Pan Pulla, receta típica de Finlandia

Esta vez cogemos las maletas y nos vamos a un país con mucho frío... Finlandia... ¿Os suena de algo? Jejejeje

Pues sí, como estamos en Navidad... he buscado una receta navideña típica de este fresquito país y he encontrado este pan dulce que tiene muy buena pinta. Como no... es uno de los retos de Sakura Creative Mind que me falta por terminar. Me falta por publicar este y dos más y ya habré terminado!!! Estamos en la última semana y estamos en la receta final, eso sí... me falta por hacer una receta que ya os la enseño el fin de semana, antes ya no me da tiempo que tenemos muchos compromisos... comida aquí, cena allí, merienda allá... así que no me da tiempo a hacerla antes. 

Ah por cierto... la receta la he sacado de Directo al Paladar, es una página web bastante conocida, seguro que muchos ya la habéis visto por la web un montón de veces si normalmente buscáis recetas por internet.

Bueno, a lo que vamos que empiezo a hablar de otros temas y me lio como una persiana a charlar de cosas que no vienen tanto a cuento como la receta que os voy a presentar :-D

Ingredientes:

• 125 gr de leche tibia (yo uso desnatada en casa)
• 15 gr de levadura fresca
• 350 gr de harina de  fuerza
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos (1 de ellos para pincelar el pan)
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cardamomo molido (yo por aquí Valencia no he encontrado, había que pedirlo y como no quería mucha cantidad, lo que hice fue moler yo misma las semillas de la vaina del cardamomo)
• 1/2 cucharadita de canela (esto es toque mío personal porque no estaba muy segura que me fuera a gustar el cardamomo, no lo había probado nunca y a mi pareja no le gustaba, según él, porque sí que lo había probado antes, así que pensé en ponerle algún ingrediente más para tapar un poco el sabor del cardamomo)
• 50 gr de ciruelas pasas (en la receta pone uvas pasas, pero nos gustan más las ciruelas que las pasas, así que... como nos lo íbamos a comer nosotros... jejejeje)
• Un puñadito de almendras laminadas
• Azúcar glassé para espolvorear

Primero vamos a hacer el pre-fermento. Para ello mezclamos la levadura con la leche tibia, una pizca de azúcar y una cucharadita de harina. Lo mezclamos y lo dejamos reposar una media hora. Como podéis ver en la foto... a mi se me desbordó jajajaja así que usad un recipiente más grande porque con un vaso normal como que no tiene bastante capacidad :-)

Luego por otra parte, mezclamos la harina, el azúcar, el cardamomo, la canela, las ciruelas pasas y la sal. Y esto lo juntamos con la mantequilla, el huevo y el pre-fermento que ya previamente había batido. El resultado de todo esto, es una masa parecida a la del pan pero no tan elástica. Lo dejamos reposar hasta que doble el tamaño, en un bol tapado y fuera de la nevera.

Una vez ha levado, lo pasamos a la encimera y la amasamos ligeramente. Yo en este paso es cuando he aprovechado para hacer la trenza. He partido la masa en 3 y he hecho unas tiras para poder formar la trenza. Las he hecho sin apretar demasiado la masa ya que queremos amasarla ligeramente, no quitarle todo el gas que tiene dentro. Como una de las tiras era un pelin más larga, he cortado las puntas y hecho dos mini bocaditos para probar el pan antes ya que el pan lo iba a llevar a casa de mis padres el día siguiente. Así con esos bocaditos lo probamos el mismo día con el pan recién salido del horno para ver si nos gustaba :-)

Una vez tenemos hecha la trenza, la dejamos reposar 30 minutos más o hasta que doble su volumen. Y una vez ha levado, la pintamos con huevo y le ponemos por encima las láminas de almendra. Y no queda nada más... directo al horno alrededor de 30 minutos a 190ºC. El pan tiene que quedar doradito, así que cuando veáis que ya tiene cierto color... fuera y a dejarlo enfriar en una rejilla. Una vez frío, lo he espolvoreado con azúcar glassé para decorarlo un poco más. Ya que es un pan dulce y estamos en Navidad... creo que no le quedaba nada mal :-)

Y os preguntaréis... ¿y cómo estaba el pan? ¿Os gustó? Pues bueno... os cuento... yo que soy algo rarilla con la comida... pensaba que me iba a gustar menos y no estaba nada mal; no es que me haya encantado el cardamomo, pero para lo rara que soy... me ha gustado e incluso a mi pareja que no le gustaba el cardamomo, se lo ha comido bastante bien. Eso sí... lo he llevado a casa de mis padres y les ha encantado!!! Mi padre se cogió un buen trozo para comer durante la comida de Navidad y eso que el pan es dulce, pero le gustó y se cogió un trozo de ese en vez del normal para acompañar la comida jejejejeje yo digo... eso es que sí que le ha gustado de verdad y eso que a él no le gusta la canela!!!! Así que... una vez más... un éxito total con este pan!!! :-)

Pan de espiga (5º Reto BBSS con Mucha Miga)

Los que me conocéis ya sabéis que tengo un "no sé qué" con el pan!!! Me gusta mucho amasar y me gusta probar distintos tipos de pan; es como una debilidad que tengo y es como un reto personal que no voy a dejar de luchar por él :-)

De momento he hecho panes de distintas clases y unos me han gustado más que otros. De distintas formas y de distintos sabores y voy a seguir investigando con estos amigos diarios que comemos a diario o al menos deberíamos :-)

Hace mucho tiempo hice mi primer pan de espiga y no quedó mal, el sabor estaba muy bueno pero me quedó algo achatado. Cuando le di los cortes, se me desinfló y no supe entonces el porqué y sabía que tenía que volverlo a intentar porque quería que me saliera bien, tanto el pan, como los cortes y por supuesto el sabor!!! Y por fin, a la segunda, lo conseguí!!! :-)

Esta vez la receta la saqué de un blog de una persona ya conocida (a nivel virtual) para mi, el blog es Rezetas de Carmen.com, así que creo que toca nombrarla en esta publicación que ya la receta original la saqué de su blog (aunque por supuesto siendo yo que no puedo evitar no meter mano, no he mantenido la receta original, sino que le puse mi granito de arena jejejeje). 

He querido hacer esta receta para participar junto con otras blogueras y blogueros en un reto. Se trata del 5º Reto BBSS con Mucha Miga. Varias personas colaboramos en la publicación de distintos tipos de pan. Con ello, lo que queremos es:

• Fomentar el consumo de un pan de calidad, que es la base de una alimentación equilibrada
• Quitar miedo a los bloguer@s y no bloguer@s que aún no se han puesto con las manos en la masa, nunca mejor dicho
• Animar a participar a los que ya han incorporado en su vida elaborar su propio pan casero
• Desmitificar que el pan engorda (engorda lo que se pone dentro) y hay que descartarlo de nuestra dieta (al contrario, nos aporta energía que nos hace falta)
• Facilitar herramientas sencillas de aprendizaje para que los seguidores de este y de los otros blogs se animen a hornear su propio pan BBSS (bueno, barato, sencillo y sano). Y si además tenéis niños, seguro que disfrutan mucho tanto participando en su elaboración, como comiéndoselo luego
• Concienciar con esta iniciativa para que se valore el pan de calidad y no el que se vende en franquicias que es pre-congelado y con muchos conservantes. Os aseguro que cuando probáis el pan hecho en casa y luego el de las grandes superficies, se nota la diferencia y vais a querer hacerlo en casa a partir de entonces

Las culpables de esta iniciativa son dos de mis compañeras blogueras, Marisa G de Thermofan. Os dejo el enlace al blog donde van a salir todas las publicaciones: Recetas BBSS.

Y bueno, allá vamos al lío que sino me enrollo y no os cuento la receta jejejejeje

Ingredientes:

• 350 gr de harina de fuerza
• 150 gr de harina integral
• 15 gr de levadura fresca
• 320 ml de agua templada
• 8 gr de sal
• Semillas de amapola
• Sésamo

Como véis, son ingredientes que tenemos todos a nuestro alcance y nada caros. Lo único que se puede subir un poco son las semillas, pero vamos, que con una bolsita de 1€ tenéis para una buena temporada, o sea que tampoco es nada caro. Y es un pan bien rico y muy fácil de hacer que nos va a aportar esa energía diaria que nos hace falta en nuestra vida.

Y nada, juntamos todos los ingredientes menos la sal que la agregaremos cuando la masa esté ya bastante homogeneizada. La levadura la podemos deshacer con el agua templada. Y una vez esté la masa ya bastante amasada, echamos la sal y amasamos un poco más. Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño. Eso sí, fuera de la nevera y la masa tapada para que no se nos reseque. Ya sabemos que depende de la temperatura de nuestras cocinas, la masa tardará más o menos tiempo en levar, así que si tenéis bastante humedad y frío en vuestra cocina, un poco más de paciencia y ya está. 

Una vez ha levado, pasamos la masa a la encimera y la dividimos en los trozos que queramos. Yo en este caso la partí en 4 porque quería panes no demasiado grandes. Pero vamos, que si queréis barras de pan normalitas de tamaño, con partir la masa en 2 os salen perfectas. Y nada, hacemos los trozos que queramos, aplastamos un poquito la masa (pero sin pasarse, solo levemente) para que salga el aire y hacemos la barra de pan. Una vez esté hecha, espolvoreamos el pan por encima con harina (yo he usado un colador) y cogemos una cuchilla o un cuchillo muy muy afilado y hacemos un corte central a lo largo de cada barra de pan. Luego cogemos las tijeras y empezamos los cortes. Cogemos un trocito de la masa y le damos tijeretazo y ese trocito que ha quedado suelto, lo inclinamos ligeramente hacia uno de los lados y así así con toda la barra y cada trocito de masa que cortemos hacia el lado contrario del anterior, de esta forma daremos a nuestra barra de pan esa forma de espiga tan bonita. 

En este momento hay gente que pone ya las barras de pan directamente al horno, pero yo esta vez las he dejado levar un poco más. Alrededor de una horita más, pero si no dejáis el segundo levado tampoco pasa nada. Y directos al horno unos 30-40 minutos con el horno a 220ºC. Yo lo tuve un poco menos de tiempo porque mis barritas de pan eran pequeñitas y en media hora ya las tenía listas. 

Siempre se recomienda poner un recipiente con agua en la base del horno, así la humedad ayuda a que se cree esa corteza dura característica del pan. También os podéis ayudar de una botella de spray para echar durante los 10 primeros minutos un poco de agua dentro del horno, con cuidado de no tirar media botella, claro, solo pulverizar un poco para que se quede dentro la humedad y cerramos la puerta enseguida para que no se salga. Mucha gente también suele dejar el pan dentro del horno una vez está apagado, dejan la puerta abierta durante una media hora y así el pan termina de formar esa costrita tan característica. 

Bueno, y eso es todo amigos. Espero que os haya gustado mi segundo pan de espiga. Yo desde luego estoy muy contenta de como me ha salido esta vez. No hay comparación con la primera!!! Como se dice... la práctica hace al maestro :-) Y encima a disfrutar comiéndolo que bien rico está!!! :-)

Scottish morning rolls (panecillos escoceses para desayunar)

Hace tiempo que no publicaba ninguna receta de pan y eso que esta la tengo hecha desde hace ya bastante tiempo, pero como tengo tantas recetas de tanto tipo por publicar... se van acumulando... pero con la "cosa" que tengo yo con el pan... ya tocaba una receta nueva, que dentro de poco ya me vuelvo a poner a amasar otra vez un pan nuevo y volveré a tener otra receta para compartir con vosotros, así que ya le toca el turno a estos panecillos escoceses!!! :-)

Según he leído, y según como se llaman, se ve que son unos panecillos que los escoceses usan para sus desayunos. Se sirven calentitos y los acompañan de lo que más les guste. Claro está que no deja de ser un pan, y no solo sirve para el desayuno, pero ellos los llaman así, así que yo... mantengo su nombre original que para eso están!!! :-)

En principio no me habían llamado mucho la atención pero no sé... me apetecía probar a hacerlos y la verdad que han resultado muy ricos y blanditos. Para acompañar cualquier comida o hacer un bocadillito van muy bien y tienen muy buena miga.

Yo como siempre... no puedo evitar no meter mano en todas las recetas que cojo de cualquier sitio, así que... normalmente estos panecillos van pintados de leche antes de hornear y ya está pero yo he hecho de 3 clases distintas. Todos pintados con leche, pero unos espolvoreados con harina, otros con azúcar y otros con sal gorda. Así tengo variedad y además, que me apetecía probar diferentes cosas!!! Que si no experimentamos no sabemos lo que nos gusta más o lo que nos gusta menos, no? :-P Al menos yo pienso así!!! :-)

Por cierto, la receta original la saqué del blog La historia detrás del plato. Como siempre nombro la fuente de donde saco alguna de mis recetas, es justo nombrar este blog ya que he sacado la receta de estos deliciosos bollitos de allí :-) Lo que es justo, es justo, y ahora toca nombrar la fuente :-)

Ingredientes:

• 450 gr de harina de trigo + un poco para espolvorear
• 2 cucharaditas de sal
• 20 gr de levadura fresca
• 150  ml de leche (yo uso desnatada en casa) + 2 cucharaditas para pintar por encima de los bollitos
• 150 ml de agua tibia

Y empezamos la fiesta!!! :-) Perdonad pero es que me encanta hacer pan, no sé lo que tiene... pero me gusta amasar, me gusta tocar su textura, me gusta hacer las diferentes formas, ver como leva tanto en el bol como dentro del horno... es todo un proceso que me encanta cada paso!!!! :-)

Mezclamos la harina y la sal por una parte. Por otra parte mezclamos la levadura con la leche para deshacerla y luego le ponemos el agua. Amasamos bien para que quede una textura homogénea y dejamos reposar. Como es habitual, tenemos que dejar que leve al menos el doble de su volumen, todo depende de la temperatura de donde lo tengamos, ya que cuanto más frío haga, más tardará en levar y necesitaremos más tiempo. Una vez ha levado, hacemos los bollitos que queramos. Yo he hecho unos más pequeños y otros un poco más grandes. Los aplastamos un poco para que se quite el aire y darle forma con el rodillo o con la mano si os apañáis bien y listos para dejar que leven de nuevo.

Y solo queda pintarlos con leche y espolvorearlos ya sea con harina, sal gorda, azúcar o lo que más nos guste, o tal cual, dejarlos así pintados con leche simplemente que quedan muy bien igual. Eso ya... como siempre digo, a vuestro gusto :-)

Al horno unos 20 minutos a 200ºC y a comer!!! Según dice la receta, calentitos están muy buenos (yo diría que como cualquier tipo de pan jejejeje) pero bueno, luego están buenos igualmente :-) Quedan esponjosos, con una buena miga, perfectos para acompañar cualquier comida o para hacerse un bocadillo, ya sea salado o dulce. 

Panecillos de calabaza, semillas y frutos secos

En casa de mis padres se come mucha calabaza y cada dos por tres siempre me dicen que si quiero un trocito. Es curioso que la calabaza así tal cual no me gusta pero si la uso para hacer magdalenas, bizcochos, buñuelos o pan, me lo como de lo más a gusto :-)

Y ahora que tenía un trocito más de calabaza, dije... pues como la última vez hice brioche de calabaza, ahora haré panecillos normales de calabaza, salados como un pan normal y con crujientes, que siempre me gustan :-) Vi una receta por internet y la verdad que le di un poco la vuelta pero manteniendo los ingredientes principales. Cómo no... siempre tengo que meter bulla a cualquier receta :-) Pero me gustan los resultados que obtengo después de mis pequeñas modificaciones, así que... porqué no seguir haciéndolas!!! :-) Bueno, el blog que encontré fue Cocina con Ana, así que ya que he sacado la receta de su blog, la nombro aquí como fuente, sino no sería justo porque no he creado yo la receta. Ya sabéis que siempre que saco alguna receta de algún blog, siempre lo nombro en mis publicaciones!!! Como debe ser!!! :-)

Ingredientes:

• 250 gr de calabaza asada
• 500 gr de harina de fuerza
• 50 gr de miel
• 300 ml de leche (yo uso desnatada en casa)
• 25 gr de levadura fresca, lo que viene siendo un cubito
• 5 gr de sal
• Sésamo, pipas peladas y nueces

En la receta original, también pintaban el pan con leche una vez ya listo para entrar al horno. Yo este paso lo he omitido, pero bueno, eso cada uno... 

Y nada más, mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien y lo dejamos reposar hasta que leve. Yo esta vez lo dejé menos de una hora y ya lo tenía listo. 

Un pequeño cambio que he hecho con respecto a la receta original es que esta vez lo metí en moldes de magdalenas. Me dió la locura y quise hacerlo de esta forma a ver qué tal quedaba!!! Hice dos tandas, una con los moldes de papel para magdalenas colocados en la bandeja para magdalenas para que mantengan su forma y no se abran y otra directamente sobre la bandeja de las magdalenas. La verdad es que si se pone tanto en un sitio como en otro, hay que engrasar antes de meter la masa sino se nos va a pegar. Yo le puse un poco de mantequilla (también se puede usar margarina o aceite) y luego un poco de harina, quitando el sobrante de harina luego, claro está. Y si soy sincera, me gusta más como se quedan directamente en la bandeja de las magdalenas, sin usar el papel, así no se pegan nada y el papel queda algo incrustado. Así que yo recomiendo si lo vais a hacer de esta forma, que untéis la bandeja de las magdalenas y pongáis la masa del pan directamente ahí. 

Y nada más, con el horno pre-calentado, lo dejamos unos 20-30 minutos en el horno a 190-200ºC y listos!!! La verdad que muy buenos y con el crujiente de las semillas y los frutos secos, le da un toque especial!!! Espero que lo disfrutéis!!! :-)

Brioche de calabaza

En casa de mis padres siempre se ha comido calabaza y a mi en particular... nunca me ha hecho especial gracia. La verdad, es que la calabaza solo me ha gustado hasta ahora en los buñuelos típicos que hacemos aquí en Valencia en las Fallas y en algún bizcocho que hacía mi madre. Pero así... comerla tal cual... como que no me hace gracia, la verdad jejejeje una rarilla que hay por aquí :-)

Pero claro... la cabecita se pone a pensar... y digo... uis, pues si la calabaza tal cual no me gusta pero si está cocinada con otras cosas sí... pues porqué no seguir probando a ver si me gusta de otras formas y así al menos es otra forma de comer calabaza... Así que... pensé... y porqué no pan??? Me gusta hacer pan y pan con calabaza igual... como que... debe estar bueno, digo yo :-D Pero esta vez no me apetecía un pan salado. Me venía a la cabeza... un pan así... blandito... dulce... como para los desayunos pero que al mismo tiempo sirva también para ponerle algo dentro salado... Y me puse a buscar por internet... Y encontré el blog de Efi, llamado Entresabores y tatacháaaaaaaaaaaan!!! Lo vi!!! Un brioche de calabaza!!! Perfecto para lo que quería conseguir!!! 

Hasta ahora, mis panes habían sido de diferentes formas y modelado. Así que esta vez me apetecía hacer algo así... con trenzas y aproveché la ocasión para hacer algo nuevo que no había hecho nunca; tanto por el tipo de pan, porque este es mi primer brioche y por la forma del pan, ya que nunca antes había hecho pan con trenzas. Y oye... no ha quedado nada mal y el pan me ha encantado. Me ha encantado el pan y el saborcillo de calabaza que hay... Desde luego... que es una receta super recomendable!!! 

Efi está hecha toda una artista y ha hecho el brioche en forma de calabaza, la verdad que está muy chulo como le ha quedado, desde luego que eso es tener mano!!! Pero bueno, yo esta vez me apetecía hacerlo de esta forma y no copiarle la receta tal cual a esta compañera!!! :-) Ya sabéis que yo soy de las que me gusta poner mi punto personal a las cosas :-)

Pues bueno, no me enrollo más... Allá va... que sé que muchos estáis esperando esta receta desde que puse la foto del brioche de calabaza en Facebook!!! :-)

Ingredientes:

• 45 gr de agua templada
• 150 ml de leche desnatada (en el blog original ponía entera, pero como en casa yo uso desnatada... eso ya sobre gustos)
• 300 gr de puré de calabaza
• 1 cucharadita de azúcar
• 70 gr de azúcar
• 70 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 700 gr de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• Pepitas de calabaza

Vamos a la faena... a la rica faena y manos a la masa!!! :-D

Primero, disolvemos la levadura  y la cucharadita de azúcar en un poco de agua. Removemos y lo dejamos reposar un poco para que adquiera una textura espumosa.

Yo esta vez he usado la amasadora pero vamos, que al modo tradicional de toda la vida con las varillas y luego a mano se hace perfectamente igual de bien :-) Pues ponemos la leche y la mantequilla y mezclamos. Si la leche está algo tibia pues mejor, así la mantequilla se deshace mejor, sino como que cuesta bastante más. 

Luego agregamos los dos tipos de azúcar, el puré de calabaza y la sal. Removemos bien.

Ahora cogemos la mezcla de la levadura que teníamos antes (tiene que tener un aspecto espumoso) y lo agregamos a la masa junto con el huevo. Y seguimos removiendo. 

Agregamos la harina y las pepitas de calabaza y removemos un poco más hasta que todo quede bastante homogéneo. Queda una masa pegajosa, así que no cunda el pánico!!! :-)

Yo en este punto... me gusta pasarlo al banco de la cocina y amasarlo un poco a mano. Me gusta más como se queda así que si solo lo hago con la amasadora. Le he puesto un poco de harina en el banco, pero no mucha porque si lo absorbe todo va a cambiar su función. Lo dejamos en un bol para que doble su volumen. Tenemos que ponerle un poco de aceite en las paredes del bol para que no se pegue. Lo tapamos y lo dejamos reposar. Ya sabemos que todo depende de la temperatura que tengamos en casa así que a cada persona igual le tarda un poco más o un poco menos en levar. El mío ha estado sobre una hora larga. 

Una vez lo tenemos listo... lo pasamos de nuevo al banco de la cocina y lo amasamos suavemente para quitarle un poco el aire. Ahora toca darle la forma que queramos. Como ya os he comentado, mi compañera Efi lo ha hecho estupendamente y le ha dado forma de unas preciosas calabazas. Yo esta vez me he decidido por unas trenzas y unos bollitos de diferentes formas y tamaños. Eso ya... al gusto de cada uno. A mí me apetecía ponerle a algunos bollitos pepitas de calabaza por encima para darle un toque decorativo, a parte que cada bollito tiene unos cortes diferentes o sin cortes. 

Una vez tenemos la forma hecha, los tenemos que pintar con yema de huevo, eso le da un color dorado muy bonito!!! Y nada más, como siempre... con el horno pre calentado... 180ºC durante unos 15 minutos mis bollos pequeños y unos 20-30 minutos mis panecillos grandes. Depende del tamaño que le hayáis dado, pues habrá que tenerlo en el horno más o menos tiempo. 

Y la verdad... que quedan unos bollitos de brioche... ESPECTACULARES!!!! Y recién sacados del horno están... deliciosos!!! Blanditos, esponjosos, suaves, con un toque dulce... sin palabras, hay que probarlos para saber lo que es!!! :-D