Rollitos de limón y anís

Ya hacía tiempo que no hacía rollitos, aunque la verdad si no recuerdo mal... es la tercera vez que hago rollitos en toda mi vida y me gusta hacerlos, es divertido :-)

Vi por internet una receta de rollitos de naranja y yo dije... pues bueno, como en casa tengo limones... en vez de naranjas, pues voy a usar lo que tengo y porqué no... un toquecito de anís que seguro que le va muy bien. La receta la saqué del blog Carol y su espejo, pero como siempre... le doy mi toque personal con algún pequeño cambio de algún ingrediente :-)

Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 gr zumo de limón
• 125 gr aceite de oliva
• 1 limón rallado
• Varios trozos de cáscara de limón
• 750 gr de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• 60 ml de anís
• Yemas de huevo para pintar

Y muy sencillo de hacer... primero freímos con el aceite, la cáscara del limón para que infusione el aceite y le deje el sabor a limón. Lo dejamos enfriar y retiramos la cáscara. 

Batimos los huevos, luego añadimos el zumo de limón, el aceite infusionado y el azúcar. Removemos. Y seguimos incorporando la harina y el bicarbonato. Amasamos bien. Si lo hacemos a mano, amasamos hasta que todo quede bien integrado y no se nos pegue demasiado a las manos y si lo hacemos con la panificadora o lo que tengáis, luego lo pasamos al banco de la cocina y amasamos un poco más para que se quede la masa un poco más compacta. Añadimos un poco más de harina si hace falta, pero sin pasarse!!!

Lo dejamos reposar sobre una media hora. Si lo dejamos un poco más tampoco pasa nada, pero vamos, que no tiene que levar ni nada, solo reposar. Y con las manos untadas de aceite empezamos a bolear. A mí me salieron sobre unos 27 rollitos, depende del tamaño que tengan, pues os saldrán más o menos, claro :-) Yo hice dos tandas de rollitos. Los primeros los pinté solo con clara de huevo y los segundos, a la clara de huevo le puse unas gotitas de agua y por encima les puse un poco de azúcar. Y la verdad, me gusta más como han quedado con el azúcar espolvoreado por encima. Pero ya... sobre gustos... :-)

Eso sí... para mi gusto... yo le habría puesto un poco más de limón en todos los aspectos y algo más de anís. Como no quise modificar demasiado la receta, me ceñí bastante a la original, pero si la vuelvo a hacer... le daré un toque más intenso de todo. Como siempre digo... sobre gustos... :-)

Como siempre... el horno pre-calentado a 180ºC durante unos 30-35 minutos, dependiendo del tamaño del rollito. 

Listos ya!!! A merendar, a desayunar, para postre o para cualquier hora son buenos!!! :-)

Bizcocho de yogurt con manzana y melocotón

Desde que era pequeña he ayudado a mi madre en la cocina con una cosilla u otra. Pero lo que sí que aprendí a hacer yo solita desde bien pequeña, fueron los bizcochos de yogurt. Es un recuerdo que tengo de mi niñez. No se solían hacer muchos más tipos de tartas, pero el bizcocho de yogurt se usaba con muchas finalidades: para rellenar con nata montada y fresas, se hacía con almendra molida, con limón, con chocolate, media normal y media de chocolate... Vamos, que tenía mil versiones el mismo tipo de bizcocho y nos encantaba!!! :-)

Así que a petición de una conocida que sigue el blog, os voy a poner esta receta. En realidad me pidió una "coca de llanda" típico de aquí de Valencia, y de momento esto es lo único que tengo para darle. Pero me apunto específicamente la "coca de llanda" y otro día que pueda, la haré (digo que pueda porque normalmente las tartas o bizcochos los suelo repartir; en casa solo somos dos y un bizcocho de esos enteros para nosotros... como que no, así que las hago cuando sé que las puedo repartir). Así que... Begoña... perdóname pero de momento solo te puedo ofrecer este bizcocho delicioso de yogurt con frutas. Espero que te valga de momento igualmente y seguro que el día que pueda te hago la petición que me hiciste :-)

Las medidas para el bizcocho, las cogemos de siempre (digo yo que es algo clásico que se ha hecho toda la vida en las casas con las recetas de este tipo) con la medida del vasito de yogurt. No voy a poner x gramos porque la medida la cogemos así, con el vaso de yogurt. 

Ingredientes:

• 1 yogurt natural (en casa solo tenía yogurt líquido de fresa, así que usé ese. Begoña, puedes usar desnatado y así vamos quitando calorías)
• 4 huevos
• 3 vasos de harina (suelo mezclar, mitad de harina normal de trigo y mitad de almendra molida, pero bueno, esto es a gustos. Begoña, también se puede agregar parte de harina intregal; dicen que tienen las dos las mismas calorías pero como es saciante... pues igual si te llena un poco más, pues comes menos jejejejeje)
• 2 vasos de azúcar (Begoña, si quieres que tenga menos calorías, pues ponle 1 vaso o 1 vaso y medio de azúcar que estará bueno igualmente; también puedes agregarle azúcar moreno, que dicen que es más natural y lalalala, eso al gusto del consumidor)
• 1 vaso de aceite (yo le suelo poner de oliva, pero hay gente que le parece un sabor muy fuerte y le pone de girasol)
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 1 chorrito de anís (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)
• 1 pizca de canela
• 1 manzana
• 1 melocotón
• Azúcar glass para decorar y para rebozar el melocotón (Begoña, si quieres no le pones y menos calorías; es poco azúcar el que se pone, pero vamos, que si vamos quitando miguitas... pues menos hay al final jejejeje, eso tú misma)

Y nada, empezamos la magia sabrosona!!! :-) 

Batimos los huevos; añadimos el azúcar para que se disuelva bien y luego el yogurt, el anís y el aceite. Luego tamizamos la o las harinas, y añadimos la levadura. Mezclamos todo para que se haga una masa uniforme; la masa es bastante líquida pero con cuerpo. Y nada, ponemos en un molde que tengamos y con la forma que queramos. 

Ahora le toca a la fruta. Cortamos el melocotón a gajos. Ponemos en un bol el azúcar glass y la canela; mezclamos y agregamos el melocotón pelado. En parte se hace esto para darle sabor y para que no se oxide si lo cortamos un buen rato antes de agregarlo a la masa. Dejamos que se empape bien el melocotón y lo incorporamos al molde con la masa del bizcocho. Yo lo he repartido bien por todas partes para que no quede amontonado más en un sitio que en otro.

Y ahora la manzana. La cortamos a gajos también y la pasamos por harina. ¿Porqué? Pues para que no se hunda en el bizcocho, así queda por la parte externa del bizcocho y queda más bonito a la vista nada más sacarlo. Como todo en esta vida, esto es cuestión de cada uno lo que quiera. Yo esta vez quise dejar el melocotón en el fondo del bizcocho y la manzana en la parte exterior; así había una poca combinación en las frutas dentro del bizcocho.

Y nada más. Lo metemos al horno precalentado, a 180ºC hasta que esté hecho. Para comprobarlo, metemos un palillo en el centro y si sale limpio, es que ya está hecho. Importante!!!! La tentación es grande a veces, y no podemos evitar abrir el horno de vez en cuando para ver cómo va "aquello" pero nooooooooooo, que si lo abrimos el horno pierde temperatura y el bizcocho se deshincha!!! Tenemos que aguantar la tentación hasta ya casi el final cuando el bizcocho esté ya con bastante cuerpo!!! Hay que ser fuertes y resistir la tentación!!!! :-)

Y esto es todo amigos!!! Un rico bizcocho clásico de nuestra infancia pero modificado para darle un toque moderno!!! :-)

Buñuelos de nísperos

Buñuelos... es algo bastante típico de nuestro país, no creéis? Buñuelos de bacalao, rellenos de crema pastelera, de calabaza... hay un montón y parece ser que gustan bastante. Esponjosos, graciosos y con mucho sabor. Eso sí... fritos!!! Para mí es lo único malo por las calorías que aportan, pero bueno... una vez al año tampoco pasa nada :-) Y si encima los repartes, total... igual te comes 2 o 3 como mucho :-)

Pues nada, yo ya me he estrenado con los buñuelos. Nunca los había hecho y era algo que estaba desde hace tiempo en mi lista de cosas pendientes, que aún sigue siendo bien larga :-) Y la verdad... que no ha estado mal la experiencia!!!! Ha sido divertido hacerlos, me ha gustado!!! No han quedado a la vista muy de profesional pero estaban esponjosos y buenos que al fin y al cabo es lo que importa :-)

La receta original la he sacado de un blog que visité el otro día, ¿Qué se cuece en mi cocina?. 

Estamos en época de nísperos. Mi padre tiene en el campo y aprovechando que el otro día fuimos de visita, nos trajimos una bolsa llena de ellos (la semana que viene iremos a por más y traeré una bolsa bien grande :-D ). Y porqué no!!!! Unos buñuelos de nísperos va que ni pintado para esta época!!! :-)

Ah por cierto... ya que estaba semana tocaba "Bollería" en el reto de Sakura Creative Mind he aprovechado esta receta para hacer el reto semanal :-)

Ingredientes:

• 12 nísperos
• 200 gr harina
• 150 gr leche
• 1 cucharadita levadura polvo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de anís (en la receta original ponía solo 1)
• 100 gr de azúcar
• Azúcar glass para decorar
• Aceite de oliva para freír 

Primero mezclamos la harina, la leche, la levadura, las yemas, el anís y el azúcar. Batimos bien y dejamos reposar una hora fuera de la nevera.

Montamos las claras a punto de nieve.

En la receta original, se han usado nísperos en conserva que ya aportan un dulzor. Yo como he usado nísperos frescos, les he agregado un poco de azúcar glass. Agregamos los nísperos a la primera masa.

Vamos añadiendo poco a poco la masa a las claras. Tenemos que removerlo todo de forma suave para que no se pierda el aire de las claras montadas. 

Y nada más. Cuando esté ya todo bien mezclado, cogemos una cuchara, una sartén con abundante aceite para freír y poco a poco los vamos haciendo. Yo como nunca hice buñuelos antes, los primeros los he dejado poco tiempo y me salieron algo crudos, pero bueno, se vuelven a meter en la sarten y solucionado. Se terminan de cocinar del todo y las otras tandas de buñuelos ya salen bien ricos!!!!

A ver qué os parecen para ser los primero que hago!!! Al menos a mi me han gustado mucho!!! Esponjosos, con un toque de anís y no demasiado dulces!!! :-)

Rollitos de anís con chocolate

Mi primer intento de rollitos de anís fue algo diferente. Hice formas no redondas típicas de los rollitos y decidí hacer "larguitos", "enrolladitos" y "redonditos" :-D Era una receta con manteca de cerdo y no me salió como yo quería, le hizo falta un pelín más de harina. Así que... decidí hacer otro tipo de rollitos que no llevaran tanta manteca, margarina... Y encontré esta receta en el blog de Lo más dulce de Sonia y me gustó, así que decidí probar!!! 

Y me ha gustado bastante más como han quedado que los primeros. Una receta bastante más sencilla que mi primera vez con los rollitos y sin tanta grasa. Una vez hechos los rollitos, siendo sincera, sí que es verdad que hubiera modificado algo, o sea que a la próxima lo haré. Agregaré un pelín más de anís y limón y le añadiré un pelín de azúcar a la masa, ya que al no llevar nada (sólo el azúcar para rebozar pero no se nota demasiado), queda tipo pan y aunque a mi los postres muy muy dulces no me gustan, pero sí que reconozco que a estos rollitos les hubiera puesto al menos un poco de azúcar. Al menos para mi gusto creo que habría mejorado.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 250 gr de aceite de oliva suave (yo puse intenso porque es el que tenía en casa y le puse unos 20 gr menos por eso creo que me salieron un pelín más duros los rollitos)
• 125 gr de anís
• Ralladura de limón (yo le puse de un limón grandecito)
• Azúcar para rebozar
• Chocolate de cobertura

Tenemos que precalentar el horno a 180ºC.

He de reconocer que hice las cosas un poco al revés de la receta original. ¿Porqué? Pues porque se me fue la olla jajajajaja Lo hice un día con prisas y en vez de calentar la ralladura de limón con el aceite, lo calenté con el anís :-D Pero bueno, salieron muy buenos igualmente :-)

Pero os cuento la versión buena, no la que hice yo jajajajaja que sino luego me echaréis las culpas :-)

Hay que calentar el aceite con la ralladura de limón, pero sin que llegue a hervir y luego lo retiramos del fuego para que se atempere.

Luego añadimos la harina, yo la he tamizado para que no salgan muchos grumos y después añadimos el anís. Lo mezclamos todo bien mezclado. Al principio yo lo mezclé dentro del bol con una cuchara de madera y luego ya cuando la masa tiene algo de consistencia lo pasé a la mesa para trabajarlo mejor y que se mezclen bien todos los ingredientes. Dejamos que se atempere un poco.

Hacemos bolitas con la masa, más o menos un tamaño más bien pequeño, ya que los rollitos suelen tener una forma más bien pequeña, pero bueno, que esto... a gusto de cada uno. A medida que vamos haciendo las bolitas, vamos haciendo el agujero aplastándolas un poco para que cojan forma y las vamos poniendo en la bandeja del horno con el papel de hornear.

Dejamos los rollitos durante una media hora en el horno hasta que cojan un color doradito. Una vez apagamos el horno, antes de que se enfríen los rollitos, los pasamos por azúcar para que cojan una ligera capa.

Como os he dicho, yo creo que le faltó un pelín de azúcar en la masa y me parecieron buenos de sabor pero con esa falta de ese pequeño toque azucarado. Así que, como no dejaba de calentarme la cabeza de pensar qué podía hacer para terminar de mejorarlos antes de darlos a probar... se me ocurrió derretir un poco de chocolate y bañar la mitad de los rollitos. Y la verdad... me encantó la idea!!! El chocolate negro le dio ese toque dulce que le hacía falta pero sin pasarse, justo en su justa medida. Vamos que... a mi parecer, mejoré la receta!!! Perdón por Sonia, claro, que es ella de donde saqué la receta original, pero quiero decir, que como me salieron a mi nada más terminar de hacerlos, creo que el invento que hice, tuvo éxito!!! :-)

A ver qué os parecen!! Os dejo las dos versiones, la de antes y después del invento!!! :-)

Rollitos de anís A MI MANERA :-)

Ya sabéis que la página "Inventos de Sandris" se llama así por algo... Y esta es otra razón por la que se llama así :-)

Aquí tenéis una de las masas típicas para hacer rollitos de anís. Y diréis... "¿pero dónde están los rollitos?" Pues bueno... yo los he bautizado como... (y no os riáis que os veo venir jajajajaja) LARGUITOS, ENROLLADITOS y REDONDITOS!!! Ole, porque yo lo valgo!!!! jajajajajaja

Me apetecía hacer rollitos de anís, ya que nunca antes hice, pero pensé... ¿porqué tienen que tener siempre la misma forma? ¿no podemos cambiar la forma de presentarlos? Así que nada... se me ocurrió esta vez hacer esta forma!!!  

¿Qué pensáis? ¿Se me va la olla? jajajaja bueno, pues ahí va la receta.

Ah por cierto... esta receta también la usé para el reto de 52 Semanas de Sakura Creative Mind.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 3 tazas de manteca de cerdo
• 3 tazas de azúcar (yo he puesto menos para que no sean tan dulces)
• 3 tazas de licor de anís (a mi me parecía mucho en principio y le puse menos, pero reconozco que luego al probarlos dije... ostras, le falta un pelín de anís jajajaja, así que nada, sobre gustos... es sólo ir probando  )
• Harina, a ojo... eso es lo que ponía la receta. Se trata de conseguir una masa algo compacta, o sea que es ir echando harina hasta que veamos que está bastante consistente (yo creo que más o menos yo usé medio kilo pero no os lo puedo asegurar con certeza)
• 1 clara de huevo (para pintar los ENROLLADITOS junto con un poco de agua)

Bueno, espero que os haya gustado o al menos "chocado" esta forma de hacer los típicos rollitos de anís!!! 

Ya me contáis a ver qué opinión os ha dado!!! :-)