Guiso de coliflor y patatas

Se ve que esta temporada es la de la coliflor jejejejeje La semana pasado compartí con vosotros un puré de coliflor y esta semana toca guiso... había que terminar la coliflor, ya os dije en la receta del puré que os enseñaría unas cuantas recetas con esta verdura :-)

Así que... directos al lío, no me enrollo que sino siempre parezco una cotorra jejejejeje Aquí tenéis un rico guiso para quien os guste la coliflor, encima estamos en temporada buena para comprarla, así que... aquí tenéis una idea más si queréis aprovecharla en estas semanas.

Ingredientes:

• Coliflor
• Patatas
• Guindillas
• Ajos tiernos
• Cebolla morada
• Jengibre
• Pimienta negra
• Perejil
• Laurel
• Oriental Rub: es una especia que no se encuentra en los supermercados, me la regalaron por mi cumpleaños el año pasado y la compraron por internet; la verdad es que tienen una gran variedad de especias que no solemos encontrar en los supermercados, pero son muy específicas; pero por supuesto, que el guiso sin esta especie está rico igualmente, así que... se puede prescindir de él perfectamente y os saldrá un guiso muy sabroso de la misma forma :-)
• Tomate triturado

Primero sofreímos la cebolla junto con el jengibre, para que vaya soltando ya su sabor y su olor y las guindillas, luego agregamos los ajos tiernos y antes de agregar el tomate, yo ya retiro las guindillas porque no quiero encontrarme ninguna por ahí suelta y darle un buen mordisco y salir pitando con fuego en la boca jejejeje Y por último el tomate triturado junto con las hojas de laurel. Una vez está casi hecho, le agregamos las especias que queramos, removemos y agregamos la coliflor a trocitos. Yo la he separado en flores (o ramilletes, cada uno lo llama de una manera); no quería que fueran ni muy grandes ni muy pequeños, pero eso ya al gusto de cada uno; a mi me gusta que un trocito quepa en la cuchara pero no más grande que eso. Lo rehogamos un poco y luego agregamos o bien el caldo de verduras que tengamos o simplemente agua. Yo en este caso usé agua ya que no tenía caldo de verduras, que seguro que le da mucho más sabor, pero simplemente con agua queda muy bien igualmente :-) Cuando empiece a hervir, le agregamos la patata y lo dejamos cocer hasta que esté hecho. La patata tampoco la he cortado muy grande, más o menos al mismo tamaño que la coliflor.

Y nada más, solo queda emplatar y a la mesa a comer un plato bien calentito y sano. Desde luego muy recomendable para quien le guste esta verdura y los platos de cuchara :-)

Patatas aromatizadas con distintas hierbas y vino tinto, un perfecto acompañamiento

Hace tiempo que no pongo ninguna receta con patata como ingrediente principal y esta la tenía guardada desde años mil jejejeje así que ya le toca el turno, que la pobre se ha cansado de esperar a que la saquen al mundo virtual :-)

La receta, como podéis imaginar es muy fácil y rápida de hacer. Con 4 ingredientes podemos hacer que las patatas obtengan un sabor espectacular y diferente en comparación si las hacemos a la plancha o fritas tal cual sin nada más. 

Y además va perfecto para acompañar cualquier otro plato: carne, pescado, ensalada... será por platos donde podemos acompañarlos con unas buenas y sabrosas patatas, seguro que se os ocurren más platos con los que acompañarlos con estas patatas :-)

Ingredientes:

• Patatas
• Tomillo
• Laurel
• Orégano fresco
• Ajo
• Cebolla
• Vino tinto
• Pimienta negra

Cortamos las patatas a gajos, no muy pequeños que sino se nos van a deshacer más fácilmente, pero bueno, si lo controláis y os gusta así... pues perfecto, eso a vuestro gusto como digo siempre. Y una vez cortadas, las ponemos a hervir. Depende del tamaño que las hayamos cortado, pues tardarán más o menos en estar cocinadas, pero yo las dejé  alrededor de unos 5 minutos. No tienen que quedar hechas del todo, solo al punto porque luego como las tenemos que rehogar con todo lo demás, allí se terminarán de hacer. Si las hervimos del todo, luego en la sarten se nos pueden romper y ya no quedan así de perfectas.

En una sarten, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, los ajos (yo solo los he machacado para dejarlos enteros, pero si preferís cortarlos más finitos... es vuestra elección) y las hierbas, así todo va soltando su sabor y se van mezclando todos esos deliciosos sabores. Una vez esté casi pochado, ponemos el vino, a ojo dependiendo de la cantidad de patatas que hayamos hecho o de lo que nos guste el sabor del vino. 

Mucha gente luego pasa todo esto al horno, pero a mi me apetecía hacerlo en la sarten para ver cómo quedaba. Así que nada, una vez el vino ha reducido y ha evaporado el alcohol... agregamos las patatas, ponemos un poco de pimienta negra y las dejamos unos 5 minutos más (o hasta que veamos que ya están lo suficientemente hechas y no se deshacen) y listo!!! 

A la mesa y a comer un rico acompañamiento con nuestro plato favorito!!! :-)

Parrillada de verduras en forma de montadito

Me encanta la parrillada de verduras!!! A parte del arroz al horno que hacemos en Valencia, la paella o una buena ensalada... diría que la parrillada de verduras es mi plato favorito!!!! Por supuesto, con las verduras que me gsutan, si me metes alguna que no me gusta nada... como que te la guardo para ti jejejejeje

Mis parrilladas no suelen variar mucho, mira que me gusta variar mis tipos de recetas y cambiar pero la parrillada es algo que siempre me muevo en el mismo sentido, igual presentado de diferente forma, pero más o menos siempre son las mismas verduras. Lo de la presentación, normalmente pues pongo toda la verduras en el plato y ya está, pero ahora me apetecía presentarlo de forma diferente. Os pongo los ingredientes de esta parrillada pero habitualmente le suelo poner alguna verdurita más, pero es lo que tenía en casa ahora.

Ingredientes:

• Champiñones
• Cebolla
• Pimiento verde
• Patatas
• Fuet
• Queso
• Pimienta negra molida
• Tomillo seco
• Albahaca seca
• Tostas
• Ketchup
• Mostaza

Normalmente también suelo poner un poco de berenjena y pimiento verde, a veces por mi pareja también pongo espárragos verdes y calabacin pero esta parrillada la hice ayer jueves y los viernes es cuando solemos ir a comprar para la semana, así que estaba bajo mínimos en casa jajajajaja

Me gusta acompañar a las veduras con una patata a láminas y bien especiada o aromatizada con hierbas secas. Cada vez le pongo especias diferentes, no suelen ser siempre las mismas, en ese aspecto sí que me gusta variar. Esta vez, a las verduras les puse solo pimienta negra y a la patata además de la pimienta negra, les puse tomillo y albahaca seca. Rico rico!!! Lo que SÍ que no falla nunca como condimento, es la pimienta negra, eso siempre lo uso en todo!!! A veces más, a veces menos, pero siempre le doy un toquecito porque nos encanta!!! Lo suelo hacer todo a la plancha, con unas gotitas de aceite simplemente y ya está!! 

Tengo una plancha eléctrica para la cocina, así puedo cocinar más verduras en más cantidad y no estar con la sarten rellenándola varias veces. De todas formas, con la plancha, al menos suelo hacer 3 tandas de verduras y patatas a la plancha, o sea que si fuera en la sarten... seguro que 5 0 6 tandas no me las quitaba nadie jejejeje

Y bueno, ya luego cada uno lo presenta como quiera. Yo aunque lo presente todo en un plato, luego en mi propio plato me gusta hacerme mis montaditos y suelo hacer una montañita de verduras unas encima de otras y luego ya, corto un trocito y en un bocado tengo al mismo tiempo todas las verduras juntas. Lo hago así desde bien pequeña jejejeje siempre me ha encantado hacerlo así!!! 

Pero bueno, esta vez... puse una tosta de las que usa mi pareja para comer paté o humus y la usé de base para el montadito. Luego una lámina de patata, dos tiras de pimiento, unas 3 o 4 tiras de cebolla y una lámina de champiñón. Se supone que ahí iba a terminar el montadito... pero lo miraba, lo miraba... y no sé... le faltaba algo... y se me ocurrió poner una rodajita de fuet y un trocito de queso... como se llaman... que se me ha olvidado... jajajaja esos quesitos pequeños redondos cubiertos con cera roja... que los abres y está el quesito dentro, sabéis cuál os digo? La vaca que ríe o algo así? Bueno, pues eso, una rodajita de ese quesito y montadito listo!!!! Y para acompañar, una puntita de ketchup y mostaza que creo que le iría bien con las verduritas y la patata. 

Y nada, aquí tenéis el espectáculo verdulero!!!! jejejejeje Muy muy muy muy rico y además muy muy muy sano!!! Qué más se le puede pedir a una receta???? :-D

Ensaladilla diferente a la habitual

La ensaladilla clásica, es la que conocemos de toda la vida: patata, zanahoria, judías verdes, guisantes, huevo duro, atún, aceitunas y mayonesa. Esta es la básica y a partir de ahí, la gente le pone aceitunas, pepinillos, palitos... A partir de aquí... imaginación al poder jejejeje

En casa, a mí me gusta de siempre la clásica, con pocos guisantes porque no me hacen demasiada gracia si hay mucha cantidad. Pero a mi pareja no le hacen nada de gracia, pero nada nada nada :-D Y él siempre ha solido comer un tipo de ensaladilla diferente, la de su madre, vamos, que siempre la ha hecho a su gusto para que su hijo se la chupe los dedos. Si es que... la comida de la madre... siempre será la comida de la madre!!

Pero enseguida entro yo en juego, la inventora de recetas :-D Y le doy un giro a ambas ensaladillas, tanto la clásica como la de su madre. Y este es el resultado...

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo duro
• Atún
• Aceitunas rellenas
• Guindillas
• Chalotas
• Mayonesa
• Mostaza
• Pimienta negra
• Orégano
• Perejil

Y nada más, es así de sencillo. Cada uno le pone la cantidad de un ingrediente u otro depende de su gusto y solucionado!!! La mostaza le da un toque especial a la mayonesa, pero si no os gusta, pues se quita y sin ningún problema. Y va perfectamente como acompañamiento a una carne o un pescado, una ensalada o simplemente sola. Bueno, para qué decir nada si todos habréis comido ensaladilla en cualquier momento de vuestra vida!!! :-)

Que aproveche!!!! :-)

Pollo al horno con verduras y patatas

Pollo... hay tantas formas de cocinarlo que no nos podemos aburrir. Y el pollo al horno es una de las recetas más habituales en nuestras casas. Hay mil formas de hacer el pollo al horno; se le puede poner todos los ingredientes, salsas y especias que queramos. A veces nos apetece más doradito, otras menos, a veces con verduras, a veces con patatas, con mostaza, con pimienta negra, con vino blanco, con limón... Será por posibilidades :-)

Esta vez me apetecía hacer el pollo al horno con unas verduras que tenía por la nevera, que necesitaban ser usadas ya :-) Y porqué no acompañarlo con unas patatas, que bien ricas están como acompañamiento para el pollo!!! 

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• Patatas
• Cebolla
• Ajos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Champiñones
• Puerro
• Tomate
• Romero
• Pimienta negra
• Limón
• Vino blanco

Primero hacemos la cama del pollo. Cortamos las patatas y las verduras al gusto y las repartimos por la cazuela. Luego salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en la cazuela. Cortamos una cabeza de ajos por la mitad y unas ramitas de romero. Lo regamos todo con el zumo de un limón, medio vaso de vino blanco y un poco más de pimienta negra. 

Más fácil imposible!!!! Y todo el trabajo a partir de ahora lo hace el horno. Solo tenemos que darle la vuelta a los muslos para que se doren por las dos partes y solucionado!!!

Yo esta vez quise que sobrar un poco de caldito. Mi intención era usar ese caldo para acompañar un arroz blanco el día siguiente. Que el arroz junto con el caldito del pollo al horno, está muy bueno, la verdad!!! ¿Lo habéis probado? Pues si no lo habéis hecho... hacedlo y ya me contaréis :-)

Pues nada, al rico pollo!!!!

Guiso de merluza con patatas

Esta semana vamos de pescadito... y mira que yo soy más carnívora, el pescado me obligo a comerlo porque no me gusta nada, por eso... tengo que inventarme recetas para que entre de mejor forma, que si no... no hay manera :-D

El otro día hice un caldo de pescado, o fumé, cada uno como tenga costumbre de llamarle. Ya otro día os pongo la receta de cómo lo hice. Y aprovechando que tenía caldo de pescado, pues dije... voy a hacer un guiso de pescado, en este caso fue merluza, y a ver qué tal sale. Así que... junté unos pocos ingredientes et voilá!!!! Un rico guiso de pescadito!!!

Ingredientes:

• Merluza
• Patatas
• 3 o 4 ajos
• 2 guindillas
• Caldo de pescado / fumé
• Perejil
• Tomillo
• Laurel
• Almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado (yo lo pasé un poco por la sarten con un pelín de aceite)
• Pimentón dulce y pimentón picante
• Un poco de harina

Y empezamos la fiesta!!! Primero, laminamos los ajos y lo sofreímos junto con las guindillas. Cuando el ajo esté ya bien doradito, lo retiramos todo para que no se queme. En casa no nos gusta comer el ajo así tal cual, si está picado sí, pero si no, normalmente lo solemos tirar. Pero vamos que si a alguien le gusta, pues que no lo tueste tanto y así se puede dejar en el mismo guiso. 

Con un mortero, machacamos la rebanada de pan, las almendras, el perejil y el tomillo. Lo ponemos en la cazuela y luego agregamos los pimentones y la cucharadita de harina. En casa gusta el picante, así que le he echado un poco de pimentón picante para que le de un toquecito, pero si no os gusta el picante, pues se quita y ya está, sin problemas. 

Luego agregamos el fumé y dos hojitas de laurel, lo dejamos hervir y agregamos las patatas. Lo dejamos cocer unos 10 minutos hasta que las patatas estén medio hechas.

Por otra parte, sellamos los taquitos de merluza en una sarten (yo le puse un poco de pimienta negra) y lo agregamos a la olla. Y nada más, lo dejamos cocer unos 5-10 minutos más y listo!!!! Un guiso de pescado bien rico y sabroso!!!

Costillas de cerdo con miel, limón y vino tinto

La verdad es que no tengo mucha costumbre de cocinar costillas de cerdo y las veces que lo he cocinado, no están nada mal :-)

Esta vez he decidido ponerle un toque ácido y contrastarlo con un toque dulce. La miel es un ingrediente muy típico en nuestras recetas y aunque a mi la miel no me dice demasiado, reconozco que le da un toque especial y está bueno!!!

Toca otra vez el marinado... esta vez lo he dejado unas pocas horitas más, sobre unas 4 horas, pero lo dicho... si alguien tiene tiempo o mejor dicho, lo piensa con antelación, se puede dejar marinar toda la noche, pero si os da el arrebato como los míos... pues con dejarlo una horita ya coge bien el gustito :-)

Me apetecía marinarlo con miel, limón y vino tinto. Y como no... todo amenizado con un toque de pimienta negra que siempre le va muy bien y dos dientes de ajo!!! Inventos? Pues no sé si alguien lo ha hecho ya antes (supongo que sí, pero vamos, que no lo he sacado de ningún sitio, ha sido todo cosecha propia a raíz de la imaginación de una jejejeje), pero bueno... estaba y fue algo tipo... instinto, tipo... pues mira, tengo esto, esto y esto y se lo voy a poner a ver qué sale de ahí :-D Lo siento, pero no siempre se piensan las recetas con antelación!!! :-) Y no por ello salen peor, porque a mí esos arrebatos que tengo... me salen bien buenos jejejeje

Y nada, luego se pone todo en una bandeja de horno, a 180-200ºC unos 30-45 minutos. Siempre pongo un aproximado porque como ya sabéis... los hornos de nuestras casas tienen personalidad propia y cada uno actúa de una manera distinta al otro. Así que... dependiendo de nuestro horno, pues será una temperatura y un tiempo u otro.

Acompañamiento? Pues cualquier acompañamiento le va bien: verduras, patatas, ensalada, pasta... Pero esta vez he querido repetir receta de las patatas Hasselback, que me salieron muy ricas la otra vez que las hice y me parecían que iban muy bien para las costillas!!!

Y nada más. Bien calentito a la mesa y a chuparse los dedos!!! :-)

Cestitos de patatas con verduras

Hace tiempo que me entraron ganas de hacer algo de este estilo. Me imaginé un cestito de patata y me apetecía ver cómo lo hacía para que quedara bien y de qué lo iba a rellenar. Así que... imaginación al poder!!! Hay gente que mira muchas recetas de otras personas, y yo hasta hace bien poco (se puede decir hasta que no empecé el curso de Operaciones Básicas de Cocina) no miraba casi ninguna receta. Sé que la idea existe pero nunca vi como lo hacían los demás, así que tuve que echarle imaginación a la forma de cocinarlo porque no tenía ni idea.

Rallé la patata de dos formas. La quería en juliana, paja se puede decir, así bien finita para que se haga en un plis plas. Así que lo intenté de dos formas: una a cuchillo y otra con el rallador. Y si soy sincera, a mí me ha gustado más como se queda para hacer cestitas con el rallador. 

Y nada más. Como no sabía como montar las cestitas, lo que se me ocurrió fue ponerlo en el molde de magdalenas; es la única forma que tenía a mano en casa que se pudiera parecer a una cestita; y la verdad que resultó muy buena idea porque se quedaron perfectas. Eso sí, tiene que ser un molde rígido, no puede ser un envoltorio de magdalena de papel tal cual porque sino se nos va a desparramar todo. Lo pongo también porque alguien me comentó que puso el papel en el horno tal cual y se le abrió todo. Yo había puesto la foto del molde para que vierais que es rígido, pero bueno, mejor comentarlo aquí y queda más claro para todo el mundo. No quería una cestita grande. Más bien quería que se quedara tipo tapa que con dos bocados o tres se termine la tapa. El molde de las magdalenas, como es habitual, se pone en el horno. Mucha gente me ha preguntado que dónde lo cocinamos porque en un principio no lo había puesto aquí en la receta. Yo veía lógico que un molde de magdalenas va al horno, pero bueno, para que no haya líos... y la gente se entienda bien, lo pongo. Una vez el molde esté relleno (es mejor que sobresalga un poco porque luego el tamaño se reduce bastante cuando está cocinado), se pone al horno. Tampoco puse tiempos porque depende de la cantidad que se ponga para los cestitos y depende del horno, tardará más o menos. Pero por generalizar, digamos que tarda unos 15 minutos a 200 ºC. Eso sí... controlad vuestro horno porque luego no quiero llevarme regañinas :-) 

Se corta la verdura que uno quiera y se monta al gusto del consumidor una vez los cestitos estén horneados. 

Así de fácil. No cuesta nada hacer esta tapa y la verdad que queda muy buena. A mí me ha gustado mucho como queda. Es la primera vez que hago en casa algo de este estilo y estoy muy contenta del resultado!!!

A ver qué os parece a vosotros!! :-)

Esta la hice con esgarraet (pimiento y bacalao) y una aceituna

Este nido lo hice con calabacín, espárragos y jamón serrano.

Este con champiñón y jamón serrano.