Bizcocho de yogurt con manzana y melocotón

Desde que era pequeña he ayudado a mi madre en la cocina con una cosilla u otra. Pero lo que sí que aprendí a hacer yo solita desde bien pequeña, fueron los bizcochos de yogurt. Es un recuerdo que tengo de mi niñez. No se solían hacer muchos más tipos de tartas, pero el bizcocho de yogurt se usaba con muchas finalidades: para rellenar con nata montada y fresas, se hacía con almendra molida, con limón, con chocolate, media normal y media de chocolate... Vamos, que tenía mil versiones el mismo tipo de bizcocho y nos encantaba!!! :-)

Así que a petición de una conocida que sigue el blog, os voy a poner esta receta. En realidad me pidió una "coca de llanda" típico de aquí de Valencia, y de momento esto es lo único que tengo para darle. Pero me apunto específicamente la "coca de llanda" y otro día que pueda, la haré (digo que pueda porque normalmente las tartas o bizcochos los suelo repartir; en casa solo somos dos y un bizcocho de esos enteros para nosotros... como que no, así que las hago cuando sé que las puedo repartir). Así que... Begoña... perdóname pero de momento solo te puedo ofrecer este bizcocho delicioso de yogurt con frutas. Espero que te valga de momento igualmente y seguro que el día que pueda te hago la petición que me hiciste :-)

Las medidas para el bizcocho, las cogemos de siempre (digo yo que es algo clásico que se ha hecho toda la vida en las casas con las recetas de este tipo) con la medida del vasito de yogurt. No voy a poner x gramos porque la medida la cogemos así, con el vaso de yogurt. 

Ingredientes:

• 1 yogurt natural (en casa solo tenía yogurt líquido de fresa, así que usé ese. Begoña, puedes usar desnatado y así vamos quitando calorías)
• 4 huevos
• 3 vasos de harina (suelo mezclar, mitad de harina normal de trigo y mitad de almendra molida, pero bueno, esto es a gustos. Begoña, también se puede agregar parte de harina intregal; dicen que tienen las dos las mismas calorías pero como es saciante... pues igual si te llena un poco más, pues comes menos jejejejeje)
• 2 vasos de azúcar (Begoña, si quieres que tenga menos calorías, pues ponle 1 vaso o 1 vaso y medio de azúcar que estará bueno igualmente; también puedes agregarle azúcar moreno, que dicen que es más natural y lalalala, eso al gusto del consumidor)
• 1 vaso de aceite (yo le suelo poner de oliva, pero hay gente que le parece un sabor muy fuerte y le pone de girasol)
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 1 chorrito de anís (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)
• 1 pizca de canela
• 1 manzana
• 1 melocotón
• Azúcar glass para decorar y para rebozar el melocotón (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)

Y nada, empezamos la magia sabrosona!!! :-) 

Batimos los huevos; añadimos el azúcar para que se disuelva bien y luego el yogurt, el anís y el aceite. Luego tamizamos la o las harinas, y añadimos la levadura. Mezclamos todo para que se haga una masa uniforme; la masa es bastante líquida pero con cuerpo. Y nada, ponemos en un molde que tengamos y con la forma que queramos. 

Ahora le toca a la fruta. Cortamos el melocotón a gajos. Ponemos en un bol el azúcar glass y la canela; mezclamos y agregamos el melocotón pelado. En parte se hace esto para darle sabor y para que no se oxide si lo cortamos un buen rato antes de agregarlo a la masa. Dejamos que se empape bien el melocotón y lo incorporamos al molde con la masa del bizcocho. Yo lo he repartido bien por todas partes para que no quede amontonado más en un sitio que en otro.

Y ahora la manzana. La cortamos a gajos también y la pasamos por harina. ¿Porqué? Pues para que no se hunda en el bizcocho, así queda por la parte externa del bizcocho y queda más bonito a la vista nada más sacarlo. Como todo en esta vida, esto es cuestión de cada uno lo que quiera. Yo esta vez quise dejar el melocotón en el fondo del bizcocho y la manzana en la parte exterior; así había una poca combinación en las frutas dentro del bizcocho.

Y nada más. Lo metemos al horno precalentado, a 180ºC hasta que esté hecho. Para comprobarlo, metemos un palillo en el centro y si sale limpio, es que ya está hecho. Importante!!!! La tentación es grande a veces, y no podemos evitar abrir el horno de vez en cuando para ver cómo va "aquello" pero nooooooooooo, que si lo abrimos el horno pierde temperatura y el bizcocho se deshincha!!! Tenemos que aguantar la tentación hasta ya casi el final cuando el bizcocho esté ya con bastante cuerpo!!! Hay que ser fuertes y resistir la tentación!!!! :-)

Y esto es todo amigos!!! Un rico bizcocho clásico de nuestra infancia pero modificado para darle un toque moderno!!! :-)

Naan

La India... es un país que me ha encantado desde pequeña. Todos tenemos un país, un continente que nos gusta más que cualquier otro por algo especial que le vemos. Pues en mi caso, siempre ha sido la India. Para mí, un país con un encanto especial. Incluso cuando era pequeña, llamaba a la embajada de la India para que me mandasen folletos y revistas sobre el país y así tenía información y poco a poco la fui memorizando :-) Ahora la verdad es que ya se me ha olvidado más de la mitad, pero me conocía el país de pies a cabeza cuando era más joven. Me sigo acordando de muchas cosas, pero ya ni de la mitad que entonces. 

De hecho, a los 18 años decidí irme a Londres a trabajar como au-pair y pedí exclusivamente trabajar en casa de una familia hindú. Y pase 5 meses con ellos. Me enseñaron a hacer su comida (solo hacía la cena porque pasaban el día fuera de casa, a mediodía era algo más "british" para los niños) y el naan estaba entre lo que me enseñaron. Allí usaban un tipo de harina que desafortunadamente no recuerdo cual es. Me enseñaron a amasarlo y usaban un rodillo de otro estilo. Un palo de madera recto, no con la forma típica de los rodillos de aquí. La verdad que esa parte la disfruté bastante, pero hace ya tantos años... 

Bueno, que me enrollo :-D A lo que voy... He visto que hay varias formas de hacer naan: la que hice yo allí en Londres, algunos lo dejan reposar la noche anterior y la que he hecho yo esta vez que se hace en el momento. La receta la he sacado de un blog que vi el otro día: Cocinando para mis cachorritos.

En el Reto Semanal de las 52 semanas de Sakura Creative Mind teníamos un reto internacional, esta semana en particular nos ha tocado la India. Así que... nunca mejor dicho... me viene de perlas este pan para aprovecharlo para el reto!!!! Ahí va un reto más, Leticia!!! :-)

Ingredientes:

• 1 yogurt natural
• 75 ml de agua
• Sal
• 6 gr de levadura química (casi mejor usar la fresca porque así seguro que dobla jajajajaja yo con las prisas puse la química, ais... los novatos como somos :-D )
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 gr de harina de fuerza

Mezclamos los ingredientes y lo amasamos bien para formar una masa compacta. Lo dejamos reposar hasta que doble su tamaño (a mi en este caso no dobló mucho, pero algo sí). Una vez lo sacamos del bol, lo amasamos suavemente para no desgasificar la masa y así que queden esas burbujitas del pan características. Lo dividimos (a gusto de cada uno) en unas 6-8 porciones. Hacemos unas bolitas con cada porción y lo aplastamos con el rodillo para darle forma. Yo las he hecho más bien finitas y pequeñas, pero esto va a gusto del consumidor. Y ya el último paso... Cogemos una sarten y por cada cara le damos un par de minutos sin que se lleguen a quemar, solo un toquecito de fuego para que se doren y ya está. Son fáciles de cocinar y muy rápidas. 

A ver qué os parecen!!!! :-)

Bizcocho de yogurt

He hecho este bizcocho desde que era pequeña, pero siempre lo he hecho el bizcocho tal cual, sin tanta decoración ni fruta por encima. Como mucho... manzana cortada a trocitos mezclada con la masa. 

Pero desde hace un par de semanas, estoy participando junto a Sakura Creative Mind y de ahí ha salido la idea. Hacemos retos semanales y esta semana tocaba como tema la FRUTA. Así que he decidido innovar mi bizcocho y el resultado ha sido el siguiente. :-)

Yo esta vez quería hacer unos bizcochos más pequeños que lo habitual. Normalmente con estos ingredientes suelo hacer un bizcocho grande pero esta vez tenía unos moldes pequeños y quería hacerlo para tres personas diferentes. Así que he repartido la masa final para los tres moldes. Cada molde con el bizcocho de forma diferente. Ahora os lo explico...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogurt natural blanco (o de algún sabor si alguien le quiere dar un toque a su bizcocho)
• 1 vaso (de yogurt) de aceite
• 2 vasos (de yogurt) de azúcar
• 3 vasos (de yogurt) de harina (yo suelo poner 1 vaso y 1/2 de harina normal y 1 vaso y 1/2 de harina de almendra)
• Rayadura de naranja
• Zumo de media naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Chocolate (al gusto, yo lo he puesto negro esta vez)
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Cada vez que agrego algo, bato lo que haya en el bol. Primero, batimos los huevos, luego añadimos el yogurt, el azúcar, el aceite, tamizamos la harina junto a la levadura y lo agregamos a la masa que ya tenemos hecha, luego el zumo de naranja unto a su rayadura y la vainilla.

Separo la masa en 3 bols diferentes. 

• Uno de ellos lo dejamos con la masa tal cual la tenemos ahora. 
• En el segundo bol, ponemos el chocolate que nos parezca; lo calentamos al microondas o al baño maría y lo agregamos a la masa; así tendremos un bizcocho de yogurt y chocolate. 
• La masa que tenemos en el tercer bol, la separamos en dos partes; una de las partes dejamos la masa tal cual y la otra parte la mezclamos también con chocolate. A la hora de ponerlo en el molde, tenemos que echar las dos masas dentro del molde al mismo tiempo para crear dos partes diferentes visualmente. Una vez quede las dos partes diferenciadas, con un palillo o mango de una cuchara, hacemos una onda dentro del molde para que las dos masas se mezclen un poco haciendo un dibujo interiormente sin llegar a mezclarse del todo.

Pre-calentamos el horno y lo dejamos unos 30 minutos a 180ºC hasta que esté bien hecho el bizcocho.

Ahora decoramos cada tarta de forma diferente. Vamos a usar frutas y nata como ingredientes principales. 

• A la primera tarta le ponemos como base en la parte de arriba, una capa de crema de nata y por encima unas rodajitas de fresa y unos fideos de chocolate. De acompañamiento le he puesto unas fresas bañadas con chocolate blanco y chocolate blanco con colorante azul y unas gelatinas de fresa hechas en casa.

• En la segunda tarta, le ponemos de base una capa de crema de nata y un kiwi a láminas. Para la decoración, una fresa bañada con chocolate blanco.

 

• Para la segunda tarta, he usado plátano. En vez de poner la crema de nata como base, esta vez he puesto el plátano a rodajitas y por encima la nata. Para decorar he usado trocitos de gelatina de fresa y fideos de chocolate y unas fresas.