Arroz estilo Pilaff con muslos de pollo rellenos

El otro día aprendimos en el curso de Operaciones Básicas de Cocina a hacer arroz Pilaff. Es un arroz blanco que sirve como acompañamiento y la verdad que me gustó muchísimo. 

Es un arroz sencillo pero con un gran sabor por los ingredientes que lleva y desde aquel día en clase, que me quedé con las ganas de hacerlo en casa. Normalmente va con caldo de ave pero como yo tenía caldo de ternera en casa, pues lo usé para aprovecharlo porque seguro que iba a estar igual de bueno, un poco más oscuro seguro, pero igual de bueno :-)

Los muslos de pollo rellenos también están super buenos así. Y deshuesar el pollo... esta vez en casa ha sido la segunda vez que lo hago, la primera fue en el curso, pero vamos, que para ser la segunda vez que lo hago creo que no me ha salido nada mal :-)

Os pongo los ingredientes y os voy contando poco a poco :-)

• Para el arroz:
• Ajo
• Champiñones (esto no es lo que suele ir con el arroz, pero también los tenía en casa y como tienen un color claro, quiero decir que no es pimiento verde o rojo, pues me pareció buena idea ponerlos)
• Cebolla 
• Puerro
• Pimienta negra
• Mantequilla
• Arroz
• Caldo de ternera
• Almendras
• Para los muslos de pollo:
• Cebolla morada 
• Champiñones
• Puerro
• Especias: pimienta blanca, pimienta negra

Bueno, vamos por pasos. Para el arroz, hacemos un sofrito con el ajo, los champiñones, la cebolla y el puerro. Todo ello sazonado con pimienta negra. Luego añadimos el arroz y lo sofreimos junto con las verduras y luego le agregamos el caldo. Lo dejamos cocer y cuando ya esté terminado, le ponemos una nuez de mantequilla y lo removemos para que se mezcle bien. Finalmente le ponemos unas pocas almendras. Se puede poner lo que queramos: pasas, cebollino, orejones... pero yo en casa tenía almendras y me pareció buena idea ponerlas, y la verdad que quedó muy rico así. El arroz se tiene que quedar algo melosito, no seco del todo.

Para los muslos de pollo, hacemos un sofrito con la cebolla, los champiñones y el puerro. Le ponemos las especias que queramos, yo en este caso he escogido pimienta blanca y negra. Deshuesamos los muslos de pollo y los rellenamos con el sofrito. Una vez rellenos, los atamos y los cerramos con palillos como he hecho yo en este caso. Marcamos los muslos en la sarten y los metemos al horno a unos 180ºC hasta que estén hechos.

Lo único que queda, es juntarlo todo. Yo he decidido poner el arroz como cama para el muslo de pollo. Pero bueno, cualquier presentación que os guste es buena :-)

Espero que os haya gustado la receta. La verdad que está muy muy sabroso todo, a mi me encantó y en casa también. No se esperaban que el arroz tuviera tanto sabor y el pollo relleno la verdad que tenía un gusto muy sabroso también. Receta recomendada al 100%!!! :-)

Dorada a la plancha con suquet

El otro día en clase, aprendimos a hacer suquet. La verdad que para mí, para no gustarme el pescado, el suquet lo encontré muy bueno. Un sabor intenso a pescado pero la verdad que muy agradable tanto por el gusto como la textura en boca. Y la verdad que en casa seguro que se va a repetir más de una vez. Ya cuando lo vuelva a hacer pondré el paso a paso y lo comparto con vosotros. 

Y nada, para acompañar al suquet... una dorada a la plancha y unas patatas a la plancha también; aparentemente parecen fritas pero no lo son. Han estado un tiempo en la sarten poco a poco haciéndose con tranquilidad y con solo unas gotitas de aceite.

Un plato muy rico para quien les guste el pescado y los que no nos guste tanto, es igualmente bastante apetecible :-)

Corte de pescado

Lo más fácil y lo que yo he hecho siempre, es pedir en la pescadería que me limpien el pescado que compro. Hasta ahora siempre lo había hecho, pero gracias al curso que estoy haciendo de Operaciones Básicas de Cocina, estoy aprendiendo a limpiármelo yo solita y la verdad, que cuando veo el resultado estoy contenta de ver lo que he conseguido :-)

Me falta mucho por aprender, necesito aún mi tiempo para limpiarlo, pero para la poca práctica que tengo, creo que me sale bastante bien!! Que se puede hacer mejor... pues claro que sí, y con más rapidez, pero con la práctica todo llega, así que... a seguir practicando!!!

Os dejo el paso a paso de como lo limpio yo. Pero sigo intentando hacerlo mejor, eh? :-)

Molletes de Antequera

El PAN, lo escribo ya hasta en mayúsculas :-) No sé qué me pasa con el pan, pero tengo un reto personal con él parece ser jajajajaja Como he dicho muchas veces, tengo una asignatura pendiente con él y quiero practicar, practicar y practicar :-) Lo malo es que en casa no se come mucho pan, sino practicaría más. Pero bueno, se hace lo que se puede y el que no se use... al congelador y solucionado :-)

Tras haber hecho la última receta de pan con los panecillos de hamburguesa, me apetecía algún pan así también blandito y me acordé de los Molletes de Antequera. Así que... perfectos para la ocasión. Además y como no... no he podido evitar meter mano en la receta y ponerle un toquecillo a la receta. Un toque de color en el pan que siempre alegra bastante la vista y quieras que no, la persona que se lo va a comer, no se espera que el pan sea de algún color que no sea el habitual :-) 

Me encantan los colores. Me gusta mucho jugar con ellos, tanto en fotografía, recetas y la vida en general. Así que... ya era hora de hacer un pan con ese toque particular mío :-) Y la verdad, que super contenta y muy animada de seguir jugando con los colores en el pan. Desde luego que voy a hacer experimentos a partir de ahora :-)

Bueno, que me enrollo de nuevo. A lo que iba... Esta receta la vi de un blog de una conocida de los grupos de pan de Facebook. He visitado su blog varias veces y vale la pena. Tiene cosas muy buenas. Así que también os lo recomiendo: La Cocina de los Elfos. Ella tenía la receta para 10 molletes, pero bueno, como cada uno hace los tamaños que quiere, yo esta vez quise que me salieran menos y con 7 tuve bastante.

Et voilà... Ingredientes:

• Poolish:
• 150 gr agua
• 100 gr harina panadera
• 1 gr levadura fresca. De normal siempre he usado la levadura fresca en mis recetas, es la que suelo usar, pero esta vez me apetecía probar la levadura panadera en polvo. A ver qué tal iba. Así que pesé 1 gr de levadura panadera en polvo y la partí en 3 partes, ya que es la equivalencia que hacemos en comparación a la levadura fresca (1 parte de fresca, son 3 de polvo)
• 300 gr de harina repostería
• 100 gr harina recia (y qué es harina recia? porque yo no tenía ni idea y busqué por internet. Mi conclusión final si no se tiene este tipo de harina, puse mitad harina de repostería, mitad harina panadera. Pero mejor que lo consultéis vosotr@s mismos por si llegáis a una conclusión diferente a la mía o pensáis que queréis hacerlo de diferente manera)
• 40 gr sobrasada
• 150 gr agua
• 20 gr aceite de oliva (la receta original es con manteca de cerdo, pero también lo busqué por internet y ponía que se podía sustituir por aceite de oliva)
• 10 gr sal
• 1 gr levadura panadera en polvo (3 gr si es levadura fresca)

Y empezamos la magia... El poolish lo hice la noche anterior. Lo dejé 3 horas a temperatura ambiente y luego lo dejé en la nevera hasta que fui a hacer el pan el día siguiente. Dicen que debe estar burbujeante y el mío lo estaba, pero no demasiado como he visto en otras ocasiones. Pero parece ser que hizo igualmente su función porque el pan estaba como tenía que estar cuando lo terminé :-)

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Es algo pegajosa pero se puede trabajar bien igualmente. En mi caso, iba a hacer dos tipos de pan. Uno con sobrasada y otro normal. Así que separé la mitad de la masa para poder mezclarle la sobrasada y seguir amasando para que se mezcle todo bien.

Lo dejamos levar hasta que doble su tamaño y lo separamos en los trocitos que queramos obtener. En mi caso fueron 7 pero esto va al gusto del consumidor. Lo dejamos reposar unos 15 minutos una vez están hechas las bolitas.

Ahora vamos a hacer la forma de los molletes. Se puede hacer con un rodillo o a mano. Con rodillo queda más lisito pero a mi me gusta mucho sentir las burbujitas como se mueven en el interior de la masa y este pan en particular se le veía perfectamente mucha burbuja, así que los aplané con la mano en vez del rodillo. Y la verdad... es una gozada tocar ese tipo de masa con la mano, para mi es super agradable y es un momento especial :-)

Una vez aplanados, los dejamos reposar nuevamente para que leven. Los míos no doblaron el doble, sino un poco menos, pero ya más tiempo no podía esperar así que decidí hornearlos ya. 

Y lo mejor... que se hornean super rápido!!! En 12-15 minutos están ya horneados y perfectos!!! Me quedé asombrada de lo rápido que fue y además... quedaron super bonitos. Tenía unas ganas de sacar uno y probarlo... :-) Y un olor toda la casa... La verdad que me han encantado estos panecillos. Ah por cierto, con el horno precalentado, se hornean a 180ºC. Yo le puse un poco más porque mi horno es algo lentillo y siempre tengo que subirle la temperatura un poco más.

Y ya está!!! Unos panes muy blanditos, esponjosos y ricos para comer. Y encima el color rojo de la sobrasada llama mucho la atención. Desde luego que vale la pena hacerlos. Ya me diréis lo que os parece si decidís hacerlos :-)

No hay más que decir... las imágenes hablan por sí solas :-)

Judías verdes, puerro a la plancha con especias y tacos de jamón serrano

A veces nos complicamos la vida haciendo elaboraciones complicadas, que seguramente también están muy buenas, eso seguro que sí y más sabiendo el trabajo que nos ha costado :-) Pero también hay otras elaboraciones que son mucho más sencillas y ricas y sabrosas igualmente. 

Aquí os dejo una receta con ingredientes básicos y un añadido que ya no es tan fácil de encontrar, pero que en el mercado está :-)

• Judías verdes planas
• Puerro
• Jamón serrano
• Especias: pimienta negra y oriental rub, del cual ya os he hablado de él en alguna otra receta

Y listo!!! Sencillo o no? Lo único que tiene de diferente son las especias que no se encuentran en el super de la esquina, pero bueno, se puede sustituir por otra especia o simplemente no ponerle ningún tipo de especia para los que son más delicados con ellas o simplemente no les gustan.

Y nada más que decir!!! A comer se ha dicho!!! :-)

Ensalada fresca para el verano

Me encantan las ensaladas y encima son super ricar y muy rápidas de preparar. Bueno, está claro que depende de la elaboración que les quieras dar, pero si usamos ingredientes sin tener que cocinarlos, la cosa se agiliza bastante :-)

El otro día no tenía mucho tiempo para cocinar y tuve que hacer algo así de repente, y qué mejor que una ensalada de tomate, cebolla, un huevo duro, atún y algo de pasta que tenía de sobras por la nevera!!! Y todo ello aliñado con un chorrito de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta negra!!! Rico rico!!!

No hay más que decir, solo verlo!!! :-P

Pollo al ajillo "a mi manera"

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algo al ajillo: pollo, gambas... no sé algo que nos gustase, claro está :-) Y como tenía unos muslos de pollo en el congelador, pues ale... le tocó!!! :-)

Exactamente tal cual la receta al ajillo no es, pero ya sabéis que no puedo evitar no meter mano en cualquier receta y poner el toque que me apetece en cada momento, así que... ahí va la receta, a ver qué os parece porque al menos en casa nos gustó mucho!!!

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• Patatas
• Unos 6 o 7 ajos (dependiendo de su tamaño, pero como quería que tuviera bastante gusto a ajo, pues más que menos le puse)
• Mostaza dijon
• Un chorrito de zumo de limón
• Un poco de vino blanco
• Especias: orégano, pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal (normalmente no suelo poner sal como ingrediente en mis recetas porque es algo que tomo como esencial y que todo el mundo pone a su gusto, pero bueno, sería buena idea empezar a coger la costumbre de ponerlo en las recetas ya que es un ingrediente bastante importante :-D )

Y bueno, empezamos la marcha!!! Primero sofreímos los ajos para que dejen ese magnífico sabor en el aceite con el que sofreímos. Una vez estén ya casi hechos, le agregamos la mostaza dijon, removemos un poco y luego incorporamos el zumo de limón, el vino blanco y la pimienta negra. 

Luego marcamos un poco los muslos de pollo en la sarten y los pasamos a la fuente para el horno una vez estén ya dorados. Antes de meterlos al horno, los untamos bien con la salsita que nos ha salido de los ajos; reservamos un poco de salsa para cuando les demos la vuelta a los muslos, poder untarles un poco más por el otro lado. Y nada más, metemos al horno precalentado durante una media hora (dependiendo del horno); yo los puse a 200ºC.

Y listo para comer, con un rico sabor a ajo y mostaza y un puntito de limón. Rico rico!!! Para acompañar, hice unas patatas a la plancha con unas gotitas de aceite, orégano y pimienta negra. Para cuando vayamos a emplatar, reservamos un poco del aceite que ha sobrado de los muslos y lo ponemos por encima de las patatas para que también tenga un poco de saborcito.

¿Qué os ha parecido la receta? Rica, verdad? :-)

Curso de Operaciones Básicas de Cocina (publicado en Facebook)

Hola chicos y chicas!!!

Más o menos, mi página de cocina de Facebook y el blog intento llevarlos a la par. Pero a veces pongo aquí cosas que en Facebook no y al revés. Y también me gusta tener las dos páginas conectadas entre ellas. Así que para conectarlo un poco más... os dejo un enlace al álbum que tengo en Facebook sobre el curso de Operaciones Básicas de Cocina. Son un montón de fotos así que las comparto con vosotros y de paso también me sirve por si alguno de vosotros no conoce mi página de Facebook :-)

Bueno, espero que os guste :-)

Fotos del curso de Operaciones Básicas de Cocina

Premio Conóceme

Si digo que estoy de racha... estoy de racha :-D

Esta vez, mi 6º premio ha sido gracias a Paula, del blog Lambetadas Paula. Premio Conóceme es esta vez. Y desde luego... he conocido a Paula porque antes no la había visto nunca :-) Gracias a ella poco a poco nos iremos conociendo. 

Y como siempre, super contenta que la gente decida incluirme en su lista de blogs :-) Desde luego que estos premios están valiendo la pena solo por conocer a la gente que estoy conociendo :-)

Y bueno, hace unos días publiqué mi 5º premio y dije que cuando pudiera haría lo que pertenece al protocolo, pero desde luego que al ritmo que me están llegando no sé si terminaré algún día de contestarlos :-P

Bueno Paula, enhorabuena por recibir tu premio y gracias por dármelo a mí en este caso :-)