Arroz meloso de pescado

Me encanta el arroz; lo comería varias veces a la semana!!! :-D Se puede decir que mis recetas favoritas de arroz son la paella valenciana y el arroz al horno; esos me los como super a gusto. Pero vamos que cualquier paellita o tipo de receta con arroz... me chifla. Es que siendo valenciana... se tenía que notar, no? :-)

Hace poco hice un caldo de pescado, que por cierto, aún tengo pendiente poneros la receta por aquí. Así que como congelé unos cuantos botes... pues voy sacando de ahí poco a poco para hacer recetas deliciosas de pescado!!!

No hace mucho hice una paella de pescado, tipo arroz a banda y ahora me apetecía algo más... suntuoso, melosito... Así que... decidí hacer un arroz meloso de pescado con un pelín de caldito, pero muy pelin, muy pelin, que no llegue a ser un arroz caldoso, más bien... algo a cuestas entre caldoso y meloso :-) Pero como tenía que ponerle un nombre... se parece más a un arroz meloso que caldoso :-D Qué lianta soy, señor mío!!! :-P

Ingredientes:

• 550 ml de caldo de pescado
• 150 gr de arroz
• Sepia
• Gambas (en este caso tenía congeladas, no frescas)
• Tomate triturado con trocitos
• Cebolla
• Laurel
• Perejil
• Cebollino
• Pimienta negra

Pues... manos a la obra!!! :-)

Si se tiene un buen caldo de pescado o fumé... pues mejor que mejor porque le va a dar mucho más sabor al arrocito. Si no se tiene... se puede hacer un caldo rapidito o agregar agua con algún tipo de pastillita de pescado o comprar caldo de pescado ya hecho, aunque no es lo mismo que hacérselo uno en casa, claro está jejejeje qué voy a decir yo!!! Pero bueno, que se entiende que cualquier opción es buena si normalmente no haces caldos en casa, así que... todas son válidas!!! Sobre gustos... o por falta de tiempo... o porque no te guste demasiado cocinar... pueden haber mil razones, cada uno escoge qué hacer en su cocina :-)

Primero sofreímos la sepia y la retiramos. Así conseguimos que deje su sabor en el fondo de la cazuela, olla o lo que uses en casa y aporte todo ese sabor al sofreír todo lo demás que le sigue. 

Luego sofreímos la cebolla y el tomate triturado. Yo esta vez he decidido usar un tomate triturado con trocitos de tomate; suelo usar más el tamizado, pero esta vez me apetecía que al comer el arroz, encontrar algún trocito de tomate por ahí dentro de la boca... una que tenía un capricho!!! Qué le vamos a hacer!!! :-) Y cuando el tomate esté ya casi hecho, le agregamos las especias. Igual el laurel si lo ponemos un poco antes no pasa nada, porque así va soltando todo su sabor. Y la pimienta negra pues si ponemos un poquito en cada ingrediente no viene nada mal. Pero como a mí estas dos especias se me ocurrieron en el último momento... (ya sabéis que muchas veces funciono por intuición, por... "pues le voy a poner esto que acabo de ver ahora mismo...", "ais, pues me apetece ponerle tal cosa..." jejejeje bueno, los que me seguís de normal, ya me conocéis que no suelo pensar mucho las recetas :-D)

Antes de poner el caldo... sofreímos el arroz, así luego nos va a quedar mucho más suelto. Así que lo sofreímos un par de minutillos y luego le echamos el caldo. Yo lo he calentado un poco previamente, así cuando se eche a la cazuela no tiene que arrancar desde 0 y ayudamos un poquito a hervir al arroz. Y vamos haciendo el arroz poco a poco, con suavidad y moviendo de vez en cuando. El caldo lo he ido agregando a poquitos, no lo he echado todo al mismo tiempo, así se puede ir controlando mejor qué punto de melosidad queremos del arroz. Y justo en el último momento cuando el arroz está casi hecho, agregamos las gambitas congeladas. Es mucho mejor si tienes gambas frescas, pero es lo que pasa cuando no piensas con antelación las recetas... que no tienes a mano muchas cosas jejejeje pero chica... que me ha salido muy rico igualmente con esas gambitas congeladas!!! :-)

Y nada más... antes de que se enfríe... a la mesa para que mantenga esa melosidad que buscamos, sino luega el arroz absorve el caldito y ya no es lo mismo!!! :-) 

¿Os ha gustado la receta? Pues bien bueno que estaba el arrocito... con un saborcillo a pescado gracias al fumé... mmmmmmmmmmmmm :-)

Ensalada variada

Me gustan mucho las ensaladas, con los ingredientes que me gusten, claro está jejejeje si hay algún ingrediente (que son muchos, desafortunadamente) como que me tira un poco "patrás" :-D

Me gustan las ensaladas frías, calientes, con salsas, con sal y aceite solo, con pasta, con arroz, con verdura, con frutos secos, con fiambre, con queso... será por variedades!!!! Pues de este tipo o mejor dicho, con estos ingredientes juntos y presentados de esta forma, no la había hecho aún... y me ha gustado mucho!!!

Ingredientes:

• Lechuga de roble
• Pasta (lacitos o pajaritas, en este caso)
• Tomate
• Cebolla tierna
• Huevo duro
• Bacon crujiente
• Pipas peladas
• Aceitunas verdes

El bacon me gusta hacerlo a fuego fuerte, así no se empapa de grasa, sino que se queda churruscadita y es más "sano", no deja de ser grasita, pero siempre se ha dicho que así bien crujiente como que mejor :-P y además, a mi el crujiente ese me gusta más que si está blandito, así que... perfecto!!! :-)

Yo en este caso le puse pipas peladas, pero eso también... lo que le guste a cada uno, las nueces, las avellanas... también quedan muy bien y le da un toque crujiente también a la ensalada que está genial!!!

Y nada más, no hay más misterio... solo queda montar la ensalada al gusto del consumidor, depende la inspiración que se tenga ese día... Y ya está, eso es todo amigos... emplatada la ensalada y a comer!!! :-)

Perrito caliente o hot dog

Perrito caliente... siempre me ha hecho gracia esa denominación del bocadillo o sandwich que se hace con una salchicha frankfurt. ¿Porqué se le llama así? ¿De dónde viene esa expresión? ¿Le cortaron la cola a un perro originariamente y se la comieron? No sé... son cosas que me pregunto muchas veces, el origen de ciertas palabras o expresiones :-) 

Se nota que soy de letras y filóloga jejejejeje que siempre quiero saber el origen de cierta palabra o el porqué se usa una expresión u otra... Y no uso la expresión hot dog porque aunque me gusten los anglicismos, creo que en nuestro país tenemos sus propias palabras para denominar cualquier cosa, así que... yo me quedo con el "Perrito caliente", que bien bueno está sea en cualquier idioma que se quiera jejejejeje

Y ya que me ha picado la curiosidad... os dejo el enlace a la Wikipedia, acerca de lo que he encontrado del Perrito Caliente. Al menos es curioso leerlo, a ver si lo sabíais todo o os faltaba algo por saber :-)

Y bueno, aquí está mi perrito caliente... Ingredientes:

• Salchica frankfurt
• Panecillo
• Queso en lonchas
• Bacon de pavo ahumado
• Salsas: mayonesa, ketchup picante, mostaza

Me gusta tostar el pan, siempre le da un toque diferente, no se rompe tanto al morder, ni se aplasta, me gusta el crujiente que le da el tostado y es más resistente para acoger a todos esos ingredientes deliciosos... 

Y no hay más sorpresas, se monta el bocata o sandwich, cada uno le llama de una manera :-) Y a comer!!!! Mmmmmmmm solo de verlo se me hace la boca agua :-D

Ensaladilla diferente a la habitual

La ensaladilla clásica, es la que conocemos de toda la vida: patata, zanahoria, judías verdes, guisantes, huevo duro, atún, aceitunas y mayonesa. Esta es la básica y a partir de ahí, la gente le pone aceitunas, pepinillos, palitos... A partir de aquí... imaginación al poder jejejeje

En casa, a mí me gusta de siempre la clásica, con pocos guisantes porque no me hacen demasiada gracia si hay mucha cantidad. Pero a mi pareja no le hacen nada de gracia, pero nada nada nada :-D Y él siempre ha solido comer un tipo de ensaladilla diferente, la de su madre, vamos, que siempre la ha hecho a su gusto para que su hijo se la chupe los dedos. Si es que... la comida de la madre... siempre será la comida de la madre!!

Pero enseguida entro yo en juego, la inventora de recetas :-D Y le doy un giro a ambas ensaladillas, tanto la clásica como la de su madre. Y este es el resultado...

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo duro
• Atún
• Aceitunas rellenas
• Guindillas
• Chalotas
• Mayonesa
• Mostaza
• Pimienta negra
• Orégano
• Perejil

Y nada más, es así de sencillo. Cada uno le pone la cantidad de un ingrediente u otro depende de su gusto y solucionado!!! La mostaza le da un toque especial a la mayonesa, pero si no os gusta, pues se quita y sin ningún problema. Y va perfectamente como acompañamiento a una carne o un pescado, una ensalada o simplemente sola. Bueno, para qué decir nada si todos habréis comido ensaladilla en cualquier momento de vuestra vida!!! :-)

Que aproveche!!!! :-)

Pastel de pollo con masa filo

No hace mucho hice unos rollitos con masa filo y claro... no hice el paquete entero así que... había que aprovechar para hacer más recetas nuevas con este tipo de masa tan rica y crujiente!!!

Se me ocurrió hacer tipo quiché pero con masa filo; yo le he llamado pastel de pollo con masa filo. Así que nada... cogí unos cuantos ingredientes que se me ocurrieron en el momento que me apetecían... y listo!!! Un rico pastel de pollo con sus verduritas y sus especias... un pastel muy crujiente y sabroso!!!

Ingredientes:

• 4 láminas de masa filo
• Pechuga de pollo
• Champiñones
• Cebolla
• Ajos
• Huevos
• Queso rallado
• Mantequilla
• Especias: curry, pimienta negra, tomillo, perejil, comino

Primero cortamos la pechuga de pollo a daditos y la ponemos a marinar con un poco de aceite de oliva y las especias. La he dejado más o menos una horita. 

Luego sofreímos la cebolla, los ajos cortados muy finitos y los champiñones. Normalmente cuando decimos sofreír, la gente piensa en una cantidad de aceite considerable, sin freír pero con bastante aceite. Mi forma de sofreír es más bien entre sofreír y a la plancha porque no le suelo poner casi nada de aceite, solo lo justo que necesite el producto.

Una vez está todo hecho, lo mezclamos y le añadimos los huevos para que quede todo más como una masa y no quede demasiado suelto dentro del pastel. 

Cogemos 4 láminas de masa filo y untamos con mantequilla las 4 láminas. He usado un pincel para untarlas, así queda solo una capa finita de mantequilla sin untar demasiado la masa. Las colocamos en un molde que tengamos y las dejamos abiertas para meter el relleno. Metemos el relleno y vamos cerrando el pastel juntando las puntas. Quedarán sobrepuestas, aquí queda la opción de cortarlas si sobra demasiado o dejarlas y que quede un poco más de masa en el pastel, que tampoco pasa nada porque está bien rico. Eso al gusto de cada uno. Y una vez cerrado, lo volvemos a untar de mantequilla para que cierre bien todas las capas que hemos cerrado. 

Lo metemos al horno pre calentado hasta que esté doradito. A unos 200ºC está bien. Una vez esté dorado, lo sacamos y con cuidado, le damos la vuelta para dorarlo por la otra parte. Entonces es cuando le ponemos el queso rallado por encima. Dejamos también que se dore y listo!!!! Un pastel exquisito en la mesa!!! Crujiente y delicioso!!! Que aproveche!!!

Ah por cierto... se me olvida mencionar... aunque ando algo ausente en el Reto de las 52 semanas de Sakura Creative Mind, voy haciendo lo que puedo. Una de las semanas del reto era Estados Unidos, y como sé que allí se hace un tipo de pastel de pollo (no de manzana, claro está jejejeje pero se ve que son aficionados a los pasteles rellenos de varios ingredientes), pues ale... aprovecho que hice este pastel de pechuga de pollo para uno de los retos semanales!!! :-)

Brochetas internacionales: con berenjenas chinas, tomates mejicanos y productos nacionales

La receta de hoy es internacional donde las haya!!! Hoy viajamos al continente americano, al asiático y nos quedamos en nuestro país!!!! :-)

Y de paso aprovecho para celebrar los 800 Me Gusta que tengo ya en Facebook!!! Inventos de Sandris también está allí, por si a alguien le interesa seguirme un poco por este medio también!!! Bienvenido será!!! 

El otro día me dieron unos tomatitos algo raros, no los había visto nunca y cuando me dijeron de qué tipo eran... dije... ah sí!!! Pero no por haberlos probado nunca, sino porque los había visto en una peli hace años. ¿Os suena la película "Tomates verdes fritos"? Pues estos tomates mexicanos son los que se usan en ese película. Son algo más... ácidos, no son tan dulces como a los que estamos acostumbrados.

Y luego... también me dieron unas berenjenas curiosas; son mucho más delgadas que las que tenemos aquí en España y la verdad que mucho más suaves de sabor. Y me encanta el color morado que tienen, es precioso, la verdad.

Pues nada, juntamos México, China y España... y nos sale una receta estupenda!!! 

Ingredientes:

• Berenjenas chinas
• Tomates mexicanos
• Pechuga de pollo
• Champiñones
• Tomates cherry (al gusto pero he usado rojos y amarillos)
• Patatas asadas
• Pimienta negra
• Tomillo

Menos los tomates mexicanos que los he hecho fritos, todo lo demás va a la plancha con un toquecito de pimienta negra y a la pechuga, que en este caso la he cortado a daditos, le he agregado un poco de tomillo que le va muy bien y está muy rico :-)

Y nada más, solo toca montar y eso también va al gusto del consumidor!!! Un poquito de sal por encima con un chorrito de aceite de oliva y al plato!!! Bon apetit!!! :-)

Arroz con coliflor y costillas de cerdo

Receta tradicional donde las haya pero no la había cocinado aún, y la verdad que me ha salido como si la llevara haciendo toda la vida :-D 

Un arrocito con col y costillas de cerdo, no digo paella de col y costillas porque hay mucha gente que lo critica porque no es la paella típica valenciana y lo que no sea eso, no hay que ponerle el nombre de paella, así que nada... lo dejo con "Arroz con col y costillas" y me ahorro discusiones jejejeje

Es una receta que he hecho mi madre toda la vida en casa y siendo sincera... no soy muy amiga de la coliflor pero este arroz... le deja un saborcillo que está super rico!!! :-)

Esta semana en el reto de Sakura Creative Mind ha tocado una zona regional de España, en particular Valencia y como no... tengo que aprovechar esta estupenda receta típica de la zona para dedicársela al reto de las 52 semanas!!! :-)

Ingredientes:

• Arroz
• Coliflor
• Costillas de cerdo
• Caldo de carne / verduras / agua
• Tomate triturado
• Pimentón dulce, perejil, romero

Primero sofreímos las costillas y luego cuando ya estén bien doraditas, le agregamos las flores de la coliflor. Yo no las he cortado ni demasiado grandes, ni demasiado pequeñas, tampoco quería que se deshicieran en la paella, quería que mantuvieran su forma.

Luego cuando ya esté un poco hecha, le añadimos el tomate triturado, lo sofreímos un poco y cuando ya esté listo, le agregamos un poco de pimentón dulce y el perejil, lo cocinamos un poco y le echamos el agua (en este caso) o si tenéis algún tipo de caldo pues mucho mejor. Lo dejamos hervir y le ponemos el arroz. Yo más o menos, le puse unos 300 gramos de arroz y 1 litro de agua. Cuando esté ya casi hecho el arroz, le ponemos la ramita de romero y listo!!! Lo dejamos reposar un poco antes de sacar a la mesa y a comer se ha dicho!!!! :-) 

Empanadillas de higos y queso azul

Os traigo una empanadilla al menos curiosa, no sé si ya la conocéis o qué pero al menos la primera vez que la hice me quedé así como diciendo... curiosa mezcla :-)

Durante el curso de Operaciones Básicas de Cocina, nos enseñaron unas cuantas recetas y una de ellas fue esta. Empanadillas de higos y queso azul. Reconozco que los que la han probado en casa les ha gustado; les ha chocado un poco la mezcla porque es algo que no se esperaban, pero les ha gustado!!! En clase hicimos nosotros mismos la masa; yo en este caso he ido más a lo sencillo y he comprado una lámina de masa ya hecha jejejejeje No es lo mismo, claro está!!! Pero bueno, no siempre hacemos nosotros mismos la masa para todo, no? :-)

Aprovechando que esta receta es bastante diferente a lo habitual, en el reto de Sakura Creative Mind tenemos una semana libre, o sea, que podemos escoger la receta del tipo que queramos, salada o dulce, nacional o internacional. Así que... esta me gusta para el reto!!! Ya que tenemos la opción de coger la que queramos... esta me parece una receta chula para ponerla y compartirla con las chicas del reto!!! Ahí va para ellas también!!! :-)

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada
• Higos
• Queso azul 
• Huevo

Desde luego que con pocos ingredientes se consiguen cosas riquísimas!!! :-) Y este es la prueba de uno de ellos...

Y nada, al lío que es bien poco!! Extendemos la masa. Yo en este caso la he hecho más fina porque me parecía que la empanadilla conforme estaba la masa iba a quedar muy gruesa. Así que esto... al gusto de cada uno. Con un cortapastas, cortamos el tamaño que queramos y vamos rellenando los círculos. Yo puse un cuarto de higo solo (sino la empanadilla no se podía cerrar) y un poco de queso azul a ojo, según veamos lo que cabe en cada círculo. Y nada más, lo sellamos con un poco de huevo o agua, si queremos lo sellamos también con el método clásico de siempre, o sea... un tenedor y pintamos de huevo por encima. Y al horno. Unos 180-200ºC hasta que estén doraditas y listo!!!

Si las hacéis ya me diréis qué tal la mezcla. Desde luego no es algo habitual y solo por eso merece la pena intentarlo!!! :-)