Arrosto alle Nocciole (Guiso de ternera, receta italiana)

Me ha encantado esta receta!!!! Lo siento, lo tenía que soltar antes que nada jejejeje La verdad que no sé qué tal estaría cuando la vi pero al final... ha resultado una receta exquisita que seguro que volveré a hacer... Mira que los que me conocéis ya sabéis que soy más de inventar que de hacer recetas buscadas por internet, pero desde luego que... de vez en cuando encuentras cada receta... que te sorprende y al final te la quedas :-)

Bueno, últimamente estoy haciendo pocos inventos (al menos publicados, en casa sigo haciéndolos día a día jejejeje), los que me seguís sabéis que de normal me guío por mi intuición, por lo que se me ocurre de repente al abrir la nevera y la despensa y ver lo que tengo, pero mira, gracias al reto que estoy haciendo de Sakura Creative Mind estoy empezando a buscar recetas por la web y encuentro tesoros como esta receta que os presento hoy... Queda poco para que se termine el reto. En realidad la semana que viene es la última, pero los que me seguís, sabéis que no ando nunca bien de tiempo y los retos se me han acumulado y me faltan varios por hacer. Ha sido un reto muy largo, de 52 semanas y no siempre se puede ir al día, pero ya que lo empecé... lo quiero acabar sí o sí, así que... los últimos retos que me quedan por hacer... los estoy haciendo estas dos últimas semanas... a toda pastilla voy para terminarlo jejejeje por eso últimamente véis pocos inventos míos y muchas recetas que he sacado de otras fuentes. Pero una vez ya tenga terminadas las recetas pendientes del reto... ya vuelvo a la normalidad :-)

Pues nada, esta vez nos tocó Italia en Navidad y buscando platos típicos de esta época... descubrí este estupendo guiso... con esa exquisita salsa... y mmmmmmmmmm delicioso!!!!

He de decir que he cambiado un poco las cantidades de la receta según la marcha. El trozo de ternera que compré no pesaba lo que decía la receta original y al final me hizo falta mucho más caldo de carne del que ponía en la receta original. Por eso, que... en principio tenemos las recetas originales pero sobre la marcha por una razón o por otra, las cosas cambian y tenemos que estar atentos para hacer los cambios pertinentes. Yo voy a poner las cantidades que puse yo, no los de la receta original, para eso ya os pongo el enlace de la fuente por si queréis comparar. La receta la saqué de Recetas.net. Así que ahí tenéis la receta original por si queréis echarle un vistazo también. 

Ingredientes:

• 750 gr de ternera para guisar (pieza entera, no para cortar a trozos)
• 2 hojas de laurel
• Romero seco
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 400 ml de caldo de carne y 100 ml de agua (porque ya no tenía más caldo)
• 40 gr de almendra picada
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharadas de mistela
• 20 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Doramos la carne (antes de sofreírla, yo la he enharinado un poco quitando el exceso de harina) con la mantequilla y el aceite. Luego ponemos el ajo y las hierbas y finalmente el vino a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Salpimentamos un poco (no del todo porque luego el caldo va a reducir y si nos pasamos de sal, con la reducción nos va a quedar muy salado, es mejor terminar de salpimentar en el último momento que siempre estamos a punto de corregir) y ponemos el caldo. Lo tapamos y lo dejamos cocer alrededor de 1 hora y 45 minutos. Tenemos que tener en cuenta que el caldo no tapa del todo la pieza de carne, así que tendremos que darle la vuelta de vez en cuando para que se cocine por los dos lados de la misma forma. 

Cuando la carne ya está hecha, reservamos la pieza de carne y colamos el caldo. Entonces agregamos las almendras molidas, la maicena y la mistela. Lo batimos todo con una batidora y lo cocinamos alrededor de unos 10-15 minutos para que espese. La maicena se suele disolver mejor en frío, así que yo la he disuelto antes en unas gotitas de agua para que no queden grumos. Una vez la salsa quede lo espesa que queramos, toca trinchar la carne. Y luego a emplatar... Lo podemos acompañar de lo que queramos... verduras, patatas, ensalada, arroz... cada uno lo que prefiera. Pero vamos... que la carne de ternera así a laminitas finas... con la salsita tan buena por encima... no necesita más!!! Igual un trocito de pan para mojar y que no sobre nada de salsa jejejeje

Galette des Rois

Tengo especial cariño a esta tarta. Como podéis imaginar por el nombre, es una tarta francesa y normalmente se prepara en Navidad.

Mis padres vivieron en Paris muchos años y allí conocieron algunas recetas típicas del país que aquí no se conocían entonces tanto. No es lo mismo que ahora que está todo mucho más internacionalizado. Entonces eran recetas muy nuevas para los que no eran franceses y claro, cuando venían a España, pues no las encontraban muy fácilmente. En Valencia sí que había alguna pastelería francesa y recuerdo siendo pequeña, que de vez en cuando pasábamos por allí a comprar éclairs de chocolate y de café. Recuerdo que era algo muy diferente a lo que había probado hasta entonces siendo pequeña, estaba muy rico y con un sabor muy especial. Y ahora de mayor, recuerdo aquellos éclairs con mucho cariño, todo gracias a que mis padres vivieron en Francia y me dieron a conocer aquella receta de postre tan especial. 

Acerca del galette des rois, hasta no hace muchos años, no encontraban por ningún sitio en Valencia. Hasta que supieron de una pastelería en un pueblo del sur de Valencia que sí que vendían. Así que hace un par de años compraron uno para Navidad. Para mi fue la primera vez que probé uno y la verdad que noté un sabor raro (es normal, no es lo habitual que se hace aquí en España), pero me gustó. Era diferente a lo que había probado yo hasta ahora y no sé... como que me dejó la curiosidad de probarlo otra vez. En resumen... que me gustó y a mis padres les hizo recordar su época en París :-)

No sé si fue al año siguiente o un par de años después, mi madre encontró la receta e hizo el galette des rois en casa. No era lo mismo que el de una pastelería francesa, pero la verdad que estaba muy bueno igualmente. Esa fue mi segunda vez que probé el galette des rois y me siguió picando la curiosidad.

Ahora que me dedico más a la cocina y les llevo muchas veces comida a mis padres o cuando voy de visita suelo cocinarles yo... pensé... pues ya está... ahora para Navidad, en vez de comprar el galette des rois o hacerlo ella, esta vez pruebo a hacerlo yo!!! Hacemos una prueba antes de que llegue la Navidad y si nos gusta, pues lo volvemos a hacer... Así que... eso hicimos; hice un galette des rois y me encantó!!! :-) La verdad es que hice un pequeño cambio al que hizo mi madre aquel año pero nos gusta de ambas formas... Así que... podemos cambiar cada año uno y otro, así tenemos variedad, aunque la diferencia en el sabor tampoco se nota tanto. Lo hice en casa de mi madre, que su horno está viejecito y quema más por un lado que por otro y yo no lo termino de controlar, pero bueno, a pesar de eso no salió nada mal, no se me quemó ni nada, solo que por un lado estaba más doradito que por otro.

Una vez más... perdonad por las fotos que fue cuando tenía el móvil roto y la calidad de las fotos no es muy buena y tampoco pude hacer el paso a paso. Pero bueno, como me llevé a mi casa un trocito de tarta para que lo probara mi pareja, en casa al menos con el móvil de él sí que pude hacer una foto con algo mejor calidad...

Ah por cierto... la receta la saqué del blog Cuinant, así que como siempre... me parece justo nombrar la fuente de donde he sacado esta receta :-)

Y bueno, ya después de toda la parrafada que os he soltado... además de que quería hacerlo yo por mi propia cuenta este año en casa, me ha venido de perlas porque en el reto de Sakura Creative Mind nos ha tocado Francia en Navidad, así que... ni hecho a posta!!!!

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• Crema Frangipane:
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar glas
• 125 gr de almendra molida
• 12 gr de maicena
• 2 huevos
• 1 cucharada de amaretto (esencia de almendra, cointreau, ron o anís seco)
• 125 gr de crema pastelera (esto es lo que puse yo en comparación a mi madre, ella hace la galette des rois sin la crema pastelera, pero le gustó igualmente porque la crema pastelera que hice estaba riquísima jejejeje, pero esta vez le puse piel de naranja y piel de limón, una ramita de canela, un chorrito de esencia de vainilla y unas gotitas de agua de azahar)
• 1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Para la crema pastelera, ya os he puesto el enlace a otra publicación de mi blog donde explico cómo hacerla. Lo bueno que tiene es que cada vez la puedes aromatizar de la forma que quieras :-) Y siempre tendrá un toque diferente dependiendo para qué la vayas a usar y siempre estará riquísima!!! :-) Para la crema Frangipane... mezclamos todos los ingredientes y los huevos los ponemos de uno en uno hasta que se mezcle todo bien. La maicena es mejor deshacerla en frío, en caliente se hacen grumos y es más difícil deshacerla; es un consejo que os doy para los que no lo sepáis porque luego os echáis las manos a la cabeza cuando veis los grumos y no es nada agradable a la hora de comerlo... 

Cogemos las láminas de hojaldre y como siempre, las pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. Extendemos la primera y ponemos la masa del galette encima y luego ponemos la tapa. Para los bordes... aquí cada uno como más le guste... hay gente que le gusta pinchar los bordes con un tenedor, otros enrollan los bordes, otros los pellizcan... eso a vuestro gusto. Y por último, pintamos el hojaldre con la yema de huevo y listo... al horno a 200ºC hasta que se dore el hojaldre y a comeeeeeeeeeeeeeer!!!! Si os gusta la almendra... os aseguro que os va a encantar!!! Si me decís que busque un parecido en España... igual lo más parecido por la masa interior sería la tarta de Santiago, pero son toques diferentes... Probad algún día y ya me decís!!!! 

Y como siempre... os recuerdo que si decidís hacer esta u otra receta mía... si queréis, me podéis pasar la foto de la receta final y la comparto en el álbum que tengo en Facebook de "Vuestras recetas" :-) Y si os da palo, solo con que me comentéis si os ha gustado la receta... yo ya... contenta!!! :-)

Muxu Goxo o Beso Dulce

Investigando recetas de Navarra... vi esta receta: Muxu goxo y lo primero que me vino a la mente... perdonad por pensar así pero es que no tengo remedio... fue... "mucho gozo" jejejejeje y dije... uis... esto tiene que estar bueno jejejeje luego vi que también lo traducían como Beso Dulce, así que estaba claro que era un dulce típico de Navara y dije... pues porqué no!!! 

Al ver la receta dije... uis... mucho gozo y además así de fácil y rápida la receta... pues esto lo tengo que hacer sí o sí para el reto de Sakura Creative Mind. Ya que nos ha tocado Navarra... pues aprovecho este postre para el reto y de paso conozco una receta más típica de otra región de este país, que tenemos muchas y no conocemos ni la mitad... 

Por cierto... antes que nada, perdonad por la calidad de las fotos. Es que tuve un accidente con el móvil... se ve que quería volar y se fue volando por las escaleras y yo detrás para no dejarlo escapar jejejejeje Así que tuve que hacer algunas fotos de algunas recetas con otro móvil más viejecito que había por casa y claro, la calidad de las fotos no es la misma. Así que perdón por la falta de claridad de las fotos como habitualmente, pero bueno, al menos se distingue lo que es :-) Ya sabéis que normalmente hago el paso a paso, pero como sabía que la calidad de las fotos no iba a ser muy buena, decidí hacer solo la foto final de la receta. Al no ser muy complicado hacerla, más bien todo lo contrario, por eso pensé que tampoco pasaría nada no hacer el paso a paso. Seguro que os lo imagináis y no tenéis ningún problema :-)

Y si he de ser sincera... es un postre muy sencillo y rápido de hacer, pero a mí en particular y a mi pareja... no nos ha gustado demasiado. No está mal para quien le guste este tipo de postres pero a nosotros no nos ha hecho especial gracia. Pero bueno, si no se prueba no se sabe, no? Si tuviera que describirlo... sería como una natilla pero no tan cremoso, sino más... espeso. No sé, creo que esa sería la descripción más acertada, pero bueno, si os gustan este tipo de postres, os animo a probarlo que sino no sabéis si os gusta o no. Además, son ingredientes nada caros. Que igual si lleva caviar o solomillo... pues os digo... no lo probéis si no estáis seguros jejejeje 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 75 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 1/2 litro de leche (yo en casa uso desnatada)
• Azúcar avainillado para espolvorear por encima (esto es cosa mía jejejeje)

Hay que reservar un poco de azúcar para espolvorear por encima, pero yo en vez de usar azúcar normal, usé avainillado que en aquel momento pensé que no le iría nada mal. 

Y bueno, batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar. La mantequilla debe estar derretida, la mezclamos con la leche y luego lo juntamos todo. 

Lo repartimos en varios moldes. Yo he usado moldes de barro, pero bueno, cada uno en casa tiene lo que tiene, así que... usad lo que tengáis que valga para el horno y ya está :-) y directo al horno. A 180ºC durante unos 30 minutos es suficiente, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo, así que hay que ir controlando por si se nos quema o por si aún le falta un poco por hacerse

Como os he dicho, el último paso fue espolvorearlo por encima con azúcar avainillado una vez esté ya hecho. Se pone un poco el grill y listo!!! A comer!!!

Pinchitos de carne de cerdo, esta vez viajamos a Malasia...

Pues una vez más, cogemos las maletas y nos vamos de viaje... Esta vez ha tocado Malasia... por supuesto con un montón de recetas buenas pero he tenido que decidirme por una que gustase en casa. Esta vez he mantenido la receta original tal cual, sin quitar ningún ingrediente ni meter la mano como hago siempre jejejejeje

Y bueno, este viaje es por el reto de Sakura Creative Mind. Si hago este tipo de recetas (que no son inventos o panes o postres que hacen falta medidas exactas y sí que tengo que echar mano de otros blogs porque no soy ni panadera ni pastelera) es por el reto al que me he comprometido terminar... Y falta el reto de esta semana y uno último más... y yo voy con bastante retraso porque no he tenido a veces mucho tiempo. Así que... durante estas dos últimas semanas... estaremos viajando bastante por el mundo jajajajaja Así que no deshagáis la maleta que no vamos a parar de un país a otro!!!! :-D

Ingredientes:

• Filetes de cerdo
• Cebolla (yo en este caso puse morada, pero si tenéis la normal, perfecto)
• Ajo
• Jengibre fresco picado
• Comino molido
• Cilantro seco (yo no tenía fresco)
• Cúrcuma
• Sal
• Azúcar moreno
• Zumo de limón
• Pimienta negra molida (jejejeje se me había olvidado que sí que puse este ingrediente porque me dió la gana jejejeje)

Los filetes de cerdo no tienen que ser demasiado finos. Tenemos que tener en cuenta que van a ser pinchitos tipo brochetas, así que se trata de hacer cuadraditos con la carne, pero bueno, si los filetes que tenemos o hemos comprado son más bien finos, pues los doblamos al pincharlos y ya está!!! Ningún problema... será por soluciones :-)

Pues bueno, cortamos la carne en cubos. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la trituramos junto con el ajo. Si vemos que la masa se queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua pero sin pasarse. No tiene que quedar una salsa tipo sopa, más bien espesita pero que no parezca una masa de pan jejejeje. Con esta salsa que hemos triturado, la ponemos en un bol o fiambrera o lo que tengamos en casa y le agregamos la carne en cubos que hemos cortado antes y todas las demás especias. La tapamos y la reservamos en la nevera toda la noche. Según la receta, hay que moverla de vez en cuando, pero vamos... si lo dejamos por la noche mientras dormimos... a ver quién se levanta a remover la carne a las 4 de la madrugada jejejeje pero bueno, si lo haces por la mañana para cenar, pues sí que se podría hacer :-)

Cuando vayamos a montar los pinchitos, escurrimos la carne y reservamos el marinado para poder ir pintando los pinchitos. Como sabéis... los pinchitos o brochetas suelen estar montados con palos de madera para pinchar los trozos de carne, verdura, pescado o lo que se le quiera poner. Así que cogemos unos palitos de madera o metal (lo que tengáis en casa) y empezamos a montarlos. En esta caso es todo carne, así que no hay problema de ver qué ponemos primero y qué ponemos después. Según dice la receta, las puntas de los palitos de madera, los tenemos que enrollar con papel de plata, ya que al cocinar la carne se podrían quemar.

Y bueno, solo queda pintar los pinchitos con el marinado que nos ha sobrado. Una vez los ponemos en la sarten, les ponemos la primera pincelada y cuando les demos la vuelta una segunda. Si veis que se quedan secos, pues los seguís pintando, eso ya... a vuestra elección.

C´est fini!!!! A los que os gusten las especias... lo más seguro es que os encante la receta... porque tiene un fuerte sabor a especias. A los que no... pues se puede poner menos cantidad u otras especias más suaves y se puede hacer exactamente la misma receta... Aquí lo importante es el marinado de la carne, ya que al pasar toda la noche marinando... la carne absorbe todos esos sabores... 

Pues nada más... bon apetit!!!! A la mesa!!! :-)

Gulha (croquetas de las Maldivas)

Una vez más nos vamos de viaje... esta vez nos ha tocado las Maldivas y la verdad... que ha costado encontrar una receta que detallara bien los ingredientes pero al final después de mucho buscar... lo conseguí :-) Vi varias páginas web que no detallaban muy bien los ingredientes, pero mirando varios sitios, conseguí hacerme una idea de cómo era la receta. No sé si se ajusta mucho a la forma original que tienen de hacerlo allí pero he hecho lo que he podido...

Y... ¿porqué las Maldivas? Pues por el reto de Sakura Creative Mind, que nos volvió a tocar un país internacional y este ha sido el resultado... 

La verdad es que no sabía muy bien qué tal iba a salir, pero después de ver los ingredientes (he hecho unas pequeñas modificaciones para adaptarlo a casa) estaba segura que iba a estar muy bueno y no me equivocaba... nos gustó mucho en casa!!! :-)

Ingredientes:

• Para el relleno:
• Atún en conserva
• Cebolla
• Zumo de limón
• Curry (en la receta original pone hojas de curry, pero como no tenía... pues curry en polvo, sé que no es el mismo sabor pero no me puedo inventar las hojas de curry así que... curry en polvo!!!)
• Copos de chiles
• Pimienta negra
• Para el exterior del relleno:
• Patatas
• Pimienta negra
• Nuez moscada (esto lo puse yo porque sí jejejeje no venía en la receta)
• Para el rebozado
• Harina
• Huevo
• Pan rallado crujiente
• Albahaca seca
• Guindilla en polvo
• Para acompañar:
• Mayonesa mezclada con curry
• Canónigos
• Tomate

Y allá vamos con la receta... La verdad es que lo que vi daba dos opciones para el rebozado... o bien la patata para cubrir el relleno y luego rebozarlo con lo típico que conocemos (harina, huevo y pan rallado) o bien, en vez del rebozado, hacer una masa (que tampoco detallaban cómo estaba hecha). Pero como ya llevaba patata, pensé que ponerle además una capa de masa encima ya sería demasiado, así que opté por la opción del rebozado normal de toda la vida. 

Lo primero que hice fue poner a hervir las patatas (usé 3 patatas de tamaño mediano). Una vez enfriadas, las machacamos con un tenedor y lo reservamos para luego. A mí el puré de patata tal cual o patata machacada no me hace demasiada gracia. Así que aunque no lo pone en la receta original, le quise dar un poco más de sabor y le puse pimienta negra y nuez moscada que creo que le va muy bien. Sé que tampoco entra en la receta original pero creo que iba a dar mucho más sabor a estas croquetas, así que opté por ponerlo y darle mi toque personal a la receta!!!

Luego lo que hice fue pochar la cebolla. Le puse curry, pimienta negra, un chorrito de zumo de limón y copos de chilles. En la receta original ponía chiles y como yo en casa tenía copos de chiles, pues opté por esa opción. En la receta original vi que usaban coco rallado pero a mi pareja no le gusta nada el coco y lo iba a cocinar para los dos, así que... opté por quitarlo porque sino él no iba a comer nada y aunque se supone que en los retos tenemos que respetar las recetas, yo soy de las que piensa que sí, que tenemos que hacer la receta original pero vamos, que nos lo vamos a comer nosotros y si hacemos pequeños cambios sin modificar demasiado la receta original para adaptarla al comensal, no hacemos daño alguno y creo que esos pequeños cambios se pueden aceptar, así que... :-P 

Una vez pochada la cebolla, la mezclamos con el atún, yo usé dos latas. Cogemos la patata machacada que habíamos reservado y hacemos pequeñas bolitas con ella. Yo no las hice demasiado grandes ya que irán rellenas y si las hacemos muy grandes y luego las rellenamos, van a quedar unas super croquetas y quería que quedaran más o menos para darle dos o tres mordiscos, así que había que calcular más o menos el tamaño de las patatas para el relleno que tenía. Y mira por donde... me salió justo todas las medidas, ni hecho a posta o como si hubiera hecho la receta antes!!! No me sobró ni relleno, ni patatas; me vino todo justo!!! :-P

Una vez tenemos hechas las bolitas con la patata, las aplastamos con la palma de la mano y cogemos un poco de la mezcla de cebolla y atún y lo ponemos en su interior. No puede ser mucha mezcla porque sino no podremos cerrar la bolita. Así que empezamos a cerrar la mezcla con la masa de patata. Se rompe la patata muy fácilmente, así que hay que hacerlo con cuidado y cariño (como todo en la cocina) para que la bolita se mantenga y no se nos salga el relleno. 

Y una vez hechas las bolitas, vamos al rebozado!!! Yo he usado un pan crujiente y le he añadido algunas especias para darle incluso un poco más de sabor a las recetas. Así que le puse un poco de albahaca y guindilla en polvo. Ya que la receta lleva chiles, pensé que la guindilla le iría muy bien y le daría un toque más picante a las croquetas. 

Solo nos queda freírlas!!! Y luego por supuesto... directas a un plato con papel absorbente para que absorba el aceite sobrante. 

Y a la mesa!!! Desde luego que fue una mezcla rara pero valió la pena!!! Mi pareja dijo... "es curioso... es una mezcla rara pero está muy bueno!!!" :-) Y yo pienso lo mismo, desde luego que se quedará como receta en casa a partir de ahora... ha sido un bonito descubrimiento adaptado un poco a mi estilo y a los gustos de casa, claro... sino... a ver quién se lo come!!! jejejeje

Pollo al limón estilo chino

Hace mucho tiempo que fui a un restaurante chino y pedimos pollo al limón. Si soy sincera, al principio no me gustó mucho pero a medida que fui probando... me gusto más y más (tampoco es mi plato favorito de los restaurantes chinos pero no está nada mal jejejeje). Y como una... es aficionada a la cocina y una cotilla y quiere saber cómo se hacen las recetas... pues nada... me puse a investigar y este es el resultado :-)

Si vuelvo a ser sincera... encontré la receta por internet y normalmente siempre guardo el enlace de la página donde encontré la receta... pero esta la perdí :-( Así que nada, os pongo la receta pero no os puedo poner la fuente de donde la he sacado y me da rabia porque mira que soy cuidadosa si saco una receta de algún otro blog. Pero bueno, un fallo lo tiene cualquiera... 

Se me olvidaba mencionar que esta receta la hice a posta para el reto de Sakura Creative Mind. Nos tocó un país internacional y como os podéis imaginar, esta vez fue China. Y no hay nada mejor a veces que estos retos para hacer recetas pendientes que hace tiempo se tiene en la lista de espera jejejejeje

Pues ahí va... también es verdad que mientras investigaba vi varias formas de hacerlo pero bueno, yo escogí esta y la verdad... pensaba que no me iba a hacer mucha gracia y al final estaba muy bueno!!! Fíjate tú... que mi pareja no es nada de comida china y me dijo... "Pues a mi me gusta mucho más esto que has preparado tú que el pollo al limón del restaurante chino!!!!" jejejejeje y ya os podéis imaginar yo... lo orgullosa que me quedé :-D

Ingredientes:

• Sésamo
• Semillas de amapola
• Espaguetis
• Champiñones
• Cebolla
• Para el marinado:
• Pechuga de pollo
• Clara de huevo poco batida
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de jengibre rallado fino
• 3 cucharadas de aceite

• Para la salsa:
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• 6 cucharaditas de azúcar refinado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3/4 de taza de caldo de pollo (yo en ese momento no tenía hecho y tampoco suelo usar pastillas de caldos, así que pedí una pastilla y usé eso en vez de caldo de pollo, pero vamos, que si tenéis caldo de pollo, para mi gusto... mucho mejor)
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jerez seco (tampoco tenía en casa y usé una cucharadita de mistela, como no entiendo mucho de alcohol, le pregunté a mi pareja y de lo que teníamos en casa era lo que más se adaptaba para sustituir al jerez seco)
• 
  

Y vamos al lío!!! Empezamos con el marinado... Cortamos las pechugas en tiras diagonales (o al gusto, vamos). Mezclamos por otra parte la clara de huevo, la fécula de maíz, la sal, el jengibre y a todo esto una vez mezclado, le añadimos la pechuga. Tenemos que dejarlo marinar en la nevera unos 30 minutos.

Para la salsa, mezclamos la fécula de maíz con el agua y luego los demás ingredientes. Los mezclamos bien y los ponemos en la sarten a fuego fuerte durante un minuto. Es entonces cuando agregamos el pollo y bajamos el fuego a fuego medio para que se cocine la pechuga. A mi la salsa se me quedaba un poco espesa, así que le agregué un poco de agua (digo yo que al no usar caldo y usar la pastilla, faltaba algo más de líquido). 

Y una vez esté la pechuga hecha... receta lista y a emplatar!!! Yo le puse por encima un poco de sésamo y semillas de amapola y como acompañamiento al pollo hice unos espaguetis con especias y un poco de cebolla y champiñones. Lo podéis acompañar perfectamente con arroz, unas verduras, una ensalada (también podéis hacer una ensalada china con su salsita característica jejejeje)... Lo que más os guste!!!

Ahora toca disfrutar, al menos visualmente!!! Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo algún día!!! :-)

Rabas de calamar rebozadas

Aunque parezca mentira... nunca había hecho hasta ahora unas rabas de calamar rebozadas. Normalmente, cuando hago calamar o sepia, lo corto el calamar en anillas y la sepia a cuadraditos y siempre a la plancha, pero como rabas tal cual no lo había hecho nunca, así que ya tocaba :-)

Hay una semana en el reto de Sakura Creative Mind que nos tocaba una provincia española y esta vez fue Cantabria. Estuve buscando información sobre la gastronomía de allí y vi varias recetas que me gustaban... estuve a punte de pecar con una tarta (que seguro que algún día haré jejejejeje) pero al final me decidí por las rabas de calamar. Y no me apetecía hacerlas solo rebozadas con harina; me apetecía darle un toque especial así que... ahí va mi receta.

Ingredientes:

• Calamar
• Huevo
• Harina
• Pan rallado crujiente
• Perejil
• Ajo
• Aceite para freír
• Calabacin
• Champiñones
• Pimienta negra

Y así de fácil. Está claro que lo principal son las rabas de calamar, el calabacin y los champiñones los puse como acompañamiento pero cada uno es libre de comerse lo que quiera para acompañar a estas deliciosas rabas!!!

Limpiamos el calamar y lo cortamos a tiras. Esto ya cada uno como lo quiera hacer, yo lo abrí por la mitad, luego otra mitad y de ahí saqué las tiras, pero cada uno escoge la manera de hacerlo :-)

El pan rallado crujiente lo mezclé con perejil y ajo picado, para darle un toque especial aunque el pan rallado crujiente por si solo ya está bien bueno igualmente. Pero mira, una que tiene antojos y salen cosas así :-)

Y solo queda rebozar y freír!!! Yo suelo poner un papel de cocina absorbente para que retirar el aceite que sobra, siempre queda menos aceitoso y más agradable a la hora de comer. 

Y listo!!! Lo acompañamos de lo que más nos guste y a la mesa!!!

Tortitas con pepitas de chocolate y salsa de nutella

El otro día tenía a mi pareja malito; estaba resfriado, era fin de semana y me desperté con ganas de cocinar y hacerle algo rico para desayunar. Ya sabéis... hay que mimar un poco de vez en cuando jejejeje y bueno, ya que me desperté con ganas de hacerle algo rico tipo capricho... pues qué mejor que hacer un desayuno que le gusta un montón!!!

Como siempre... suelo cambiar las recetas y darles algún toque diferente cada vez que las hago y como no... esta vez no iba a ser menos!!! Sabía que quería hacer tortitas y pensé... pues bueno, ya que tenemos el tarro de nutella en casa para ocasiones especiales... pues lo voy a usar!!! Y pensé también... ¿y qué va bien con la nutella?¿no está hecho con avellanas? Pues nada... como tenía avellana molida en la nevera... aproveché también para agregarla en la receta :-)

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• Media tacita de avellana molida
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 4 cucharadas de mantequilla derretida y que esté fría
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• Pepitas de chocolate, al gusto de cada uno
• Salsa:
• 50 gr de nutella
• 50 gr de nata para montar

Y bueno, es así de fácil. Mezclamos todos los ingredientes, los batimos bien para que no queden grumos y por último le agregamos las pepitas de chocolate. Tiene que quedar una salsa ni demasiado líquida, ni demasiado espesa. Y nada, cada uno tiene su forma de medir la cantidad para hacer las tortitas. Solo que a veces en mi caso, las hago unas veces más grandes y otras más pequeñas. Esta vez me apetecía hacerlas más pequeñas que grandes. Así que con un cucharón de estos soperos que usamos para servir la sopa... con medio tuve bastante para cada tortita. Cuando salgan burbujitas por arriba, sabemos que la tortita está lista para darle la vuelta. Es bastante rápido, no tiene que estar demasiado tiempo en la sarten. Igual en 2 minutos la tenemos hecha!!! Y las vamos amontonando unas encima de otras para que mantengan el calor.

Para la salsa, solo tenemos que juntar los dos ingredientes en un cazo y a fuego bajo, removerlos hasta que se integren. Queda una salsa bien rica y líquida. Depende de lo que queráis, si la queréis más espesa, pues tendréis que agregarle más nutella o reducirla un poco. 

Y listos... a la mesa a desayunar!!! Solo de ver lo a gusto que se lo comió, ya valió la pena!!! :-) 

Ah por cierto!! Yo las que sobran, las suelo congelar y no pasa nada, luego las sacas cuando te las quieras comer y están igualmente de buenas!!!