Patatas aromatizadas con distintas hierbas y vino tinto, un perfecto acompañamiento

Hace tiempo que no pongo ninguna receta con patata como ingrediente principal y esta la tenía guardada desde años mil jejejeje así que ya le toca el turno, que la pobre se ha cansado de esperar a que la saquen al mundo virtual :-)

La receta, como podéis imaginar es muy fácil y rápida de hacer. Con 4 ingredientes podemos hacer que las patatas obtengan un sabor espectacular y diferente en comparación si las hacemos a la plancha o fritas tal cual sin nada más. 

Y además va perfecto para acompañar cualquier otro plato: carne, pescado, ensalada... será por platos donde podemos acompañarlos con unas buenas y sabrosas patatas, seguro que se os ocurren más platos con los que acompañarlos con estas patatas :-)

Ingredientes:

• Patatas
• Tomillo
• Laurel
• Orégano fresco
• Ajo
• Cebolla
• Vino tinto
• Pimienta negra

Cortamos las patatas a gajos, no muy pequeños que sino se nos van a deshacer más fácilmente, pero bueno, si lo controláis y os gusta así... pues perfecto, eso a vuestro gusto como digo siempre. Y una vez cortadas, las ponemos a hervir. Depende del tamaño que las hayamos cortado, pues tardarán más o menos en estar cocinadas, pero yo las dejé  alrededor de unos 5 minutos. No tienen que quedar hechas del todo, solo al punto porque luego como las tenemos que rehogar con todo lo demás, allí se terminarán de hacer. Si las hervimos del todo, luego en la sarten se nos pueden romper y ya no quedan así de perfectas.

En una sarten, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, los ajos (yo solo los he machacado para dejarlos enteros, pero si preferís cortarlos más finitos... es vuestra elección) y las hierbas, así todo va soltando su sabor y se van mezclando todos esos deliciosos sabores. Una vez esté casi pochado, ponemos el vino, a ojo dependiendo de la cantidad de patatas que hayamos hecho o de lo que nos guste el sabor del vino. 

Mucha gente luego pasa todo esto al horno, pero a mi me apetecía hacerlo en la sarten para ver cómo quedaba. Así que nada, una vez el vino ha reducido y ha evaporado el alcohol... agregamos las patatas, ponemos un poco de pimienta negra y las dejamos unos 5 minutos más (o hasta que veamos que ya están lo suficientemente hechas y no se deshacen) y listo!!! 

A la mesa y a comer un rico acompañamiento con nuestro plato favorito!!! :-)

Pasta fresca casera rellena de carne picada al vino tinto

Una vez más... tenemos otra receta de pasta fresca!!! Y como no... hecha en casa que está mucho más buena (aunque cueste mucho más trabajo) y personalizada porque la rellenas de lo que más te apetece en el momento!!! :-)

Hace poco os puse la receta donde os explico cómo hacer la pasta fresca, así que por si alguien se lo perdió, os vuelvo a poner el enlace para que no se me pierda nadie ningún detalle jejejejeje: Como hacer pasta fresca!!!

Ingredientes: 

• Pasta fresca
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate triturado
• Vino tinto
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta negra
• Queso rallado
• Tomate frito

Son pocos ingredientes pero con un sabor muy intenso!!! Me gusta mucho cocinar con vino, ya sea blanco o tinto, dependiendo para qué sea, claro está!!! Pero para la ternera que he usado esta vez, prefiero el vino tinto que le va muy bien y le da una intensidad al sabor estupenda!!! 

He pochado la cebolla y luego le he agregado la carne picada y las especias. Luego le he agregado un poco de vino tinto, lo he dejado reducir y luego le he echado el tomate triturado. Dejamos que todo se cocine bien para que coja un buen sabor intenso y listo!!! Así de fácil!!!

Esta vez he decidido hacer tortellini. Me gusta variar las formas de la pasta fresca, cada vez le doy una forma diferente; me gusta jugar tanto con el relleno, como con el color y la forma!!! :-) 

No sé si sabéis bien cómo se forma esta clase de pasta. Esta vez no lo pensé, pero la próxima vez que los haga, haré el paso a paso del formado y así lo veis. Habrán muchos vídeos por internet, supongo, pero bueno, ya que os enseño esta forma de hacer pasta, pues porqué no que sea el formado al completo!!! Queda pendiente!!! :-) Así que nada, rellenamos cada círculo de pasta fresca, lo doblamos como si fuera una media luna y lo que tenemos que hacer ahora es juntar las puntas. Hay que mojarlas y apretarlas ligeramente para que se peguen, sino al cocerse se despegarían y se desharía la forma que le habíamos dado. Al juntar las puntas, se hace el volantito ese típico de los tortellini, se tiene que quedar levantado, si no se queda él solo, le podemos ayudar nosotros mismos y levantarlo un poco para que coja la forma. 

Y solo queda que hervir la pasta y emplatarlo!!! Como bien sabéis, tenemos que usar una olla grande para que haya suficiente agua y la pasta pueda "revolotear" a sus anchas, así no se pegarán unos con otros. Tenemos que poner la pasta cuando el agua ya esté hirviendo y dependiendo del tamaño que le hayamos dado a la pasta fresca, igual en un par de minutos ya está cocinada. Yo en este caso la tuve unos 4 minutos y estaba perfecta!!! 

La sacamos de la olla, la ponemos en el plato, rallamos un poco de queso (en mi caso fue grana-padano) por encima, un poco de tomate frito y a comeeeeeeeeeeeeeeer!!!! No hace falta más!!! El sabor tan agradable e intenso del relleno de la pasta no necesita más!!!! A mí este relleno me encantó, la verdad!!! Me gusta mucho la combinación de carne y vino tinto con el toque de las especias... 

Y nada más... que aproveche y a disfrutar!!! :-)

Pechuga de pollo al horno rellena de verduras y bacon

Hace tiempo que tenía ganas de preparar pechugas de pollo rellenas pero la verdad... no era mi intención hacerlo hoy!!! Jejejejeje como siempre... entro en la cocina con una idea y termino con otra... Yo que quería en principio hacer una pechuguita a la plancha con sus verduritas y mira tú por donde... va y termino con este rico plato!!!! :-) 

Lo sé, no tengo remedio, soy la señora improvisación!!! Qué le voy a hacer!!! Para que luego no digan que no tengo imaginación y no sé improvisar jejejejeje :-D

Bueno, no me entretengo mucho que sino me pongo a cotorrear y no explico lo que tengo que explicar que es lo que os interesa... la receta!!! :-)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera
• Espárragos verdes
• Cebolla morada
• Champiñones
• Tiras de bacon
• Una nuez de mantequilla
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Pimentón rojo

Primero antes que todo... tenemos que abrir la pechuga como un libro. A mi me gusta pedirla entera sin cortar y ya luego la manejo yo como quiero. Si os es más fácil pues podéis pedir que os lo hagan en la tienda si vais a hacer un único rollito de pechuga o si preferís, podéis comprarla laminada y hacer mini rollitos. Eso ya... lo que uno quiera!!! En mi caso, he abierto una entera pero como se me ha partido un poco, al final me han salido 3 rollitos. Dos de ellos los he dejado para hacer al horno y el tercero lo he dejado en la nevera para hacer un flamenquito jejejejeje

Bueno, si la pechuga está ya laminada, como queda bien finita pues ya no hay que hacer nada más con ella. Pero si la cortamos en casa, como suelen quedar más bien algo gorditas, pues la podemos aplastar un poco para que quede más fino y así poder hacer el rulo de forma más cómoda!!! Yo tengo en casa un martillito de estos de cocina; hay gente que usa una macheta u otros objetos; eso ya... cada uno sabe lo que tiene en casa o lo que le gusta usar!!! 

Y bueno, como os he dicho, he hecho de dos tipos, pero eso sí, los dos... salpimentados que el toque de pimienta negra me gusta mucho como queda!!! A uno de los rollitos, le puse un pelín de mantequilla, pero nada, menos de una nuez de mantequilla, solo para darle un toquecito, cebolla morada, 3 espárragos verdes y unas tiras de bacon. Y al otro rulo, le puse cebolla morada, champiñones y unas tiras de bacon; esta vez sin mantequilla. Para hacer los rulos me he ayudado de papel film, de esta forma es más fácil ayudarnos a rodar la pechuga y queda una forma redonda más perfecta. 

Después toca la parte de bricolaje que digo yo... "las ataduras" jejejejeje aquí hay que apañárselas uno como pueda!!! No es fácil atar una pechuga, o una pata de cordero... y además hay mil formas de hacerlo, no hay UNA única forma perfecta para hacerlo!! Yo lo vi hacer de varias formas e incluso creo que yo misma cada vez lo hago de forma distinta según me de jajajajajaja

Y bueno, cogemos una cacerola y le ponemos un chorrito de aceite de oliva, pimentón rojo y tomillo en la base, luego colocamos los rollitos de pechuga y lo acompañamos de unas láminas de cebolla morada cortada no muy gruesa. Le ponemos a los rollitos por encima un poco más de pimentón rojo y un chorrito más de aceite de oliva y listo!!!! Al horno!!! 

Yo lo he dejado una media hora a 200ºC, pero bueno, cada uno sabe el horno que tiene y como hay que manejarlo, pero nada, al menos tenéis una guía de cuánto tiempo lo he dejado yo!!! 

Y a emplatar y a comer!!! Rico rico y bien sano!!!!

Pastel de pollo con masa filo

No hace mucho hice unos rollitos con masa filo y claro... no hice el paquete entero así que... había que aprovechar para hacer más recetas nuevas con este tipo de masa tan rica y crujiente!!!

Se me ocurrió hacer tipo quiché pero con masa filo; yo le he llamado pastel de pollo con masa filo. Así que nada... cogí unos cuantos ingredientes que se me ocurrieron en el momento que me apetecían... y listo!!! Un rico pastel de pollo con sus verduritas y sus especias... un pastel muy crujiente y sabroso!!!

Ingredientes:

• 4 láminas de masa filo
• Pechuga de pollo
• Champiñones
• Cebolla
• Ajos
• Huevos
• Queso rallado
• Mantequilla
• Especias: curry, pimienta negra, tomillo, perejil, comino

Primero cortamos la pechuga de pollo a daditos y la ponemos a marinar con un poco de aceite de oliva y las especias. La he dejado más o menos una horita. 

Luego sofreímos la cebolla, los ajos cortados muy finitos y los champiñones. Normalmente cuando decimos sofreír, la gente piensa en una cantidad de aceite considerable, sin freír pero con bastante aceite. Mi forma de sofreír es más bien entre sofreír y a la plancha porque no le suelo poner casi nada de aceite, solo lo justo que necesite el producto.

Una vez está todo hecho, lo mezclamos y le añadimos los huevos para que quede todo más como una masa y no quede demasiado suelto dentro del pastel. 

Cogemos 4 láminas de masa filo y untamos con mantequilla las 4 láminas. He usado un pincel para untarlas, así queda solo una capa finita de mantequilla sin untar demasiado la masa. Las colocamos en un molde que tengamos y las dejamos abiertas para meter el relleno. Metemos el relleno y vamos cerrando el pastel juntando las puntas. Quedarán sobrepuestas, aquí queda la opción de cortarlas si sobra demasiado o dejarlas y que quede un poco más de masa en el pastel, que tampoco pasa nada porque está bien rico. Eso al gusto de cada uno. Y una vez cerrado, lo volvemos a untar de mantequilla para que cierre bien todas las capas que hemos cerrado. 

Lo metemos al horno pre calentado hasta que esté doradito. A unos 200ºC está bien. Una vez esté dorado, lo sacamos y con cuidado, le damos la vuelta para dorarlo por la otra parte. Entonces es cuando le ponemos el queso rallado por encima. Dejamos también que se dore y listo!!!! Un pastel exquisito en la mesa!!! Crujiente y delicioso!!! Que aproveche!!!

Ah por cierto... se me olvida mencionar... aunque ando algo ausente en el Reto de las 52 semanas de Sakura Creative Mind, voy haciendo lo que puedo. Una de las semanas del reto era Estados Unidos, y como sé que allí se hace un tipo de pastel de pollo (no de manzana, claro está jejejeje pero se ve que son aficionados a los pasteles rellenos de varios ingredientes), pues ale... aprovecho que hice este pastel de pechuga de pollo para uno de los retos semanales!!! :-)

Guiso de merluza con patatas

Esta semana vamos de pescadito... y mira que yo soy más carnívora, el pescado me obligo a comerlo porque no me gusta nada, por eso... tengo que inventarme recetas para que entre de mejor forma, que si no... no hay manera :-D

El otro día hice un caldo de pescado, o fumé, cada uno como tenga costumbre de llamarle. Ya otro día os pongo la receta de cómo lo hice. Y aprovechando que tenía caldo de pescado, pues dije... voy a hacer un guiso de pescado, en este caso fue merluza, y a ver qué tal sale. Así que... junté unos pocos ingredientes et voilá!!!! Un rico guiso de pescadito!!!

Ingredientes:

• Merluza
• Patatas
• 3 o 4 ajos
• 2 guindillas
• Caldo de pescado / fumé
• Perejil
• Tomillo
• Laurel
• Almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado (yo lo pasé un poco por la sarten con un pelín de aceite)
• Pimentón dulce y pimentón picante
• Un poco de harina

Y empezamos la fiesta!!! Primero, laminamos los ajos y lo sofreímos junto con las guindillas. Cuando el ajo esté ya bien doradito, lo retiramos todo para que no se queme. En casa no nos gusta comer el ajo así tal cual, si está picado sí, pero si no, normalmente lo solemos tirar. Pero vamos que si a alguien le gusta, pues que no lo tueste tanto y así se puede dejar en el mismo guiso. 

Con un mortero, machacamos la rebanada de pan, las almendras, el perejil y el tomillo. Lo ponemos en la cazuela y luego agregamos los pimentones y la cucharadita de harina. En casa gusta el picante, así que le he echado un poco de pimentón picante para que le de un toquecito, pero si no os gusta el picante, pues se quita y ya está, sin problemas. 

Luego agregamos el fumé y dos hojitas de laurel, lo dejamos hervir y agregamos las patatas. Lo dejamos cocer unos 10 minutos hasta que las patatas estén medio hechas.

Por otra parte, sellamos los taquitos de merluza en una sarten (yo le puse un poco de pimienta negra) y lo agregamos a la olla. Y nada más, lo dejamos cocer unos 5-10 minutos más y listo!!!! Un guiso de pescado bien rico y sabroso!!!