Un rico sandwich "Almusafes" con mi toque personal

Muchas veces en casa se preparan cosas rápidas por falta de tiempo, porque no te apetece cocinar mucho o porque simplemente te apetece algo entre dos trocitos de pan jejejejeje y como no... el sandwich es el rey de la comida rápida en casa y qué mejor que un buen sandwich de lo que más te apetezca en cada momento.

Parece algo simple en principio, pero tiene sus trucos para que quede bien bueno. ¿Tenéis alguno? También depende de lo que te apetezca... un sandwich en frío, en caliente, tostado, sin tostar, con pan blanco, integral, de cereales... con algún tipo de salsa, con mantequilla / margarina... pues no hay posibilidades!!!! Tanto como cualquier receta elaborada que nos podamos encontrar!!!

Esta vez... teníamos un poco de sobrasada en casa que había que usar ya y se me ocurrió que podría hacer un "Almusafes". Para los que no sepan qué tipo de bocadillo o en este caso, sandwich es... pues ahí va...

Ingredientes:

• Sobrasada
• Queso de cabra (o al gusto)
• Cebolla
• Huevo (mi toque personal)
• Pimienta negra
• Pan de molde
• Mantequilla

Me gusta que el pan esté crujiente por fuera pero jugoso por dentro y una de mis formas favoritas de cocinarlo y conseguir ese efecto... es untarlo con mantequilla / margarina y hacerlo a la plancha. Así conseguimos una corteza bien crujiente sin perder la miga esponjosa de dentro y además la mantequilla / margarina le da un muy buen sabor. Probad si aún no lo habéis hecho y luego me contáis!!! :-)

Como la sobrasada es algo difícil de untar (depende del tipo que se compre), yo la calenté un poco para poderla manejarla mejor y como además lo que quiero es conseguir un sandwich caliente y no frío, pues viene estupendo. La cebolla me gusta pocharla bastante, a veces más, a veces menos para conseguir también que quede con un toque crujiente pero cocinado. En este caso le puse queso de cabra que tenía por casa y también había de usarse ya. Y el huevo a la plancha dejado caer con un toque de pimienta negra, no demasiado cocinado para que la yema no quede seca.

Y eso es todo, así de fácil pero con su propio truco para que quede un estupendo y sabroso sandwich!!!!

Pasta fresca con foie y cebolla caramelizada

¡¡¡Hola de nuevo!!!

Hace poco publiqué una receta de pasta fresca hecha en casa rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada. Pues aquí os traigo una nueva versión con una forma diferente y un relleno algo distinto e igualmente rico!!!!

Como ya os expliqué en la otra receta cómo hacer la pasta fresca, os pongo el enlace directamente a la otra receta por si alguien se lo perdió o quiere hacer memoria: Cómo hacer pasta fresca en casa. En esta publicación también tenéis la salsita suave de curry que usé también con el otro tipo de pasta y he usado también con esta receta, ya que gustó mucho en casa.

Y como no... la pasta es una receta muy típica de Italia. En el reto de Sakura Creative Mind tenemos un reto internacional, específicamente viajando a Italia. Así que esta receta me viene de perlas para aprovecharla para el reto!!! Y encima pasta fresca que a los italianos les suele salir muy buena!!!! Así que... receta adjudicada para el reto de esta semana!!! :-)

Y los ingredientes de esta nueva receta os los pongo a continuación:

• Pasta fresca
• Cebolla caramelizada
• Foie
• Queso rallado
• Albahaca
• Pimienta negra
• Salsa suave de curry

Y nada más sencillo que esto. Se monta el plato, se acompaña de lo que a uno le guste y listo!!! A comer de una forma muy rica con los ingredientes que más nos gusten!!! :-)

Pasta fresca con cebolla caramelizada y queso de cabra

Me gusta mucho la pasta (y la verdad que últimamente no cocino casi nada... ) y lo de personalizar el relleno de la pasta fresca me llama mucho la atención. ¿Porqué comprar solo paquetes de pasta fresca hecha con los ingredientes que los fabricantes quieren? ¿Porqué no podemos rellenarlo de lo que más nos guste? 

Pues esta vez hice pasta e hice 3 tipos de relleno diferentes, pero esta vez os voy a mostrar el de cebolla caramelizada y de queso de cabra. A mi pareja en general esa mezcla le encanta, las empanadillas con ese relleno le chiflan, los sandwiches, una tosta... pues... ¿porqué no pasta fresca? Así que dije... pues manos a la obra y a ver qué le parece!!! Miedito me daba por si me lo pedía todas las semanas a partir de ese día jajajaja

Ingredientes:

• Para la masa de la pasta fresca (por persona):
• 100 gr de harina
• 1 huevo
• Para el relleno:
• Queso de cabra
• Cebolla caramelizada
• Pimienta negra
• Para la salsa de curry:
• Cebolla
• Vino blanco
• Nata para cocinar
• Pimienta negra
• Curry
• Orégano
• Para terminar el plato (luego os voy explicando):
• Albahaca
• Mantequilla
• Agua de cocer la pasta
• Pimienta negra

Y empezamos la fiesta!!! Para hacer la masa de la pasta fresca, es lo más sencillo que se pueda hacer con las masas de cualquier tipo. Por supuesto, tenemos que pensar para cuánta gente vamos a cocinar y calcular la harina y los huevos que vayamos a poner. Amasamos, lo dejamos todo bien homogéneo; la masa tiene que quedar algo dura, no tiene que quedar blanda, pero que tampoco sea una piedra jejejeje No hace falta que lo dejemos reposar, lo podemos usar enseguida tranquilamente. Solo falta estirar la masa con un rodillo o mucho mejor si se tiene una maquinita de esas estupendas para estirar la masa y ya está. Eso sí, hay que usar bastante harina para que no se pegue ni al banco de la cocina, ni a la maquinita fantástica, es solo para mantener la pasta protegida de la superficie. Y depende de lo que queramos hacer... pues la cortamos de una manera u otra. Yo esta vez, como iba a hacer 3 rellenos diferentes, la corté toda a círculos pero luego terminé cada pasta con una forma diferente. Eso ya, como os digo... al gusto de cada uno o si lo vas a rellenar o no... Hay que pensarlo un poco con antelación.

Para el relleno, hice cebolla caramelizada y la dejé enfriar antes de rellenar la pasta, sino con el calorcillo la masa se reblandece y ya no se trabaja de la misma forma. Así que... se cogen los circulitos y se rellena como uno quiera. Yo esta vez quise hacer tipo platillos voladores jejejejeje así que... puse el relleno al medio de uno de los círculos, y monté el otro círculo justo encima. Y una vez rellenos, queda cerrarlos y darle la forma que queramos. Como yo esta vez no iba a darle ninguna forma, solo tenía que cerrarlos bien para que no se salga el relleno. Así que podemos cerrar cada círculo como si fuera una empanadilla; mojando los bordes con agua mismo, así actúa de pegamento y cierra una lámina con la otra. Para asegurarse que se cierra bien, una vez está cerrado, pues es mejor pasar el dedo por el borde, así lo apretamos un poco más. O también se puede hacer tipo empanadilla, se coge un tenedor y se sella el borde dándole el pequeño detalle de las rayitas del tenedor, así queda decorado de otra forma. Eso ya... a vuestro gusto.

La salsa... esta vez me apetecía hacer una salsa de curry. Así que... se sofríe la cebolla, se agrega pimienta negra y el curry que queramos, luego cuando esté ya bien hecha, se le agrega vino blanco dejándolo a fuego fuerte para que evapore el alcohol y luego a fuego bajo para que reduzca; después le agregué un poco de orégano y ya un poco de nata. En mi caso, no quería que la salsa quedara muy líquida, la quería más espesita para que se adheriera bien a la pasta. Cuando lo tengamos ya todo bien cocinado, lo trituramos y lo pasamos por un chino para que no pase cualquier trocito que se haya podido quedar. Y listo, ya tenemos la salsa a punto para ponerla en la pasta cuando queramos.

Y ahora toca rematar la receta. Nos falta hervir la pasta fresca. Lo he dejado para lo último porque se cuece muy rápido y si lo hacemos lo primero se va enfriando. Así que lo dejo para lo último y se va directo de la olla a la sartén y al plato. Para hervir la pasta, ponemos una olla con abundante agua y sal. No hace falta ponerle aceite, pero bueno, si se le quiere poner, no hace ningún mal, pero por hacer falta... no lo hace. Una vez tengamos el agua a borbotones, echamos la pasta y la dejamos cocer unos 2-4 minutos, depende un poco del tamaño de la pasta que vayamos a hervir. Una vez la escurrimos, la pasamos a una sartén con un poco de mantequilla y si le echamos un poco de agua de donde ha hervido... ya lo rematamos, si ya hemos tirado el agua, pues no pasa nada, claro está!!! Lo calentamos todo un poco hasta que haya evaporado ya un poco el poco de agua que le habíamos echado, y es ahora donde yo le puse la salsa. Como os dije... la salsa cada uno la pone en el momento que quiera, pero yo esta vez decidí ponerlo en la sartén junto con la pasta. Y una vez esté ya todo calentito... apagamos el fuego y le agregamos un poco de albahaca al gusto y un pelín de pimienta negra. 

A emplatar se ha dicho!!! Y luego lo mejor... a comérselo!!! :-) Que aproveche!!!! 

Empanadillas con queso de cabra y cebolla caramelizada a la soja

Me encantan las empanadillas!!! Es algo que me ha gustado desde pequeña y me siguen gustando de mayor :-) No sé lo que tienen pero me comería una todos los días :-)

Además, se pueden rellenar de tantas cosas... las puedes rellenar de mil ingredientes diferentes, a tu gusto, calientes y frías, más grandes y más pequeñas, con diferentes masas... Es un mundo que da mucho juego así que... vamos a jugar un poco :-P

A mi pareja le gusta mucho esta combinación: queso de cabra y cebolla caramelizada. Le gusta para cualquier cosa, empanadillas, tostas, pasta, ensalada... Así que... porqué no usarlo para hacer algo que también me gusta a mí, no? Desde luego que mi receta de hoy es una muy buena combinación :-) Otro día ya las pondré rellanas con otros ingredientes!!!

Pero esta vez le puse una pequeña sorpresa en la empanadilla... jejejeje me gusta sorprender y poner "cosillas" que uno no se espera :-D Hace tiempo que introducí la salsa de soja en algunas recetas y a él le gustó bastante, sorprendentemente porque hasta entonces no le había gustado la soja, así que la cebolla caramelizada la hice esta vez a la soja :-)

Eso sí, voy a ser sincera (como siempre)... he pecado!!! He comprado un pack de láminas para empanadillas ya hechas,  no las he hecho yo esta vez :-( Pero bueno, está bien tener cosas así en casa de vez en cuando para ocasiones que no tienes demasiado tiempo y quieres hacer algo de forma rápida. La masa hecha en casa está mucho más buena, pero bueno, a veces todos recurrimos a cosas así ya preparadas para cocinar :-)

Ingredientes:

• Un pack de láminas para empanadilla
• Queso de cabra
• Cebolla
• Salsa de soja
• Una pizca de azúcar
• 1 huevo
• Semillas de amapola
• Sésamo

Cortamos una cebolla en juliana y la pochamos bien para que caramelice con su propio jugo, pero esta vez me apetecía ponerle una cucharadita de azúcar para que le diera un toque dulzón. Cuando está casi hecha la cebolla, le ponemos la salsa de soja al gusto. Hay gente que le gustará con más salsa de soja que a otros, yo le pongo más bien poquita, solo para que le de un toque a soja en este caso. Lo dejamos reducir un poquito para que la cebolla coja bien el sabor de la salsa y listo. Dejamos enfriar.

Ponemos las láminas para empanadilla en una bandeja de horno. En una mitad de la lámina ponemos los ingredientes. Solo en una mitad porque la otra nos va a servir de tapa y ahí no tenemos que poner ningún ingrediente. Ponemos un poquito de queso de cabra desmenuzado y un puñadito de cebolla caramelizada encima. 

Cerramos las láminas mojando los bordes con un poco de agua para que peguen bien. Se puede usar también huevo, pero en este caso he usado agua. Apretamos un poco los bordes y con un tenedor lo terminamos de sellar. Hay algunas láminas que simplemente con el sellado apretando un poco con los dedos borde con borde, se quedarían lo suficiente selladas, pero el dibujo del tenedor en los bordes, también queda bonito y de paso sella un poquito más la empanadilla. 

Pintamos cada empanadilla con huevo batido y ponemos las semillas de amapola y sésamo por encima para decorar y darle un toque diferente a la empanadilla. 

Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos (depende del horno, así que es mejor mirar de vez en cuando para que no se nos churrasquen si el horno tiene bastante potencia). A mi me gustan doraditas, así que siempre le doy un pequeño toque de grill en el último momento.

Sacamos, enfriamos y a comer!!!! :-)

Pechuga de pavo rellena (de dos formas diferentes) con salsa de champiñones y cebolla

Súper contenta de la receta de hoy... Además de ser un plato 10 para mí, encima ha salido muy muy buena, vamos... que me ha encantado!!! Y después de un plato así piensas... he estado toda la mañana en la cocina, pero vale mucho la pena!!! :-)

Es una receta que hice el año pasado pero no de la misma forma (ya un día de estos os cuelgo la receta del año pasado). Además esta vez le agregué salsa que también es la primera vez que hago y nada... que todo son halagos para la receta de hoy!!! Estoy orgullosa de ella, se nota??? :-D

Y aprovechando el reto de Sakura Creative Mind de esta semana que era rellenos... pues esta receta me vino de perlas para el reto :-) A veces las cosas se apañan solas :-) Había pensado en hacer algún tipo de relleno esta semana y de repente... zas!!! Reto de rellenos!!! :-)

Pues ahí va, os pongo los ingredientes y luego os cuento paso a paso lo que he hecho.

Ingredientes:

• Pechuga de pavo
• Champiñones
• Cebolla
• Queso de cabra
• Queso cheddar
• Nata
• Vino blanco
• Jengibre
• Mostaza dijon
• Patata
• Limón
• Especias: orégano, pimienta negra, cilantro, jengibre en polvo, laurel, rama de canela

Lo primero que hice es abrir la pechuga en forma de libro (al menos así lo dicen en la carnicería). Se trata de abrir la pechuga de tal forma que parezca un libro abierto, así la abrimos al máximo posible para hacerla muy fina y poderla enrollar fácilmente.  Luego como había quedado un poco gruesa por algún lado, he cogido el super martillo cocinero y la he aplastado un poco por donde hacía falta.

Luego, como quería que cogiera un poco de sabor antes de meterlo al horno, le he puesto aceite de oliva, jengibre en polvo, orégano, pimienta negra y cilantro y lo he dejado marinar en la nevera alrededor de 1 hora.

Pasada la hora, he partido la pechuga de pavo en dos. ¿Porqué? Pues porque quería hacer dos tipos de rollito. Una para mi pareja y otra para mi, así tenemos de dos tipos distintos y cada uno al gusto de cada uno de nosotros. A mi el queso de cabra no me hace y a él los champiñones, se los come pero prefiera la cebolla caramelizada. Así que... cada receta adaptada para la persona que se lo va a comer :-)

El primer rollito lo he hecho con cebolla caramelizada (he hecho cebolla de más así guardo un poco para la cama de la pechuga) y queso de cabra. Y el segundo con queso cheddar y champiñones. A los champiñones les he puesto pimienta negra y orégano, así le da un toque distinto, aunque solos así tal cual a mi me gustan igualmente.

Luego los he enrollado y he usado hilo de cocina (tiene también un nombre técnico pero ahora mismo no lo recuerdo) para atarlos, así no se desenrollan y mantienen en su sitio el relleno.

Una vez atados, le he puesto mostaza dijon por encima. Lo probé una vez con el pollo al horno y me gustó mucho como quedaba, así que con el pavo tenía que estar igual de rico que con el pollo, y efectivamente... le da un toquecito muy especial!!! :-)

Antes de meterlos al horno, les he dado vuelta y vuelta en la sarten para dorarlos un poco. Luego le he agregado vino blanco, un poco de limón, una ramita de canela y una hoja de laurel. 

Después, directo al horno. Una media hora a 200ºC más o menos y listo!!! Quedan perfectos así atados y al haberlos pasado por la sarten quedan perfectamente doraditos.

Para la salsa, he usado cebolla, un trocito de jengibre y champiñones con pimienta negra y orégano, un poquito de vino blanco y limón. Una vez cocinado, lo he triturado y como quedaba algo seco, lo he pasado a la sartén y le he añadido nata líquida para cocinar, a ojo. Cuando vemos que la salsa tiene la textura que queremos pues ya no ponemos más, claro está!!! :-) La verdad que es la primera vez que hago una salsa de este estilo y me ha gustado un montón!!! Tenía un gustito de champiñón y pimienta negra muy rico, un pelín picante pero sólo un toque, sin pasarse y ha sido una crema muy suave, nada pesada... Desde luego que ha valido la pena y no será la última!!! :-)

Para acompañamiento del pavo, a parte de la salsa, he hecho unas patatas a la plancha con pimienta negra y la cebolla caramelizada que he usado para la cama de la pechuga de pavo.

Y nada más. Solo queda el emplatado y a comer!!!! Como son dos rollos diferentes, he usado dos platos diferentes, ya que cada uno es para una persona diferente. Lo siento si soy pesada, pero me ha ENCANTADO esta receta!!! Muy muy contenta estoy del resultado!!! La recomiendo con un 10 de nota!!! jajajajajaja  si no se lo cree una misma... :-D Pero sí sí, sin bromas... una receta espectacular!!! :-)