Bizocho con lemon curd y glasa de limón con agua de azahar

Hace no mucho tiempo, publiqué una entrada de magdalenas de lemon curd. Una ricura de magdalenas, las cuales saqué la receta de Esther Sánchez, una pastelera que sigo desde hace tiempo. Y como su base de magdalenas me gustó y lo que yo hago es inventar... pues aquí va otro invento de los míos a partir de la receta de Esther... 

Una bizcocho de con lemon curd y una glasa super deliciosa y apetecible, un conjunto para tocar el cielo con cada bocado... Un bizcocho super esponjoso y ligero y la glasa que se deshace en la boca dejando un sabor espectacular... No uso glasas desde hace mucho tiempo y estoy experimentando con ellas, pero desde luego que esta que he usado en este bizcocho... es la que más ha gustado en casa... así que... se queda como fija a partir de ahora, tanto para magdalenas, como bizcochos :-)

Os dejo los ingredientes de la base, como hice con las magdalenas de lemon curd, porque realmente es lo mismo, solo que en vez de ponerlo en cápsulas de magdalenas, he usado un molde para bizcochos. La base es la misma pero usada en diferentes recipientes y de diferente tamaño. Solo que esta vez, como quería hacer un bizcocho de tamaño mayor, usé el doble de las cantidades que ya tenía de las magdalenas. También quería darle un toque diferente, así que usé un colorante azul para hacerle anillos blancos y azules. Me apetecía darle un cambio diferente y la verdad que quedó muy graciosa así. Lo único que hay que hacer es poner la mitad de la masa en un bol y la mitad de la otra en otro bol y echarle el colorante. Depende de la intensidad del color que queramos, le echaremos un color u otro, eso ya a vuestro gusto. Para hacer los anillos, tenéis que alternar un color con otro. Primero echamos al medio del molde una de las masas y luego justo al medio de la masa, echamos el otro tipo de masa, vemos que la masa de abajo se va expandiendo hacia los lados para dejarle paso a la masa que le hemos echado encima, y así así hasta que terminemos con la masa que tenemos. 

Ingredientes:

• 6 huevos a temperatura ambiente
• 500 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla en pomada
• 80 gr de nata para montar templada
• 340 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 160 gr de crema de limón o lemon curd
• Glasa:
• Azúcar glas
• Chorrito de zumo de limón (colado para que no haya pepitas ni nada y quede limpio)
• Unas gotitas de agua de azahar
• Colorante azúl 

Pues bueno, el procedimiento es el mismo que en las magdalenas de lemon curd. Os dejo el enlace así vais directamente allí y veis el paso a paso. 

Lo único diferente a las magdalenas a parte del color, es la glasa. No he puesto cantidades porque depende de lo denso que queráis la glasa, así que yo esto lo hago más o menos a ojo, es ir probando y así poco a poco aprendes a coger la consistencia que quieres para ciertas recetas. Así que... ponemos unos 100 gr de azúcar glas, un chorrito de zumo de limón y unas gotitas de agua de azahar. Si vemos que nos ha quedado más líquido de lo que queríamos, pues le ponemos un poquito más de azúcar glas. O al revés, si vemos que nos ha quedado muy espeso, le podemos agregar un poco de agua, más zumo de limón o más agua de azahar. 

Así que una vez tenemos preparada la glasa, mientras el bizcocho aún esté caliente, lo ponemos por encima, una buena cantidad (pero sin ser excesivos, claro está jejejeje). Y una vez esté enfriado, ponemos un poco de azúcar glas espolvoreado con un colador para que quede disperso de forma más homogénea y listo!!!! 

A parte de que el bizcocho es una delicia por sí solo, la glasa que le hemos puesto lo remata!!! Seguro que con un trozo solo no os quedáis!!! Que aproveche!!!

Magdalenas con lemon curd

Hace ya unos cuantos meses que hice esta receta de estas deliciosas magdalenas con crema de limón o lemon curd, como queráis llamarlo. Pero los que me seguís, ya sabéis que no voy muy bien de tiempo y llevo mucho retraso con las recetas pendientes de publicar. Pero bueno, a todo le llega su turno más pronto o más tarde... :-)

Como siempre y para no perder la costumbre, en el caso de pastelería o panadería, suelo coger una receta base y a  partir de ahí meter mano y darle mi toque personal dándole algún pequeño o gran cambio. En este caso no he hecho un gran cambio pero sí que he de reconocer, que esta receta base me ha servido para hacer muchas otras recetas que os iré enseñando poco a poco y pondré los enlaces en esta página para que así estén todas las recetas de esta base juntas. 

Sé que mucha gente está esperando estas recetas de las que os hablo pero bueno, el mérito no es mío al 100%, yo sólo he hecho unas pequeñas modificaciones pero la receta es gracias a una pastelera que conocí no hace demasiado y me gusta mucho todo lo que hace. Supongo que muchos de vosotros habréis oído hablar de ella y sino a partir de ahora si la seguís, veréis como os gusta todo lo que hace. La pastelera en particular es Esther Sánchez, así que os dejo el enlace a sus bizcochitos de limón. ¿Y dónde está el cambio que yo he hecho? Pues ella usa ralladura de limón y zumo de limón, y yo he usado crema de limon o lemon curd en vez de usar el limón tal cual. Ella también ha usado el molde para magdalenas sin el papel correspondiente y yo sí lo he usado. Y otra diferencia, es que ella ha glaseado los bizcochitos y yo les he puesto azúcar por encima en vez de glasearlos. Como os decía... son pequeños toques que hacen una diferencia, pero vamos, la receta base es de ella. 

Como os digo... ahora mismo no recuerdo las variaciones que he hecho de esta receta, pero así de pronto... recuerdo que son unas 5 versiones al menos, así que os iré enseñando mis pequeñas y grandes modificaciones de estos bizcochitos de limón de Esther Sánchez. 

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla en pomada
• 40 gr de nata para montar templada
• 170 gr de harina
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
• 80 gr de crema de limón o lemon curd

Ella usa los ganchillos eléctricos, yo como no tengo lo he hecho todo con la barilla manual. Lo que sí que hice diferente, fue primero batir la mantequilla para que se hiciera bastante pomada tipo crema y luego agregarle el azúcar y removerlo todo junto. 

Luego se agregan los huevos a temperatura ambiente uno a uno, hasta que no se incorpore el primero, no agregamos el siguiente. Luego agregamos la nata, no puede estar fría porque igual se corta la masa, así que mejor que esté a temperatura ambiente o algo templada.

Después incorporamos la levadura y la harina a la masa tamizándolas. Y finalmente agregamos la crema de limón también a temperatura ambiente o algo templada, no hay que ponerla recién sacada de la nevera porque está muy fría, mejor sacarla unas horas antes para que pierda el frío o dejarla templar un poco si está recién hecha. 

Y nada más, una vez esté ya todo bien mezclaro, lo ponemos en nuestros moldes para magdalenas, que cubran un poco más de la mitad del molde; por encima le espolvoreamos un poco de azúcar y al horno a unos 175ºC unos 25-30 minutos, aunque el mío le costó un poco más, depende del horno que tengáis, claro. 

Y ya los tenemos, los dejamos enfríar y listos... Según Esther, este tipo de bizcochitos o en mi caso magdalenas, están mejor al día siguiente, los de limón quiero decir, pero bueno... depende a quien tengamos en casa, si no se pueden aguantar hasta el día siguiente... seguro que desaparecer enseguida con lo buenos que están!!! :-)

Tarta de limón con lemon curd

Hace ya más de dos meses, si no recuerdo mal, que hice esta receta, y tenía pendiente colgarla (al igual que muchas más que tengo por ahí aún pendientes de compartir con vosotros) y la verdad... creo que ya le tocaba el turno a esta deliciosa tarta...

Estamos en la época de después de Navidad, época en la que muchos de vosotros os habréis hartado de comer dulces y diréis... "y qué hace esta chica publicando ahora más dulce después de los atracones que nos hemos dado estas Navidades... y lo único que queremos comer ahora es algo más sano... " jejejejeje pues mira... le ha tocado el turno a esta deliciosa tarta. Que no significa que la tengáis que hacer ni estar con ganas de arrearle un bocado jejejejeje sino que como la tengo pendiente... pues ya era su turno, y si os gusta... pues la guardáis en vuestra lista de pendientes y listo :-)

La receta básica, la he sacado de la página web de una compañera que conozco a través de Facebook, no nos hemos visto nunca pero le tengo mucho aprecio ya que hemos hablado bastante y como pastelera que es, la verdad que me gusta mucho todo lo que hace. Su blog se llama Cocinando con Sabyna y desde luego... un blog muy recomendado!!! :-) Y digo receta básica, porque ella hizo una tarta de naranja y yo la he convertido en tarta de limón y además la he rellenado por al medio de la tarta y por el exterior con lemon curd y un poco de crocanti... Lo siento Sabyna, por haberle dado un poco la vuelta a tu receta, pero ya sabes que soy un culo inquieto y no puedo evitar meterle mano a las recetas que veo por ahí y quiero hacer!!! Pocas veces respeto la receta tal cual y mucho menos ahora que una ya va teniendo más idea y puede modificar las recetas y sabe que va a salir bien jejejeje

Bueno, la receta del lemon curd ya la colgué hace tiempo, os dejo el enlace por si os interesa ver cómo se hace: Lemon curd o crema de limón.

Y nada, vamos al lío que sino me enredo... jejejeje

Ingredientes:

• 130 gr de azúcar
• 3 huevos
• 50 gr de maicena
• 1 sobre de levadura
• 1 limón (para sacar la ralladura y el zumo)
• 1 yogur natural
• Lemon curd
• Crocanti

Batimos los huevos y le agregamos el azúcar y todo lo demás. A mí me gusta primero batir los huevos y luego agregarle el azúcar, mezclar bien y luego ir agregando poco a poco los demás ingredientes, pero bueno, eso son manías mías a veces. Hay veces que sí que hay que seguir un cierto orden, pero esta vez no es tan necesario. Una vez esté todo bien mezclado, lo ponemos en un molde desmontable y lo metemos al horno ya pre-calentado a 180ºC durante unos 30 minutos, yo lo dejé un poco más pero bueno, cada uno conoce su horno y sabe si hace falta dejarlo un poco más o no. 

Una vez está fría la tarta, la cortamos por la mitad. El lemon curd ya lo tenemos hecho y enfriado. Así que ponemos el relleno con lemon curd, tapamos la tarta y ponemos otra capa en el exterior de la tarta. Yo le he agregado un poco de crocanti por encima de la tapa, me apetecía darle un toque más crujiente ya que la tarta es general es bastante blandita y esponjosa, pero vamos, que si no os gusta, pues no se pone y ya está. Esto se puede modificar al gusto del consumidor, como siempre digo. Mirad yo sino... qué cambio de tarta he hecho!!! :-P Qué sinvergüenza soy!!!! jejejejeje

Y nada más, solo queda emplatar y a comer esta rica tarta de limón... Deliciosa, esponjosa... qué más se puede pedir!!! :-)

Lemon curd

Ya hace mucho tiempo que miraba recetas de postres por internet y siempre oía "lemon curd" y me extrañaba porque no sabía muy bien lo que era ni mucho menos cómo se hacía. Y como la curiosidad mata al gato y soy una cotilla que quiere aprender y saber lo que no sabe... pues como no... no iba a investigar!!! :-)

Y resulta que es una crema de limón riquísima!!! Y super sencilla de hacer que vale para mil recetas!!! Le podemos dar mil usos y usarlas en cientos de postres y de formas distintas, o sea que... me ha encantado este lemon curd!!!! :-)

Hice esta crema no hace mucho, igual un par de semanas y ya que hice bastante cantidad, la usé en 3 postres distintos de dos formas diferentes. Ya os lo enseñaré, pero de momento os enseño solo el lemon curd; los postres, para otro día :-) Ah bueno, y también vi que hay distintas formas de hacer el lemon curd (supongo que como muchas otras cosas tipo merengues, cremas pasteleras...) pero yo he escogido esta forma, por una razón o por otra, pero esta fue mi forma de hacerlo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 limones (150 ml de zumo de limón y la ralladura de los 3 limones)
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Unas gotitas de esencia de vainilla (tampoco estaba en la receta origianal pero me apetecía darle ese toquecito)
• Unas gotitas de esencia de limón (esto no entraba en la receta original pero hacía poco que me había comprado la esencia de limón y me apetecía poner unas gotitas a ver si se notaba algo más el sabor)

Así de sencillo... batimos los huevos y mezclamos luego todos los demás ingredientes hasta que todo quede bien integrado. Si vemos que la mantequilla no ha quedado bien integrada del todo tampoco pasa nada porque ahora lo tenemos que pasar todo a un cazo. Ponemos a fuego lento toda la mezcla y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. El resultado tiene que ser una textura melosa que cuando se enfríe se quedará tipo crema.

A mi con estas cantidades me salió un tarro de lemon curd y como os dije, lo pude usar para 3 postres diferentes (también depende de la cantidad que se vaya a usar en cada postre y lo grande que sea, claro está jejejeje). 

Y nada, a veces se descubren "cosas" que nos alegran la vida y nos ponen un poco más de sabor especial en nuestro día a día!!! Desde luego que a partir de ahora la voy a usar en algún que otro postre también y como no... voy a experimentar un poco con la crema esta de limón... investigaré y haré inventos y a ver qué más puedo sacar de aquí. Y por supuesto, luego vengo y os lo cuento!!! :-)