Y nada más, solo queda emplatar y a la mesa a comer un plato bien calentito y sano. Desde luego muy recomendable para quien le guste esta verdura y los platos de cuchara :-)

Galletas de Jengibre

¡¡Cómo se nota que estamos en Navidad!! Todos preparando recetas propias de esta época del año, tanto recetas de primeros o segundos platos, como entrantes, postres... 

Yo últimamente también he publicado alguna que otra receta navideña, aunque sean de otros países, pero por ello no dejan de serlo :-) Y cómo no... algo muy típico también de estas fechas son las super mega conocidas a nivel internacional... galletas de jengibre!!!! 

Hasta ahora la verdad es que no había probado muchas, creo que han sido dos o tres veces y la verdad que alguna de ellas tenía mucho mucho sabor a jengibre y no me gustó mucho y no me dio muchas ganas de repetir, pero otra vez una profesora del CDT me dio a probar y bueno, le cogí una, y esa me gustó más y la tercera creo recordar que fue en un bar, con eso que te dan una galletita con el café. Y cómo no... tenía que hacerlas yo algún día. Y ese día llegó por fin!!!! jejejejeje

Esta receta también (a parte de que algún día la quería hacer porque me apetecía) la he hecho para el reto de Sakura Creative Mind. Nos tocó Dinamarca y estuve buscando recetas, que por cierto había algunas muy ricas, pero vi las galletas de jengibre y dije... esta es la mía!!! Y nada... aquí están... hechas y ya comidas, aunque he reservado algunas para algunas personas y que las prueben, y la verdad que me han encantado más!!! Creo que son las que más me han gustado hasta ahora jejejejeje si es que lo casero... y encima si lo haces a tu gusto... :-)

Por cierto, el sitio donde encontré la receta esta vez fue en Don Cucharon.com. Miré varias recetas y más o menos todas tenían los mismos ingredientes, y no sé porqué, me quedé con esta, pero vamos, que cualquier receta más o menos es la misma que todas. Al menos lo que yo he encontrado.

Ingredientes: 

• 250 gr de harina
• 125 gr de almendras molidas (o nueces)
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura 
• 100 gr de miel
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• Media cucharadita de mezcla de canela y nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharaditas de leche (yo uso desnatada en casa)
• 1 huevo (luego separaremos la yema para la masa y la clara para pintar las galletas)
• Azúcar glas para decorar

Hay que mezclar todos los ingredientes menos la clara de huevo que es para pintar las galletas. Yo más o menos siempre empiezo igual cuando voy a mezclar los ingredientes... Por ejemplo, si hay huevos, primero bato los huevos solos porque así es más fácil, si los batimos con más ingredientes dentro igual nos va a costar más; que lo vamos a conseguir igualmente, pero bueno, igual son manías mías jejejeje  En este caso como no hay huevo, solo una yema, no hay problema. Así que lo primero que hago es batir la mantequilla porque es más fácil trabajarla sola para que se quede tipo crema y a partir de ahí ya voy agregando los demás ingredientes. 

Hace poco compré dos moldes para galletas de Navidad y no los había estrenado aún, así que pensé que esta era la ocasión :-)

Tenemos que tener en cuenta que estamos trabajando con galletas de mantequilla y al igual que las tartaletas que llevan gran cantidad de mantequilla, se derriten con mucha facilidad y nos dificulta trabajar con ellas. Así que mi consejo es que envolváis la masa en papel film y lo metáis al congelador durante unos 10-15 minutos hasta que la masa endurezca bastante. Si vais a hacer una gran cantidad, igual sería buena idea dividir la masa en varios paquetitos, ya que la masa aún estando bastante dura después de sacarla del congelador, cuando empezamos a trabajarla con el rodillo, si no nos damos mucha prisa, se reblandece en un visto y no visto y tenemos que volverla a poner en el congelador. Son galletas que dan bastante trabajo por el simple hecho que la masa se reblandece enseguida, pero si tenéis tiempo o os apetecen mucho, valen la pena. 

Como tenemos la masa enrollada con el papel film, es buena idea no sacarla de ahí y aplastarla con el rodillo por encima del papel film, así nos ayuda a estirar la masa y no se nos pega al rodillo.

Una vez cortadas las galletas, las ponemos en la bandeja del horno y directas "pa dentro", con el horno pre-calentado, por supuesto, a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Yo hice 3 tandas de galletas, me salieron unas 23. Una de las tandas me despisté y las dejé dos minutos más y se secaron un pelín, y pensé... menudo desastre, pero la verdad es que están bastante buenas así, están más crujientes que las otras que están más blanditas y si tuviera que decir cuál de las dos me gusta más, no sabría que decir jejejeje. Así que hay que ir controlando el horno porque si os pasáis un minuto o dos, la cosa puede cambiar mucho. Es depende de lo que queráis, si las queréis más blanditas o más crujientes. Y luego por supuesto, las sacamos a una rejilla para que se enfrien y a decorar si las queremos decoradas. Sino así tal cual, están igual de buenas. 

Lo típico para estas fechas es decorar las galletitas con glasa o chocolate... pero yo en mi caso, como las galletas de mantequilla ya tienen suficientes calorías... no quería agregarle más aún, así que algunas las decoré con azúcar glas y las otras tal cual que están muy buenas así también!!! :-)

Pechuga de pollo con salsa de soja y verduras

La salsa de soja... para mi... la gran desconocida!!!! Lo típico es que cuando vas a un restaurante chino a comer, pues te sacan la salsa de soja para acompañar a los platos pero a mi siempre me había parecido una salsa bastante fuerte y nunca me había hecho mucha gracia. De hecho, ahora me sigue pasando igual pero se puede comer en su justa medida. Pero lo dicho... aunque a mi no me gusten ciertas cosas, me gusta cocinarlas igualmente y sé cuando una receta me sale buena o no, independientemente de si me gusta o no sus ingredientes :-)

Esta receta la preparé con la intención de comerla en casa pero al final se comió más cantidad mi pareja que yo :-) La verdad es que (para mi gusto) le puse demasiada salsa de soja, pero reconozco que para los que le gusta, estaba en su punto perfecto. Mi pareja siempre me dijo que a él la salsa de soja no le hacía gracia pero como ya me ha pasado varias veces... que él me dice que no le gusta algo y se lo cocino yo de cierta forma y así sí que le gusta... pues dije... pues voy a hacer lo mismo con la salsa de soja y me lo tomo como reto!!! Y la verdad y sinceramente... es un plato que le ha ENCANTADO!!!! :-) Así que... reto superado con mucho éxito!!!! :-)

Como siempre... receta a mi bola haciendo lo que se me ocurre jajajajaja no tengo remedio!!!! :-)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo (yo normalmente no las compro fileteadas porque así luego le doy el corte que se me ocurre dependiendo de la receta que vaya a hacer)
• 1 cebolla pequeña (como la mía era grande, puse un pelín más de la mitad, pero vamos, como suelo decir... esto es a gusto del consumidor)
• 50 gr de nueces
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 champiñones
• 2 cucharadas soperas de miel
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 45 gr de salsa de soja
• 50 gr de vino blanco
• 75 gr de agua (le hubiera puesto igual caldo de carne, pero como no tenía... una se apaña con lo que tiene)

Marinamos la pechuga con el jengibre, la pimienta negra, la salsa de soja, la miel, el ajo (cortado a trocitos muy pequeños) y el zumo de limón. Yo en este caso lo he dejado marinar alrededor de una hora, pero dependiendo de la intensidad que se quiera del sabor o de la prisa que tenga uno por no haber planificado lo que iba a cocinar jajajajaja, se puede dejar más o menos tiempo marinando.

A mi me gusta de siempre cortar las verduras bastante pequeñas. Mi padre es un hombre de campo y siempre ha tenido animalitos (gallinas, patos...). Y cuando veía que yo cortaba las verduras así pequeñitas, siempre me decía... "eso que es para las gallinas???" :-D era gracioso cuando me lo preguntaba!!! :-) Pero ahora con el curso que estoy haciendo de Operaciones Básicas de Cocina, me doy cuenta que todo tiene su lógica y aún me ratifico más con lo de cortar la verdura en trocitos pequeños. Y eso que antes lo hacía por gusto, ahora lo sigo haciendo por gusto y por su lógica en relación a cocina :-)

Bueno, que me enrollo como siempre :-D A lo que iba... Luego se saltea la verdura, yo siempre le pongo un poco de pimienta negra al menos, eso es lo mínimo pero me suelen gustar bastante las especias, solo que como la pechuga ya lleva bastante sabor, esta vez la verdura la he dejado solo con su sabor, sin meterle ninguna especie de más. Esta vez la he dejado un poco al dente. Suelo hacer la verdura bastante hecha, en casa nos gusta así, pero reconozco que si se deja un poco más al dente, tiene su punto!!!! :-) 

Escurrimos la pechuga de pollo y la sofreímos sin que se llegue a hacer del todo ya que luego la vamos a dejar cocer con el agua y el vino. Como suelta un poco el jugo del marinado, va cogiendo así también su sabor. Le añadimos el vino a fuego fuerte para que evapore el alcohol y luego lo dejamos reducir un poco. Añadimos el agua y el líquido del marinado que nos ha sobrado de la pechuga de pollo. Lo dejamos reducir hasta 1/3, o sea, hasta que la salsita quede algo espesa. 

Luego agregamos las verduras y las nueces.

Como el sabor de la salsa de soja es fuertecito, he agregado un poco de arroz blanco para acompañar. Pero bueno, eso también al gusto del consumidor. Y le he agregado un poco de la verdura que hemos hecho antes. He apartado un poco antes de mezclarlo con la pechuga y ya está!!! :-)

¿Qué os ha parecido el plato? Reconozco que me ha salido muy bueno para ser una primera vez. Ya he comentado en casa de mis padres que la próxima vez que cocine allí les voy a hacer esta receta y han contestado rápidamente que sí!!!! Ni se lo han pensado!!! :-)

Puré de puerro, patata y jengibre

Por cierto... buenos días que aún no os había dicho nada!!!! 

Aquí os dejo una nueva receta que no había hecho hasta ahora. 

Ya hacía tiempo que no hacía puré y como quería una cena ligera... pues me iba de perlas aprovechar el puerro que me quedaba en la nevera y una patata que ya estaba para usar. Y aprovechando que hace no mucho compré jengibre, pues porqué no poner un trocito junto a lo demás para darle un toque particular!!! Además, el otro día tuve que usar con la salsa de la pechuga de pavo rellena un poco de nata porque me había salido un poquillo espesa la salsa, así que como me quedaba un pelín de nata en la nevera... era el momento de terminarlo, unas gotitas en el pure y solucionado!!! :-)

Una vez triturado, he cortado restos que teníamos por la nevera de jamón serrano y los he pasado por la plancha y como toquecito final... un poco de pimienta negra y cilantro!!! Las especias que no falten en la mesa!!! :-)

Pechuga de pavo rellena (de dos formas diferentes) con salsa de champiñones y cebolla

Súper contenta de la receta de hoy... Además de ser un plato 10 para mí, encima ha salido muy muy buena, vamos... que me ha encantado!!! Y después de un plato así piensas... he estado toda la mañana en la cocina, pero vale mucho la pena!!! :-)

Es una receta que hice el año pasado pero no de la misma forma (ya un día de estos os cuelgo la receta del año pasado). Además esta vez le agregué salsa que también es la primera vez que hago y nada... que todo son halagos para la receta de hoy!!! Estoy orgullosa de ella, se nota??? :-D

Y aprovechando el reto de Sakura Creative Mind de esta semana que era rellenos... pues esta receta me vino de perlas para el reto :-) A veces las cosas se apañan solas :-) Había pensado en hacer algún tipo de relleno esta semana y de repente... zas!!! Reto de rellenos!!! :-)

Pues ahí va, os pongo los ingredientes y luego os cuento paso a paso lo que he hecho.

Ingredientes:

• Pechuga de pavo
• Champiñones
• Cebolla
• Queso de cabra
• Queso cheddar
• Nata
• Vino blanco
• Jengibre
• Mostaza dijon
• Patata
• Limón
• Especias: orégano, pimienta negra, cilantro, jengibre en polvo, laurel, rama de canela

Lo primero que hice es abrir la pechuga en forma de libro (al menos así lo dicen en la carnicería). Se trata de abrir la pechuga de tal forma que parezca un libro abierto, así la abrimos al máximo posible para hacerla muy fina y poderla enrollar fácilmente.  Luego como había quedado un poco gruesa por algún lado, he cogido el super martillo cocinero y la he aplastado un poco por donde hacía falta.

Luego, como quería que cogiera un poco de sabor antes de meterlo al horno, le he puesto aceite de oliva, jengibre en polvo, orégano, pimienta negra y cilantro y lo he dejado marinar en la nevera alrededor de 1 hora.

Pasada la hora, he partido la pechuga de pavo en dos. ¿Porqué? Pues porque quería hacer dos tipos de rollito. Una para mi pareja y otra para mi, así tenemos de dos tipos distintos y cada uno al gusto de cada uno de nosotros. A mi el queso de cabra no me hace y a él los champiñones, se los come pero prefiera la cebolla caramelizada. Así que... cada receta adaptada para la persona que se lo va a comer :-)

El primer rollito lo he hecho con cebolla caramelizada (he hecho cebolla de más así guardo un poco para la cama de la pechuga) y queso de cabra. Y el segundo con queso cheddar y champiñones. A los champiñones les he puesto pimienta negra y orégano, así le da un toque distinto, aunque solos así tal cual a mi me gustan igualmente.

Luego los he enrollado y he usado hilo de cocina (tiene también un nombre técnico pero ahora mismo no lo recuerdo) para atarlos, así no se desenrollan y mantienen en su sitio el relleno.

Una vez atados, le he puesto mostaza dijon por encima. Lo probé una vez con el pollo al horno y me gustó mucho como quedaba, así que con el pavo tenía que estar igual de rico que con el pollo, y efectivamente... le da un toquecito muy especial!!! :-)

Antes de meterlos al horno, les he dado vuelta y vuelta en la sarten para dorarlos un poco. Luego le he agregado vino blanco, un poco de limón, una ramita de canela y una hoja de laurel. 

Después, directo al horno. Una media hora a 200ºC más o menos y listo!!! Quedan perfectos así atados y al haberlos pasado por la sarten quedan perfectamente doraditos.

Para la salsa, he usado cebolla, un trocito de jengibre y champiñones con pimienta negra y orégano, un poquito de vino blanco y limón. Una vez cocinado, lo he triturado y como quedaba algo seco, lo he pasado a la sartén y le he añadido nata líquida para cocinar, a ojo. Cuando vemos que la salsa tiene la textura que queremos pues ya no ponemos más, claro está!!! :-) La verdad que es la primera vez que hago una salsa de este estilo y me ha gustado un montón!!! Tenía un gustito de champiñón y pimienta negra muy rico, un pelín picante pero sólo un toque, sin pasarse y ha sido una crema muy suave, nada pesada... Desde luego que ha valido la pena y no será la última!!! :-)

Para acompañamiento del pavo, a parte de la salsa, he hecho unas patatas a la plancha con pimienta negra y la cebolla caramelizada que he usado para la cama de la pechuga de pavo.

Y nada más. Solo queda el emplatado y a comer!!!! Como son dos rollos diferentes, he usado dos platos diferentes, ya que cada uno es para una persona diferente. Lo siento si soy pesada, pero me ha ENCANTADO esta receta!!! Muy muy contenta estoy del resultado!!! La recomiendo con un 10 de nota!!! jajajajajaja  si no se lo cree una misma... :-D Pero sí sí, sin bromas... una receta espectacular!!! :-)

Más condimentos en la cocina...

Vamos ampliando los condimentos!!!! :-)

El otro día pasé por una tienda hindú y vi copos de chillies pero era una bolsa enorme, y me quedé más chof... que no soy un restaurante y eso me iba a durar toda la vida jajajajaja y nada... me quedé ahí... con el antojo a cuestas  insatisfecha de no poder haber comprado la tentación!!!  

Y seguí por las tiendas, eso que miras a ver qué hay... y ahí estaban, esperándome...  Me lancé como una loca a por ellos jajajaja "tu te vienes a casa conmigo"  y anda que no los he usado a gusto!!! :-)

Y el jengibre... yo lo conozco de toda la vida en su versión inglesa "ginger". Cuando viví en Londres una temporada, estuve con una familia hindú y les cocinaba por la noche (ya que a mediodía no venían a casa) y aprendí a cocinar su comida, la comida hindú (la lástima es que eso hace ya... unos 13 años y no me acuerdo muy bien). Al grano, que allí descubrí el "ginger" y desde entonces sólo lo he usado una vez más. Así que ya tocaba volverlo a poner en mi cocina, no? 

Ale, menudo rollo os he soltado. Es que a veces soy una cotorra!!! :-D